शाकाहारी क्रिसमस प्लम केक (अंडे रहित फ्रूट केक)

Ingredients

• फल भिगोने के लिए: 1 कप मिश्रित सूखे मेवे (किशमिश, क्रैनबेरी, कैंडी वाले संतरे का छिलका, टूटी-फ्रूटी), 1/2 कप संतरे का रस (या गैर-मादक फलों का रस)
• केक बैटर के लिए: 1.5 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच मिश्रित मसाला पाउडर (दालचीनी, जायफल, लौंग), 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (नरम किया हुआ), 1/2 कप ब्राउन शुगर (कसी हुई), 1/4 कप दानेदार चीनी, 1/2 कप दूध, 1/4 कप सादा दही (कमरे के तापमान पर), 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• वैकल्पिक गार्निश: ग्लेज़्ड चेरी, बादाम की कतरनें

Instructions

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   चरण 1: फलों को भिगोएँ: एक कटोरे में, मिश्रित सूखे मेवे और संतरे का रस मिलाएं। इसे कम से कम 4-6 घंटे, या अधिमानतः रात भर, कमरे के तापमान पर भिगोने दें। इससे फल मोटे और नम हो जाते हैं।

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   चरण 2: सूखी सामग्री तैयार करें: अपने ओवन को 170°C (340°F) पर गरम करें। एक 9-इंच के गोल केक पैन या 9x5 इंच के लोफ पैन को चिकना करें और मैदा छिड़कें, या चर्मपत्र पेपर से ढक दें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और मिश्रित मसाला पाउडर को एक साथ फेंट लें। अलग रख दें।

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   चरण 3: गीली सामग्री तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंट लें। दही और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

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   चरण 4: गीली और सूखी सामग्री मिलाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तीन बार में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। सूखी सामग्री से शुरू करें और समाप्त करें। बस मिल जाने तक मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं। भिगोए हुए सूखे मेवों को भिगोने वाले कटोरे से बचे हुए रस के साथ धीरे से मिलाएं।

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   चरण 5: केक बेक करें: बैटर को तैयार केक पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। यदि चाहें तो ऊपर से ग्लेज़्ड चेरी या बादाम की कतरनें डाल सकते हैं। 55-65 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी की सीख साफ न निकल जाए। यदि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो इसे एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढीला ढक दें। केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उलटने से पहले पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। स्लाइस करें और परोसें!