मीठी सेवइयां खीर (वर्मीसेली पुडिंग)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep10 min
Cook25 min
Servings4
DifficultyEasy
ईद को मीठी सेवइयां खीर की आरामदायक मिठास के साथ मनाएं, एक प्रिय भारतीय सेवई पुडिंग। यह समृद्ध और मलाईदार मिठाई बारीक भुनी हुई सेवइयों से बनाई जाती है, जिसे दूध में चीनी, सुगंधित इलायची, और कुरकुरे मेवों और सूखे मेवों के वर्गीकरण के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। हमारी आसान रेसिपी हर बार एक सही, सुगंधित सेवइयां खीर सुनिश्चित करती है, जिससे यह त्योहारों के लिए या एक संतोषजनक मीठी लालसा के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाता है।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 कप भुनी हुई सेवइयां (बारीक), 4 कप फुल-फैट दूध, 1/2 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 2 बड़े चम्मच घी, 1/4 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता, कटे हुए), 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
Instructions
- 1
चरण 1: मेवे और सेवइयां भूनें: यदि आपकी सेवइयां पहले से भुनी हुई नहीं हैं, तो एक भारी तले के पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। सेवइयां डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें (5-7 मिनट)। निकाल कर अलग रख दें। उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच घी डालें और कटे हुए मेवे और किशमिश को सुगंधित होने तक हल्का भून लें। अलग रख दें।
- 2
चरण 2: दूध उबालें: उसी भारी तले के पैन में 4 कप फुल-फैट दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें, नीचे जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 3
चरण 3: सेवइयां डालें और पकाएं: जब दूध उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें। भुनी हुई सेवइयां डालें और 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, जब तक सेवइयां नरम होकर फूल न जाएं। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह चिपचिपी हो सकती है।
- 4
चरण 4: मीठा और स्वाद: खीर में चीनी, इलायची पाउडर, केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं), और अधिकांश भुने हुए मेवे और किशमिश डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। स्वादों को घुलने देने के लिए और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
चरण 5: परोसें: बचे हुए भुने हुए मेवों और किशमिश से गार्निश करें। सेवइयां खीर को अपनी पसंद के अनुसार गरमागरम या ठंडा परोसा जा सकता है। गाढ़ा करने के लिए, इसे फ्रिज में ठंडा करें।
Frequently asked questions
सेवइयां खीर के लिए किस प्रकार की सेवइयां सबसे अच्छी होती हैं?▾
बारीक, भुनी हुई सेवइयां (अक्सर 'सेवइयां' या 'सेमिया' लेबल वाली) आदर्श होती हैं। यदि आपके पास बिना भुनी हुई सेवइयां हैं, तो इसे घी में सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनना सुनिश्चित करें ताकि एक समृद्ध स्वाद मिले और यह चिपचिपी न हो।
सेवइयां खीर को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोकें?▾
सेवइयां खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो आप परोसने से पहले थोड़ी गर्म दूध मिलाकर गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
क्या मैं सेवइयां खीर पहले से बना सकता हूँ?▾
हाँ, सेवइयां खीर को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है। याद रखें कि ठंडा करने पर यह गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको परोसने से पहले वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म दूध मिलाना पड़ सकता है।
क्या मैं अधिक समृद्ध स्वाद के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?▾
बेशक! कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करने से एक अद्भुत समृद्धि और मिठास आती है। यदि कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर रहे हैं, तो मिठास को संतुलित करने के लिए नियमित चीनी की मात्रा को तदनुसार कम करें।
क्या यह सेवइयां खीर रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?▾
पारंपरिक रेसिपी में डेयरी दूध और घी का उपयोग होता है। इसे शाकाहारी बनाने के लिए, आप फुल-फैट दूध को पौधे-आधारित दूध (जैसे बादाम या नारियल का दूध) और घी को पौधे-आधारित तेल या शाकाहारी मक्खन से बदल सकते हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Carbs | 45g |
| Protein | 8g |
| Fat | 12g |
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