पौष्टिक भारतीय स्प्राउट्स सलाद (मूंग दाल स्प्राउट चाट)
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एक त्वरित, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भारतीय स्प्राउट्स सलाद बनाएं, जिसे मूंग दाल स्प्राउट चाट भी कहा जाता है। यह शाकाहारी और सभी मौसमों का नाश्ता प्रोटीन, विटामिन और खट्टे, मसालेदार स्वादों से भरा है, जो इसे एक आदर्श अपराध-मुक्त व्यंजन या हल्का भोजन बनाता है। घर पर इस आसान, पौष्टिक भारतीय व्यंजन को बनाना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1.5 कप (200 ग्राम) मिश्रित अंकुरित दालें (मूंग, मोठ, चना), हल्की भाप दी हुई
- 1/2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 मध्यम टमाटर, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
- 1/4 खीरा, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़े धनिया पत्ती, कटी हुई
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 नींबू का रस (या अधिक, स्वाद अनुसार)
- चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
Instructions
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1. अंकुरित दालें तैयार करें: यदि कच्चे अंकुरित दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 3-5 मिनट के लिए हल्की भाप दें जब तक कि वे बस नरम-कुरकुरे न हो जाएं। आप उन्हें संक्षेप में उबाल भी सकते हैं। किसी भी अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इससे वे पचाने में आसान हो जाते हैं।
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2. सब्जियां काटें: जब अंकुरित दालें ठंडी हो रही हों, तो प्याज, टमाटर (कम पानी के लिए बीज निकाल दें), खीरा, हरी मिर्च और ताज़े धनिया पत्ती को बारीक काट लें। बेहतर बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां छोटे, काटने योग्य टुकड़ों में कटी हों।
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3. सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, ठंडे उबले हुए अंकुरित दालों, कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और ताज़े धनिया को मिलाएं।
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4. सलाद को मसाला दें: मिश्रण में भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। ताज़ा नींबू का रस डालें। ये मसाले प्रामाणिक भारतीय 'चाट' स्वाद की कुंजी हैं।
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5. टॉस करें और परोसें: सभी सामग्री को धीरे से एक साथ टॉस करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और मसाले और नींबू के रस से समान रूप से लेपित न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। सर्वोत्तम ताज़ा स्वाद के लिए तुरंत परोसें। आप अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए सेव या कुचली हुई पापड़ी से भी सजा सकते हैं।
Frequently asked questions
मुझे अंकुरित दालों को हल्का भाप क्यों देना चाहिए?▾
अंकुरित दालों को हल्का भाप देने से उन्हें पचाना आसान हो जाता है और कच्चे स्वाद को कम करता है, जबकि उनकी कुरकुराहट और अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। यह पाचन संबंधी परेशानी पैदा किए बिना उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
क्या मैं मील प्रेप के लिए स्प्राउट्स सलाद पहले से बना सकता हूँ?▾
जबकि यह ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, आप अंकुरित दालों को तैयार कर सकते हैं और सब्जियों को पहले से काट सकते हैं। उन्हें फ्रिज में अलग से स्टोर करें। ताजगी और कुरकुराहट बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले सभी सामग्री को मसालों और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
इस सलाद के लिए कौन से अंकुरित दालें सबसे अच्छी होती हैं?▾
मूंग दाल के अंकुरित दालें उनके हल्के स्वाद और कोमल बनावट के कारण सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं और अत्यधिक अनुशंसित हैं। हालांकि, मूंग, मोठ और चना (छोला) के अंकुरित दालों का मिश्रण भी अतिरिक्त विविधता और पोषण के लिए अद्भुत काम करता है।
क्या यह स्प्राउट्स सलाद मसालेदार है? क्या मैं मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?▾
मसाले का स्तर पूरी तरह से अनुकूलित किया जा सकता है! अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें। एक हल्के संस्करण के लिए, हरी मिर्च छोड़ दें और सिर्फ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
स्प्राउट्स सलाद खाने के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?▾
अंकुरित दालें पोषण का पावरहाउस हैं! वे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (ए, सी, के) और खनिजों से भरपूर होते हैं। नियमित सेवन पाचन में सहायता कर सकता है, प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, वजन प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है, और निरंतर ऊर्जा प्रदान कर सकता है, जिससे यह सलाद एक सुपर स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
Nutrition (per serving)
| Calories | 180 kcal |
|---|---|
| Carbs | 30g |
| Protein | 10g |
| Fat | 2g |
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