पौष्टिक भारतीय स्प्राउट्स सलाद (मूंग दाल स्प्राउट चाट)

Ingredients

• 1.5 कप (200 ग्राम) मिश्रित अंकुरित दालें (मूंग, मोठ, चना), हल्की भाप दी हुई
• 1/2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 मध्यम टमाटर, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
• 1/4 खीरा, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताज़े धनिया पत्ती, कटी हुई
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार समायोजित करें)
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/2 नींबू का रस (या अधिक, स्वाद अनुसार)
• चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

Instructions

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   1. अंकुरित दालें तैयार करें: यदि कच्चे अंकुरित दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 3-5 मिनट के लिए हल्की भाप दें जब तक कि वे बस नरम-कुरकुरे न हो जाएं। आप उन्हें संक्षेप में उबाल भी सकते हैं। किसी भी अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इससे वे पचाने में आसान हो जाते हैं।

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   2. सब्जियां काटें: जब अंकुरित दालें ठंडी हो रही हों, तो प्याज, टमाटर (कम पानी के लिए बीज निकाल दें), खीरा, हरी मिर्च और ताज़े धनिया पत्ती को बारीक काट लें। बेहतर बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां छोटे, काटने योग्य टुकड़ों में कटी हों।

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   3. सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, ठंडे उबले हुए अंकुरित दालों, कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और ताज़े धनिया को मिलाएं।

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   4. सलाद को मसाला दें: मिश्रण में भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। ताज़ा नींबू का रस डालें। ये मसाले प्रामाणिक भारतीय 'चाट' स्वाद की कुंजी हैं।

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   5. टॉस करें और परोसें: सभी सामग्री को धीरे से एक साथ टॉस करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और मसाले और नींबू के रस से समान रूप से लेपित न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। सर्वोत्तम ताज़ा स्वाद के लिए तुरंत परोसें। आप अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए सेव या कुचली हुई पापड़ी से भी सजा सकते हैं।