उकडीचे मोदक (भाप वाले मोदक)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep45 min
Cook30 min
Servings10
DifficultyEasy
गणेश चतुर्थी के दौरान पूजे जाने वाले पारंपरिक उकडीचे मोदक के दिव्य स्वाद का आनंद लें। इस क्लासिक महाराष्ट्रीयन मिठाई में चावल के आटे का एक नरम, मुंह में घुल जाने वाला खोल होता है, जिसमें ताजे कसे हुए नारियल और गुड़ का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, जिसे इलायची के साथ बारीक मसाला दिया जाता है। हमारी आसान, चरण-दर-चरण रेसिपी यह सुनिश्चित करती है कि आप इस प्रिय उत्सव की मिठाई को घर पर बनाना सीख सकें, और अपनी गणेश पूजा में प्रामाणिक स्वाद ला सकें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- बाहरी खोल (उकड) के लिए: 1.5 कप चावल का आटा, 1.5 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच नमक
- भरावन (सारण) के लिए: 1.5 कप ताज़ा कसा हुआ नारियल, 1 कप गुड़ (कसा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी, 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
Instructions
- 1
चरण 1: भरावन (सारण) तैयार करें: एक भारी तले के पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। कसा हुआ नारियल और कसा हुआ गुड़ डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा होकर पैन के किनारों को न छोड़ दे (लगभग 8-10 मिनट)। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 2
चरण 2: बाहरी खोल (उकड) तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 1.5 कप पानी उबालें। 1 बड़ा चम्मच घी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 1.5 कप चावल का आटा डालें, गांठों से बचने के लिए लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाते रहें। बर्तन को ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
- 3
चरण 3: आटा गूंधें: गर्म चावल के आटे के मिश्रण को एक बड़ी प्लेट या गूंधने वाले कटोरे में निकाल लें। जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे चिकने हाथों से 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह एक बहुत ही नरम और चिकना आटा न बन जाए। इसे सूखने से बचाने के लिए एक नम कपड़े से ढक दें।
- 4
चरण 4: मोदक का आकार दें: अपने हाथों और मोदक के सांचे को घी से चिकना करें। आटे का एक छोटा नींबू के आकार का गोला लें और उसे अपनी उंगलियों का उपयोग करके 3-4 इंच के गोले में चपटा करें, किनारों को पतला और केंद्र को थोड़ा मोटा रखें। बीच में एक चम्मच ठंडा सारण (भरावन) रखें। किनारों को धीरे से एक साथ लाकर प्लीट्स बनाएं, फिर उन्हें ऊपर से सील कर दें ताकि पारंपरिक मोदक का आकार बन जाए। यदि सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को सांचे में दबाएं, भरावन डालें और सांचे को कसकर बंद करें।
- 5
चरण 5: मोदक को भाप दें: बने हुए मोदकों को एक केले के पत्ते या चिकने कपड़े से ढकी हुई स्टीमर टोकरी में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच कुछ जगह हो। मोदकों को मध्यम-तेज आंच पर 10-12 मिनट के लिए भाप दें। पकने पर वे चमकदार और दृढ़ दिखेंगे। घी की बूंदे डालकर गरमागरम परोसें।
Frequently asked questions
मेरे मोदक के खोल क्यों फट जाते हैं?▾
मोदक के खोल आमतौर पर तब फटते हैं जब आटा अच्छी तरह से गूंथा नहीं होता या वह सूख जाता है। सुनिश्चित करें कि आपका चावल का आटा बहुत नरम, चिकना हो और आकार देते समय उसे नम कपड़े से ढक कर रखा जाए। साथ ही, पानी और आटे का अनुपात सही हो।
मैं मोदक के भरावन को पानी वाला होने से कैसे रोकूँ?▾
भरावन को पानी वाला होने से रोकने के लिए, नारियल और गुड़ के मिश्रण को तब तक अच्छी तरह पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को न छोड़ दे। नमी की मात्रा को काफी कम करने की जरूरत है। ताज़ा कसा हुआ नारियल सबसे अच्छा काम करता है।
क्या मैं ताजे नारियल की जगह सूखे नारियल का इस्तेमाल कर सकता हूँ?▾
ताज़ा नारियल पारंपरिक है और सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए अत्यधिक अनुशंसित है, लेकिन आप सूखे नारियल का उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने से पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म दूध या पानी में भिगोकर rehydrate करें।
उकडीचे मोदक कितने समय तक रखे जा सकते हैं?▾
उकडीचे मोदक ताजे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर 1 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले स्टीमर में धीरे से गर्म करें।
क्या मैं मोदक का शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?▾
हाँ, आप आसानी से शाकाहारी मोदक बना सकते हैं। खोल और भरावन दोनों के लिए घी की जगह किसी भी पौधे-आधारित तेल या शाकाहारी मक्खन का उपयोग करें। बाकी सामग्री स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 220 kcal |
|---|---|
| Carbs | 40g |
| Protein | 3g |
| Fat | 6g |
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