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तिल के लड्डू (तिल गुड़ लड्डू)

Name: तिल के लड्डू (तिल गुड़ लड्डू)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 कप सफेद तिल, 3/4 कप गुड़ (कसा हुआ या बारीक कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच पानी (वैकल्पिक, गुड़ पिघलाने के लिए)

By Recipe Heaven Kitchen17 मार्च 20260

Prep15 min

Cook15 min

Servings12

DifficultyEasy

मकर संक्रांति की गर्माहट और अच्छाई को पारंपरिक तिल के लड्डू के साथ अपनाएं! ये स्वादिष्ट, ऊर्जा से भरपूर भारतीय मिठाइयाँ पौष्टिक तिल और पोषक तत्वों से भरपूर गुड़ से बनाई जाती हैं, जिन्हें इलायची से स्वादिष्ट बनाया जाता है। हमारी आसान रेसिपी पूरी तरह से आकार के, मुंह में घुल जाने वाले लड्डू सुनिश्चित करती है, जो त्योहार के मौसम के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करती है। सरल चरणों के साथ घर पर इन प्रिय सर्दियों के व्यंजनों को तैयार करना सीखें।

Written by

Abhishek Akbari

Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.

Ingredients

1 कप सफेद तिल, 3/4 कप गुड़ (कसा हुआ या बारीक कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच पानी (वैकल्पिक, गुड़ पिघलाने के लिए)

Instructions

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चरण 1: तिल भूनें: एक भारी तले के पैन में, सफेद तिल को मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक वे हल्के रंग बदलने लगें, थोड़े फूल जाएं और सुगंधित हो जाएं (लगभग 5-7 मिनट)। ज्यादा न भूनें, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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चरण 2: गुड़ की चाशनी तैयार करें: उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी और कसा हुआ गुड़ डालें। यदि गुड़ बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकना, गाढ़ा सिरप न बन जाए। स्थिरता जांचने के लिए, ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा डालें; इसे एक नरम गेंद बनानी चाहिए। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो लड्डू सख्त हो जाएंगे।
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चरण 3: मिलाएं और स्वाद डालें: पैन को आंच से हटा दें। तुरंत पिघले हुए गुड़ में भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से बहुत जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी तिल गुड़ की चाशनी से अच्छी तरह कोट न हो जाएं।
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चरण 4: लड्डू का आकार दें: जब मिश्रण अभी भी गर्म हो (लेकिन संभालने लायक ठंडा), अपनी हथेलियों को थोड़े घी से चिकना करें। मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें जल्दी से चिकने, गोल लड्डू (लगभग 1.5-2 इंच व्यास) में रोल करें। जल्दी से काम करें क्योंकि मिश्रण ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा। यदि मिश्रण बहुत ज्यादा सख्त हो जाए, तो आप इसे फिर से नरम करने के लिए धीमी आंच पर एक मिनट के लिए धीरे से गर्म कर सकते हैं।
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चरण 5: ठंडा करें और स्टोर करें: बने हुए तिल के लड्डू को चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई प्लेट पर व्यवस्थित करें। उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक वे सख्त न हो जाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 सप्ताह तक स्टोर करें। इन पौष्टिक और स्वादिष्ट तिल के लड्डू का आनंद लें!

Frequently asked questions

तिल के लड्डू को सख्त होने से कैसे रोकें?▾

मुख्य बात यह है कि गुड़ की चाशनी को ज्यादा न पकाएं। इसे बस पिघलने तक और ठंडे पानी में डालने पर नरम गेंद जैसी स्थिरता तक पहुंचने तक पकाएं। गुड़ को ज्यादा पकाने से लड्डू सख्त हो जाएंगे।

मेरा मिश्रण बहुत जल्दी सख्त हो गया; मैं क्या कर सकता हूँ?▾

यदि मिश्रण आकार देने से पहले सख्त हो जाता है, तो आप इसे थोड़ा नरम करने के लिए बहुत धीमी आंच पर एक या दो मिनट के लिए धीरे से गर्म कर सकते हैं, लगातार हिलाते रहें। ज्यादा गर्म न करें।

क्या मैं सफेद तिल की जगह भूरे तिल का उपयोग कर सकता हूँ?▾

हाँ, आप भूरे तिल का उपयोग कर सकते हैं। उनका सफेद तिल की तुलना में थोड़ा मजबूत, अखरोटी स्वाद होता है। भूनने और तैयार करने की प्रक्रिया वही रहती है।

क्या तिल के लड्डू स्वस्थ होते हैं?▾

हाँ, तिल के लड्डू काफी स्वस्थ माने जाते हैं, खासकर सर्दियों में। तिल कैल्शियम, आयरन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, जबकि गुड़ आयरन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। वे गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं।

क्या मैं मेवे या अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?▾

निश्चित रूप से! आप तिल के साथ मिश्रण में बारीक कटे हुए मूंगफली, काजू, या सूखा नारियल मिला सकते हैं। जायफल पाउडर का एक चुटकी भी स्वाद को बढ़ाता है।