बेसन के लड्डू
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DifficultyEasy
बेसन के लड्डू की समृद्ध, सुगंधित और मुंह में घुल जाने वाली अच्छाई का आनंद लें, एक प्रिय पारंपरिक भारतीय मिठाई। भुने हुए बेसन, घी और पिसी हुई चीनी से बने ये सुगंधित गोलाकार व्यंजन दिवाली, रक्षा बंधन और शादियों जैसे त्योहारों के दौरान एक प्रमुख व्यंजन हैं। हमारी आसान रेसिपी आपको पूरी तरह से दानेदार और स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाने में मदद करती है जो सभी को और अधिक मांगने पर मजबूर कर देंगे। घर पर भारतीय समारोहों का प्रामाणिक स्वाद अनुभव करें!
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 कप (100 ग्राम) बेसन (चने का आटा)
- 1/2 कप (115 ग्राम) घी (शुद्ध मक्खन), यदि आवश्यक हो तो और अधिक
- 3/4 कप (100 ग्राम) पिसी हुई चीनी (बूरा/तागर या मिक्सर में पीसी हुई बारीक दानेदार चीनी)
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता या बादाम गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
Instructions
- 1
1. **बेसन भूनें:** एक भारी तले की कढ़ाई या बड़े नॉन-स्टिक पैन में, धीमी आंच पर 1/2 कप घी गरम करें। बेसन (चने का आटा) डालें। बेसन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनना शुरू करें। यह चरण महत्वपूर्ण है और इसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। बेसन धीरे-धीरे हल्के पीले से सुनहरा भूरा रंग में बदल जाएगा और एक सुगंधित, मेवे जैसी खुशबू छोड़ेगा। भूनने पर यह बनावट में भी हल्का हो जाएगा।
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2. **संगति की जांच करें (वैकल्पिक):** यदि भूनते समय मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो आप 1-2 बड़े चम्मच घी, थोड़ा-थोड़ा करके, तब तक डाल सकते हैं जब तक कि यह एक गाढ़ा, पेस्ट जैसी संगति तक न पहुंच जाए। मिश्रण को दबाने पर अपना आकार बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
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3. **थोड़ा ठंडा करें:** एक बार जब बेसन पूरी तरह से भुन जाए, तो आंच बंद कर दें। भुने हुए बेसन के मिश्रण को एक बड़े कटोरे या प्लेट में निकाल लें ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाए। इसे अभी भी गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं, क्योंकि बहुत गर्म मिश्रण में चीनी डालने से चीनी बहुत ज्यादा पिघल जाएगी।
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4. **चीनी और इलायची डालें:** एक बार जब मिश्रण गर्म हो जाए (गर्म नहीं), तो पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें। सब कुछ अपने हाथों या एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए। यदि बूरा/तागर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह एक प्यारा दानेदार बनावट जोड़ता है।
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5. **लड्डू को आकार दें:** मिश्रण के छोटे हिस्से (लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच) लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच धीरे-धीरे घुमाकर चिकने, गोल लड्डू बनाएं। यदि मिश्रण भुरभुरा लगे, तो रोल करते समय इसे मजबूती से एक साथ दबाएं। यदि चाहें तो प्रत्येक लड्डू को कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाएं।
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6. **स्टोर करें:** लड्डू को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए जमने दें। एक बार जम जाने पर, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
Frequently asked questions
दानेदार बेसन के लड्डू की बनावट का रहस्य क्या है?▾
मोटे बेसन (लड्डू बेसन) का उपयोग करना या बारीक बेसन में एक बड़ा चम्मच सूजी (सेमोलिना) या रवा मिलाना दानेदार बनावट बना सकता है। साथ ही, भूनते समय थोड़ा पानी/दूध डालकर, फिर वाष्पित करके बेसन को धीरे से 'दर्रा' (एक ऐसी विधि जिसमें बनावट बनती है) करना भी मदद करता है।
मेरे बेसन के लड्डू सख्त क्यों हो जाते हैं?▾
लड्डू सख्त हो सकते हैं यदि बेसन पर्याप्त नहीं भुना है, या यदि इसे ज्यादा भून दिया गया है। साथ ही, जब बेसन का मिश्रण बहुत गर्म हो तो चीनी डालने से चीनी क्रिस्टलीकृत हो सकती है और लड्डू सख्त हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण सिर्फ गर्म हो।
क्या मैं कम घी के साथ बेसन के लड्डू बना सकता हूँ?▾
आप घी को थोड़ा कम करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह लड्डुओं के स्वाद, बनावट और बंधन के लिए आवश्यक है। यदि आप बहुत कम करते हैं, तो लड्डू सूखे और भुरभुरे हो सकते हैं, जिससे उन्हें आकार देना मुश्किल हो जाएगा।
बेसन भूनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?▾
बेसन को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें। यह समान रूप से पकाने और इसे जलने से रोकने में मदद करता है। एक सुंदर सुनहरा रंग और मेवे जैसी खुशबू के लिए इसमें लगभग 15-20 मिनट लगने चाहिए। धैर्य कुंजी है!
बेसन के लड्डू कितने समय तक चलते हैं?▾
जब एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर किए जाते हैं, तो बेसन के लड्डू 7-10 दिनों तक चल सकते हैं। यदि रेफ्रिजरेट किए जाते हैं, तो वे 2-3 सप्ताह तक चल सकते हैं, हालांकि उनकी बनावट अधिक दृढ़ हो सकती है।
Nutrition (per serving)
| Calories | 220 |
|---|---|
| Carbs | 25g |
| Protein | 4g |
| Fat | 13g |
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