શાકાહારી ક્રિસમસ પ્લમ કેક (ઇંડા વગરનો ફ્રુટ કેક)

Ingredients

• ફળ પલાળવા માટે: 1 કપ મિશ્ર સૂકા ફળો (કિસમિસ, ક્રેનબેરી, કેન્ડીડ નારંગીની છાલ, ટૂટી-ફ્રૂટી), 1/2 કપ નારંગીનો રસ (અથવા બિન-આલ્કોહોલિક ફળોનો રસ)
• કેક બેટર માટે: 1.5 કપ મેંદો, 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર, 1/2 ચમચી બેકિંગ સોડા, 1/4 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી મિશ્ર મસાલા પાવડર (તજ, જાયફળ, લવિંગ), 1/2 કપ અનસોલ્ટેડ બટર (નરમ કરેલું), 1/2 કપ બ્રાઉન સુગર (પેક કરેલી), 1/4 કપ દાણાદાર ખાંડ, 1/2 કપ દૂધ, 1/4 કપ સાદું દહીં (ઓરડાના તાપમાને), 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
• વૈકલ્પિક ગાર્નિશ: ગ્લેઝ્ડ ચેરી, બદામની કતરણો

Instructions

1. 1

   પગલું 1: ફળોને પલાળો: એક બાઉલમાં, મિશ્ર સૂકા ફળો અને નારંગીનો રસ ભેળવો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક, અથવા પ્રાધાન્ય રાતોરાત પલાળી રાખો. આનાથી ફળો રસાળ અને ભેજવાળા બને છે.

2. 2

   પગલું 2: સૂકી સામગ્રી તૈયાર કરો: તમારા ઓવનને 170°C (340°F) પર ગરમ કરો. એક 9-ઇંચના ગોળ કેક પેન અથવા 9x5 ઇંચના લોફ પેનને ઘી લગાવીને મેંદાથી છાંટી લો, અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. એક મધ્યમ બાઉલમાં, મેંદો, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, મીઠું અને મિશ્ર મસાલા પાવડરને એકસાથે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.

3. 3

   પગલું 3: ભીની સામગ્રી તૈયાર કરો: એક મોટા બાઉલમાં, નરમ માખણ, બ્રાઉન સુગર અને દાણાદાર ખાંડને હલકા અને રુંવાટીદાર થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. દહીં અને વેનીલા અર્ક ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.

4. 4

   પગલું 4: ભીની અને સૂકી સામગ્રી ભેગી કરો: ધીમે ધીમે સૂકી સામગ્રીને ભીની સામગ્રીમાં ત્રણ ભાગમાં ઉમેરો, દૂધ સાથે વારાફરતી. સૂકી સામગ્રીથી શરૂ કરો અને સમાપ્ત કરો. ફક્ત ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, વધારે મિક્સ ન કરો. પલાળેલા સૂકા ફળોને પલાળવાના વાસણમાંથી બાકી રહેલા રસ સાથે ધીમેથી ઉમેરો.

5. 5

   પગલું 5: કેક બેક કરો: બેટરને તૈયાર કેક પેનમાં રેડો અને સરખી રીતે ફેલાવો. જો ઇચ્છિત હોય તો ઉપરથી ગ્લેઝ્ડ ચેરી અથવા બદામની કતરણો મૂકી શકો છો. 55-65 મિનિટ માટે બેક કરો, અથવા જ્યાં સુધી કેન્દ્રમાં દાખલ કરેલી લાકડાની સીંક સાફ ન નીકળે. જો ટોચ ઝડપથી બ્રાઉન થવા લાગે, તો તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢીલી રીતે ઢાંકી દો. કેકને વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવા માટે ઉલટાવતા પહેલા પેનમાં 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. કાપીને સર્વ કરો!