મીઠી સેવૈયા ખીર (વર્મિસેલી પુડિંગ)

Ingredients

• 1 કપ શેકેલી વર્મિસેલી (ઝીણી), 4 કપ ફુલ-ફેટ દૂધ, 1/2 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ સમાયોજિત કરો), 2 ચમચી ઘી, 1/4 કપ મિશ્ર બદામ (બદામ, કાજુ, પિસ્તા, સમારેલા), 1 ચમચી કિસમિસ, 1/2 ચમચી એલચી પાવડર, કેસરના થોડાક તાંતણા (વૈકલ્પિક)

Instructions

1. 1

   પગલું 1: બદામ અને વર્મિસેલી શેકો: જો તમારી વર્મિસેલી પહેલાથી શેકેલી ન હોય, તો એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. વર્મિસેલી ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને સોનેરી બદામી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો (5-7 મિનિટ). કાઢીને અલગ રાખો. તે જ કડાઈમાં બાકીનું 1 ચમચી ઘી ઉમેરો અને સમારેલા બદામ અને કિસમિસને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હળવા શેકી લો. અલગ રાખો.

2. 2

   પગલું 2: દૂધ ઉકાળો: તે જ જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 4 કપ ફુલ-ફેટ દૂધ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો, તળિયે બળી ન જાય તે માટે ક્યારેક હલાવતા રહો.

3. 3

   પગલું 3: વર્મિસેલી ઉમેરો અને રાંધો: એકવાર દૂધ ઉકળી જાય, પછી આંચ ધીમી કરો. શેકેલી વર્મિસેલી ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમે ધીમે હલાવતા રહીને રાંધો, જ્યાં સુધી વર્મિસેલી નરમ ન થાય અને ફૂલી ન જાય. વધુ ન રાંધવા માટે કાળજી લો, કારણ કે તે ગૂગળી થઈ શકે છે.

4. 4

   પગલું 4: મીઠું અને સ્વાદ: ખીરમાં ખાંડ, એલચી પાવડર, કેસરના તાંતણા (જો વાપરતા હોય તો), અને મોટાભાગના શેકેલા બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. સ્વાદોને ભળી જવા દેવા માટે વધુ 2-3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

5. 5

   પગલું 5: સર્વ કરો: બાકીના શેકેલા બદામ અને કિસમિસથી ગાર્નિશ કરો. સેવૈયા ખીરને તમારી પસંદગી મુજબ ગરમ અથવા ઠંડી પીરસી શકાય છે. વધુ ઘટ્ટ સુસંગતતા માટે, તેને ફ્રિજમાં ઠંડુ કરો.