સ્વાદિષ્ટ ભૂમધ્ય ચણા સલાડ (વેગન અને ગ્લુટેન-ફ્રી)

Ingredients

• 2 કેન (15 ઔંસ/425 ગ્રામ દરેક) ચણા, ધોયેલા અને પાણી નિતારેલા
• 1 મોટી કાકડી, સમારેલી
• 1 કપ ચેરી ટામેટાં, અડધા અથવા ચોથાઈ કાપેલા
• 1/2 લાલ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 લાલ કેપ્સિકમ, સમારેલું
• 1/2 કપ તાજા પાર્સલી, સમારેલા
• લેમન હર્બ વિનેગ્રેટ માટે:
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
• 3 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી રેડ વાઇન સરકો (વૈકલ્પિક, વધારાની ખાટાશ માટે)
• 1 ચમચી સૂકા ઓરેગાનો
• 1/2 ચમચી લસણ પાવડર (અથવા 1 કળી સમારેલું તાજુ લસણ)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું અને તાજી પીસેલી કાળા મરી

Instructions

1. 1

   1. ચણા તૈયાર કરો: ડબ્બાબંધ ચણા ખોલો અને પાણી કાઢી નાખો. તેમને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો જ્યાં સુધી કોઈ ફીણ ન દેખાય, પછી તેમને સારી રીતે નિતારી લો. આ વધારાના સોડિયમને દૂર કરવામાં અને ટેક્સચર સુધારવામાં મદદ કરે છે.

2. 2

   2. શાકભાજી સમારો: કાકડી અને લાલ કેપ્સિકમને કરડવા જેવા ટુકડાઓમાં સમારી લો. ચેરી ટામેટાંને અડધા અથવા ચોથાઈ કાપી લો. લાલ ડુંગળી અને તાજા પાર્સલીને બારીક સમારી લો. ખાતરી કરો કે સલાડમાં સમાન વિતરણ માટે બધા શાકભાજી લગભગ સમાન કદના હોય.

3. 3

   3. વિનેગ્રેટ બનાવો: એક નાના બાઉલમાં, ઓલિવ તેલ, તાજા લીંબુનો રસ, લાલ વાઇન સરકો (જો વાપરતા હોય તો), સૂકા ઓરેગાનો, લસણ પાવડર (અથવા સમારેલું તાજુ લસણ), મીઠું અને તાજી પીસેલી કાળા મરીને સારી રીતે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી ફેંટી લો.

4. 4

   4. ભેગું કરો અને ટૉસ કરો: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, ધોયેલા ચણા, સમારેલી કાકડી, ચેરી ટામેટાં, સમારેલી લાલ ડુંગળી, લાલ કેપ્સિકમ અને તાજા પાર્સલી ભેગા કરો. સલાડના ઘટકો પર તૈયાર લેમન હર્બ વિનેગ્રેટ રેડો.

5. 5

   5. ઠંડું કરો અને સર્વ કરો: બધી સામગ્રીને ધીમેધીમે એકસાથે ટૉસ કરો જ્યાં સુધી બધું ડ્રેસિંગથી સમાનરૂપે કોટેડ ન થાય. સ્વાદ જુઓ અને જરૂર મુજબ મસાલો ગોઠવો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, સ્વાદોને ભળવા દેવા માટે પીરસતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને ફ્રિજમાં રાખો. ઠંડું સર્વ કરો અને આનંદ માણો!