ઉકડીચે મોદક (બાફેલા મોદક)

Ingredients

• બાહ્ય કવચ (ઉકડી) માટે: 1.5 કપ ચોખાનો લોટ, 1.5 કપ પાણી, 1 ચમચી ઘી, 1/2 ચમચી મીઠું
• પુરણ (સારણ) માટે: 1.5 કપ તાજું છીણેલું નારિયેળ, 1 કપ ગોળ (છીણેલો), 1/2 ચમચી એલચી પાવડર, 1 ચમચી ઘી, 1/4 ચમચી જાયફળ પાવડર (વૈકલ્પિક)

Instructions

1. 1

   પગલું 1: પુરણ (સારણ) તૈયાર કરો: એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. છીણેલું નારિયેળ અને છીણેલો ગોળ ઉમેરો. મધ્યમ-ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને પકાવો, જ્યાં સુધી ગોળ ઓગળી ન જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને કડાઈની કિનારીઓ છોડી ન દે (લગભગ 8-10 મિનિટ). એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

2. 2

   પગલું 2: બાહ્ય કવચ (ઉકડી) તૈયાર કરો: એક મોટા વાસણમાં 1.5 કપ પાણી ઉકાળો. 1 ચમચી ઘી અને 1/2 ચમચી મીઠું ઉમેરો. જ્યારે પાણી ઉકળી જાય, ત્યારે આંચ ધીમી કરો અને ધીમે ધીમે 1.5 કપ ચોખાનો લોટ ઉમેરો, ગાંઠો ન પડે તે માટે લાકડાના ચમચાથી જોરશોરથી હલાવો. વાસણને ઢાંકી દો અને તેને ખૂબ જ ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ માટે પકવા દો.

3. 3

   પગલું 3: કણક ભેળવો: ગરમ ચોખાના લોટના મિશ્રણને એક મોટી પ્લેટ અથવા કણક ભેળવવાના વાસણમાં કાઢી લો. જ્યારે તે હજુ ગરમ હોય, ત્યારે તેને ગ્રીસ કરેલા હાથ વડે 5-7 મિનિટ સુધી સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ નરમ અને મુલાયમ કણક ન બને. તેને સૂકાઈ ન જાય તે માટે ભીના કપડાથી ઢાંકી દો.

4. 4

   પગલું 4: મોદકને આકાર આપો: તમારા હાથ અને મોદકના મોલ્ડને ઘીથી ગ્રીસ કરો. લોટનો એક નાનો લીંબુના કદનો ગોળો લો અને તેને તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને 3-4 ઇંચના ગોળાકારમાં ચપટો કરો, કિનારીઓને પાતળી અને કેન્દ્રને સહેજ જાડું રાખો. વચ્ચે એક ચમચી ઠંડું સારણ (પુરણ) મૂકો. કિનારીઓને ધીમેથી એકસાથે લાવીને પ્લીટ્સ બનાવો, પછી પરંપરાગત મોદકનો આકાર બનાવવા માટે તેમને ઉપરથી સીલ કરો. જો મોલ્ડનો ઉપયોગ કરતા હોય, તો લોટને મોલ્ડમાં દબાવો, પુરણ ઉમેરો અને મોલ્ડને ચુસ્તપણે બંધ કરો.

5. 5

   પગલું 5: મોદકને બાફો: બનાવેલા મોદકને કેળના પાન અથવા ગ્રીસ કરેલા કપડાથી ઢાંકેલી સ્ટીમર બાસ્કેટમાં ગોઠવો, ખાતરી કરો કે તેમની વચ્ચે થોડી જગ્યા હોય. મોદકને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર 10-12 મિનિટ માટે બાફો. જ્યારે તૈયાર થશે ત્યારે તે ચમકદાર અને કડક દેખાશે. ઉપરથી ઘી રેડીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.