Veg

તીલ લાડુ (તીલ ગોળ લાડુ)

Name: તીલ લાડુ (તીલ ગોળ લાડુ)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 કપ સફેદ તલ, 3/4 કપ ગોળ (છીણેલો અથવા બારીક સમારેલો), 1 ચમચી ઘી, 1/2 ચમચી એલચી પાવડર, 1 ચમચી પાણી (વૈકલ્પિક, ગોળ ઓગાળવા માટે)

By Recipe Heaven Kitchen17 માર્ચ, 20260

Prep15 min

Cook15 min

Servings12

DifficultyEasy

મકર સંક્રાંતિની હૂંફ અને ગુણવત્તાને પરંપરાગત તીલ લાડુ સાથે અપનાવો! આ સ્વાદિષ્ટ, ઊર્જાથી ભરપૂર ભારતીય મીઠાઈઓ પૌષ્ટિક તલ અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ગોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને એલચીથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. અમારી સરળ-થી-અનુસરવા રેસીપી સંપૂર્ણ આકારના, મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા લાડુ સુનિશ્ચિત કરે છે, જે તહેવારની મોસમ માટે એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી પ્રદાન કરે છે. સરળ પગલાંઓ સાથે ઘરે આ પ્રિય શિયાળાની વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું શીખો.

Written by

Abhishek Akbari

Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.

Ingredients

1 કપ સફેદ તલ, 3/4 કપ ગોળ (છીણેલો અથવા બારીક સમારેલો), 1 ચમચી ઘી, 1/2 ચમચી એલચી પાવડર, 1 ચમચી પાણી (વૈકલ્પિક, ગોળ ઓગાળવા માટે)

Instructions

1
પગલું 1: તલ શેકો: એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં, સફેદ તલને ધીમા-મધ્યમ તાપે સતત હલાવતા રહીને સુકા શેકી લો, જ્યાં સુધી તે સહેજ રંગ બદલે, સહેજ ફૂલે અને સુગંધિત થાય (લગભગ 5-7 મિનિટ). વધારે ન શેકવાની કાળજી લો, કારણ કે તે કડવા થઈ શકે છે. એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
2
પગલું 2: ગોળની ચાસણી તૈયાર કરો: તે જ કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી અને છીણેલો ગોળ ઉમેરો. જો ગોળ ખૂબ સૂકો હોય, તો 1 ચમચી પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને પકાવો, જ્યાં સુધી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને એક મુલાયમ, ઘટ્ટ ચાસણી ન બને. સુસંગતતા તપાસવા માટે, ઠંડા પાણીમાં થોડી માત્રા નાખો; તે એક નરમ ગોળો બનાવવો જોઈએ. વધારે ન પકાવો, નહીંતર લાડુ સખત થઈ જશે.
3
પગલું 3: ભેળવો અને સ્વાદ ઉમેરો: કડાઈને આંચ પરથી ઉતારી લો. તરત જ શેકેલા તલ અને એલચી પાવડરને ઓગળેલા ગોળમાં ઉમેરો. લાકડાના ચમચા અથવા સ્પેટુલા વડે ખૂબ જ ઝડપથી અને સારી રીતે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી બધા તલ ગોળની ચાસણીથી સારી રીતે કોટ ન થાય.
4
પગલું 4: લાડુને આકાર આપો: જ્યારે મિશ્રણ હજી ગરમ હોય (પરંતુ હાથમાં લઈ શકાય તેટલું ઠંડું હોય), ત્યારે તમારી હથેળીઓને થોડા ઘીથી ગ્રીસ કરો. મિશ્રણના નાના ભાગો લો અને તેમને ઝડપથી મુલાયમ, ગોળ લાડુ (લગભગ 1.5-2 ઇંચ વ્યાસના) માં ફેરવો. ઝડપથી કામ કરો કારણ કે મિશ્રણ ઠંડું થતાં સખત થઈ જશે. જો મિશ્રણ ખૂબ સખત થઈ જાય, તો તમે તેને ફરીથી નરમ કરવા માટે ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે ધીમેથી ગરમ કરી શકો છો.
5
પગલું 5: ઠંડુ કરો અને સંગ્રહ કરો: બનાવેલા તીલ લાડુને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકેલી પ્લેટ પર ગોઠવો. તેને ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો જ્યાં સુધી તે કડક ન થાય. હવાબંધ કન્ટેનરમાં 2-3 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરો. આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ તીલ લાડુનો આનંદ લો!

Frequently asked questions

તીલ લાડુને સખત થતાં કેવી રીતે અટકાવવા?▾

ચાવી એ છે કે ગોળની ચાસણીને વધારે ન રાંધવી. તેને ફક્ત ઓગળી જાય અને ઠંડા પાણીમાં નાખતા નરમ ગોળાની સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધો. ગોળને વધુ રાંધવાથી લાડુ સખત થઈ જશે.

મારું મિશ્રણ ખૂબ ઝડપથી સખત થઈ ગયું; હું શું કરી શકું?▾

જો મિશ્રણ આકાર આપતા પહેલા સખત થઈ જાય, તો તમે તેને થોડું નરમ કરવા માટે ખૂબ જ ધીમા તાપે એક કે બે મિનિટ માટે ધીમેથી ગરમ કરી શકો છો, સતત હલાવતા રહો. વધારે ગરમ ન કરવાની કાળજી લો.

શું હું સફેદ તલને બદલે ભૂરા તલનો ઉપયોગ કરી શકું?▾

હા, તમે ભૂરા તલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનો સફેદ તલ કરતાં થોડો મજબૂત, બદામી સ્વાદ હોય છે. શેકવાની અને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા સમાન રહે છે.

શું તીલ લાડુ સ્વસ્થ છે?▾

હા, તીલ લાડુ ખૂબ જ સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં. તલ કેલ્શિયમ, આયર્ન અને સ્વસ્થ ચરબીથી ભરપૂર હોય છે, જ્યારે ગોળ આયર્ન અને ખનિજોનો સારો સ્રોત છે. તે ગરમી અને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.

શું હું બદામ અથવા અન્ય સ્વાદ ઉમેરી શકું?▾

ચોક્કસ! તમે તલની સાથે મિશ્રણમાં બારીક સમારેલા મગફળી, કાજુ અથવા સૂકા નારિયેળ ઉમેરી શકો છો. જાયફળ પાવડરનો એક ચપટી પણ સ્વાદને વધારે છે.