રવાનો શીરો

Ingredients

• 1/2 કપ રવો, ઝીણો કે જાડો
• 1/2 કપ ઘી
• 1 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ ગોઠવો)
• 2 કપ પાણી (અથવા વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે 1 કપ પાણી + 1 કપ દૂધ)
• 1/2 નાની ચમચી એલચી પાવડર
• થોડા કેસરના તાંતણા (વૈકલ્પિક)
• 1 મોટો ચમચો મિશ્ર બદામ (બદામ, કાજુ, પિસ્તા), સજાવટ માટે સમારેલા
• 1 મોટો ચમચો કિસમિસ (વૈકલ્પિક)

Instructions

1. 1

   1. **પ્રવાહી તૈયાર કરો:** એક અલગ સોસપેનમાં, પાણી (અને દૂધ, જો ઉપયોગ કરતા હોય તો), ખાંડ, એલચી પાવડર અને કેસરના તાંતણા (જો ઉપયોગ કરતા હોય તો) ભેગા કરો. આ મિશ્રણને ઉકાળો, પછી તરત જ તાપ બંધ કરી દો. તેને ગરમ રાખો.

2. 2

   2. **રવો શેકો:** એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ અથવા પેનમાં, મધ્યમ-ધીમા તાપ પર ઘી ગરમ કરો. રવો ઉમેરો. રવાને ધીમા તાપ પર સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે આછો સોનેરી બદામી ન થાય અને સુગંધિત ખુશબુ ન છોડે. આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 7-10 મિનિટ લાગે છે. ઉતાવળ ન કરો, કારણ કે સરખું શેકવું સારા શીરાની ચાવી છે.

3. 3

   3. **રવામાં પ્રવાહી ઉમેરો:** એકવાર રવો શેકાઈ જાય, પછી ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ગરમ ખાંડ-પાણીનું મિશ્રણ શેકેલા રવામાં રેડો, ગઠ્ઠા થતા અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ ઉછળી શકે છે. આ તબક્કે કિસમિસ અને સમારેલા બદામ (જો ઉપયોગ કરતા હોય તો) ઉમેરો.

4. 4

   4. **શીરો રાંધો:** ધીમા તાપ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી રવો બધું પ્રવાહી શોષી ન લે, ઘટ્ટ ન થાય અને પેનના કિનારો છોડવાનું શરૂ ન કરે. આમાં લગભગ 5-8 મિનિટ લાગશે.

5. 5

   5. **પરસો:** તાપ બંધ કરી દો. પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 2-3 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો; આનાથી શીરો વરાળમાં પાકે છે અને વધુ નરમ બને છે. વધારાના સમારેલા બદામથી સજાવીને ગરમ પરસો.