બેસનના લાડુ

Ingredients

• 1 કપ (100 ગ્રામ) બેસન (ચણાનો લોટ)
• 1/2 કપ (115 ગ્રામ) ઘી (શુદ્ધ માખણ), જો જરૂર હોય તો વધુ
• 3/4 કપ (100 ગ્રામ) પાવડર ખાંડ (બૂરા/તાગર અથવા મિક્સરમાં પીસેલી ઝીણી દાણાદાર ખાંડ)
• 1/2 નાની ચમચી એલચી પાવડર
• 1 મોટો ચમચો સમારેલા પિસ્તા અથવા બદામ સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક)

Instructions

1. 1

   1. **બેસન શેકો:** એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ અથવા મોટા નોન-સ્ટીક પેનમાં, ધીમા તાપ પર 1/2 કપ ઘી ગરમ કરો. બેસન (ચણાનો લોટ) ઉમેરો. ધીમા તાપ પર બેસનને સતત હલાવતા શેકવાનું શરૂ કરો. આ પગલું નિર્ણાયક છે અને તેમાં લગભગ 15-20 મિનિટ લાગે છે. બેસન ધીમે ધીમે આછા પીળામાંથી સોનેરી બદામી રંગમાં બદલાશે અને એક સુગંધિત, બદામી ખુશબુ છોડશે. શેકવાથી તે રચનામાં પણ હળવું બનશે.

2. 2

   2. **સુસંગતતા તપાસો (વૈકલ્પિક):** જો શેકતી વખતે મિશ્રણ ખૂબ સૂકું લાગે, તો તમે 1-2 મોટા ચમચા ઘી, થોડું થોડું કરીને ઉમેરી શકો છો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ, પેસ્ટ જેવું ન બને. મિશ્રણ દબાવવાથી તેનો આકાર જાળવી રાખવા સક્ષમ હોવું જોઈએ.

3. 3

   3. **થોડું ઠંડું કરો:** એકવાર બેસન સંપૂર્ણપણે શેકાઈ જાય, તાપ બંધ કરી દો. શેકેલા બેસન મિશ્રણને એક મોટા બાઉલ અથવા પ્લેટમાં કાઢી લો જેથી તે થોડું ઠંડું થાય. તે હજુ પણ ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ ગરમ નહીં, કારણ કે ખૂબ ગરમ મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરવાથી ખાંડ ખૂબ પીગળી જશે.

4. 4

   4. **ખાંડ અને એલચી ઉમેરો:** એકવાર મિશ્રણ ગરમ થઈ જાય (ગરમ નહીં), તો પાવડર ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બધું તમારા હાથ અથવા ચમચીથી સારી રીતે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. જો બૂરા/તાગરનો ઉપયોગ કરતા હોય તો, તે એક સુંદર દાણાદાર રચના ઉમેરે છે.

5. 5

   5. **લાડુને આકાર આપો:** મિશ્રણના નાના ભાગો (લગભગ 1.5-2 મોટા ચમચા) લો અને તેમને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ધીમે ધીમે ગોળ ફેરવીને મુલાયમ, ગોળ લાડુ બનાવો. જો મિશ્રણ ભુરભુરું લાગે, તો રોલ કરતી વખતે તેને મજબૂતપણે એકસાથે દબાવો. જો ઈચ્છો તો દરેક લાડુને સમારેલા પિસ્તા અથવા બદામથી સજાવો.

6. 6

   6. **સંગ્રહ કરો:** લાડુને રૂમ ટેમ્પરેચર પર એક કલાક માટે સેટ થવા દો. એકવાર સેટ થઈ જાય, પછી તેમને હવાબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો.