वेज पुलाव
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook30 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आसान वेज पुलाव रेसिपी के साथ एक सुगंधित और पौष्टिक वन-पॉट भोजन तैयार करें! यह सुगंधित भारतीय चावल का व्यंजन, रंगीन सब्जियों से भरा और हल्के मसालों के साथ, एक त्वरित दोपहर के भोजन, पारिवारिक रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। फूला हुआ, स्वादिष्ट वेज पुलाव बनाना सीखें जो हमेशा भीड़ को पसंद आता है।
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 2 कप बासमती चावल, धोकर 20 मिनट के लिए भिगोया हुआ
- 3.5 कप पानी (चावल पकाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 तेज पत्ता
- 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 1/2 कप गाजर, diced
- 1/2 कप आलू, diced
- 1/4 कप हरी बीन्स, कटी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
Instructions
- 1
चावल और सब्जियां तैयार करें: बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। छानकर अलग रख दें। अपनी सभी मनचाही सब्जियां (गाजर, आलू, बीन्स, मटर) काट लें और उन्हें तैयार रखें।
- 2
खुशबूदार और साबुत मसाले भूनें: मध्यम आंच पर एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। जीरा, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी स्टिक और तेज पत्ता डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए चटकने दें और अपनी खुशबू छोड़ने दें।
- 3
प्याज और अदरक-लहसुन पकाएँ: पतले कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध गायब होने तक एक और मिनट के लिए पकाएं।
- 4
सब्जियां और मसाले डालें: सभी कटी हुई सब्जियां (मटर, गाजर, आलू, बीन्स) बर्तन में डालें। मध्यम-तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), गरम मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 5
चावल और पानी डालें: धीरे-धीरे छाने हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें। दानों को तोड़ने से बचने के लिए सावधानी से चलाएं। 3.5 कप पानी डालें। इसे उबाल लें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं।
- 6
आराम दें और परोसें: पकने के बाद, आंच बंद कर दें और पुलाव को ढका हुआ, 5-10 मिनट के लिए और आराम करने दें। इससे भाप समान रूप से वितरित होती है और दाने अलग हो जाते हैं। कांटे से पुलाव को धीरे से फुलाएं। ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ। रायता, अचार या अपनी पसंदीदा करी के साथ गरमागरम परोसें।
Frequently asked questions
फूले हुए, चिपचिपे न होने वाले वेज पुलाव का रहस्य क्या है?▾
फूले हुए पुलाव का रहस्य अच्छी गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करना, इसे ठीक से धोना और भिगोना, और सही पानी-से-चावल अनुपात का उपयोग करना है (आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 1.75 से 2 कप पानी, चावल की उम्र और खाना पकाने की विधि के आधार पर)। साथ ही, अत्यधिक हिलाने से बचना और पकने के बाद पुलाव को आराम देना दानों को अलग करने में मदद करता है।
क्या मैं वेज पुलाव में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?▾
बिल्कुल! वेज पुलाव अत्यधिक बहुमुखी है। आप अपनी पसंद और मौसम के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए फूलगोभी के फूल, शिमला मिर्च, मशरूम, स्वीट कॉर्न या यहां तक कि पनीर भी डाल सकते हैं।
पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर है?▾
हालांकि दोनों चावल के व्यंजन हैं, पुलाव आमतौर पर एक सरल, एक-बर्तन का व्यंजन है जहां चावल और सब्जियां/मांस एक साथ शोरबा में पकाए जाते हैं। बिरयानी, दूसरी ओर, अधिक विस्तृत है, जिसमें आंशिक रूप से पके हुए चावल और मांस या सब्जियों की एक समृद्ध, मसालेदार ग्रेवी को परत-दर-परत करके, फिर इसे 'दम' शैली में पकाया जाता है ताकि विशिष्ट स्वाद और सुगंध मिल सके।
क्या मैं वेज पुलाव को प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?▾
हाँ, बिल्कुल! प्रेशर कुकर में वेज पुलाव बनाना तेज़ी से होता है। उन्हीं चरणों का पालन करें, लेकिन थोड़ा कम पानी का उपयोग करें (1 कप चावल के लिए लगभग 1.5 कप पानी) और तेज़ आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच कम करके 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक पूरी तरह पक न जाए। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
वेज पुलाव को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?▾
अपने वेज पुलाव के स्वाद को बढ़ाने के लिए, भूनने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले घी का उपयोग करें, तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसाले डालें, और सुनिश्चित करें कि आपके प्याज अच्छी तरह से कैरामेलिज्ड हों। अंत में नींबू के रस का एक डैश और ताजे धनिये की एक चुटकी भी स्वाद को बढ़ाती है।
Nutrition (per serving)
| Calories | 380 kcal |
|---|---|
| Carbs | 60g |
| Protein | 9g |
| Fat | 11g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
