सांभर चावल (सांभर सादम)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook35 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी प्रामाणिक सांभर चावल (सांभर सादम) रेसिपी के साथ दक्षिण भारत के दिल को छू लेने वाले स्वादों का अनुभव करें! यह आरामदायक और पौष्टिक एक-बर्तन का भोजन फूले हुए चावल को एक तीखे, मसालेदार और सुगंधित दाल-सब्जी स्टू के साथ मिलाता है। एक त्वरित, पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही, इस स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर शाकाहारी व्यंजन को बनाना सीखें जो हर दक्षिण भारतीय घर में मुख्य भोजन है।
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1/2 कप अरहर दाल (तूर दाल)
- 1 कप कच्चा चावल (सोना मसूरी या पोन्नी)
- 4 कप पानी (दाल और चावल पकाने के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- मिली-जुली सब्जियां (1 कप, diced): गाजर, आलू, हरी बीन्स, कद्दू, सहजन
- छोटा नींबू के आकार का इमली का गोला, 1/2 कप गर्म पानी में भिगोया हुआ (पल्प के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच सांभर पाउडर
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- तड़के के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच राई
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- एक चुटकी हींग
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 टहनी करी पत्ता
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
Instructions
- 1
दाल और चावल पकाएँ: अरहर दाल और चावल को एक साथ अच्छी तरह धो लें। एक प्रेशर कुकर में धुले हुए दाल-चावल का मिश्रण, 4 कप पानी, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। कटे हुए मिश्रित सब्जियां (यदि सहजन का उपयोग कर रहे हैं तो उसे छोड़कर) डालें। मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। मिश्रण अच्छी तरह से पका हुआ और थोड़ा नरम होना चाहिए।
- 2
इमली का अर्क तैयार करें: जब दाल और चावल पक रहे हों, तब इमली को 1/2 कप गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इसे अच्छी तरह मैश करें और गाढ़ा इमली का पल्प निकाल लें, रेशेदार अवशेषों को फेंक दें।
- 3
सांभर पाउडर और इमली डालें: प्रेशर कुकर खोलें। यदि सहजन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और 5 मिनट और या नरम होने तक पकाएं। पके हुए दाल-चावल-सब्जी के मिश्रण में इमली का गूदा और सांभर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे उबाल लें। 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे सांभर पाउडर की कच्ची गंध दूर हो जाए और स्वाद मिल जाएं।
- 4
तड़का तैयार करें: एक छोटे पैन में घी या तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें। फिर मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए खुशबू आने तक भूनें।
- 5
मिलाएँ और सजाएँ: उबलते सांभर चावल पर गर्म तड़का डालें। धीरे से मिलाकर हिलाएं। ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ।
- 6
परोसें: सांभर चावल को गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से एक चम्मच घी, पापड़ या नारियल की चटनी के साथ एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय भोजन अनुभव के लिए।
Frequently asked questions
सांभर चावल या सांभर सादम क्या है?▾
सांभर चावल, जिसे सांभर सादम के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय एक-बर्तन का भोजन है जहाँ पके हुए चावल को एक स्वादिष्ट और तीखे सांभर (एक दाल और सब्जी स्टू) के साथ मिलाया जाता है। यह एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जिसे अक्सर त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में परोसा जाता है।
सांभर चावल के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?▾
सोना मसूरी या पोन्नी चावल को आमतौर पर सांभर चावल के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि वे नरम और थोड़े चिपचिपे पकते हैं, जो सांभर के स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है और व्यंजन को इसकी विशेषता बनावट देता है। बासमती चावल को आमतौर पर टाला जाता है क्योंकि यह बहुत फूला हुआ और अलग पकता है।
क्या मैं सांभर चावल के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?▾
हाँ, आप मसाले के स्तर को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। कम मसाले के लिए, सांभर पाउडर और तड़के में सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करें। अधिक मसाले के लिए, इन सामग्रियों को बढ़ाएं या सांभर पाउडर के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
सांभर चावल में आमतौर पर कौन सी सब्जियां इस्तेमाल की जाती हैं?▾
विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, जिनमें गाजर, आलू, हरी बीन्स, कद्दू, सहजन, बैंगन और कभी-कभी भिंडी भी शामिल है। महत्वपूर्ण बात यह है कि विविध स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें।
क्या मैं सांभर चावल पहले से बना सकता हूँ?▾
हाँ, सांभर चावल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वादों को मिलने के लिए अधिक समय मिलता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गरम करें, आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Carbs | 65g |
| Protein | 15g |
| Fat | 8g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
