लेमन राइस

Ingredients

• 2 कप पका हुआ चावल (अधिमानतः बचा हुआ, ठंडा बासमती या सोना मसूरी)
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस (1-2 नींबू से)
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल या कोई भी वनस्पति-आधारित तेल
• 1 चम्मच राई
• 1/2 चम्मच उड़द दाल
• 1/2 चम्मच चना दाल
• 1/4 कप मूंगफली
• 2-3 हरी मिर्च, चीरा लगी हुई
• 1 इंच अदरक, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
• एक चुटकी हींग
• 1 टहनी करी पत्ता
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)

Instructions

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   चावल तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपका चावल पका हुआ और अधिमानतः ठंडा हो। बचा हुआ, एक दिन पुराना चावल सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह आसानी से अलग हो जाता है। पके हुए चावल को कांटे से धीरे से फुलाएं और अलग रख दें।

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   तड़का तैयार करें: मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कड़ाही में तिल का तेल या अपना चुना हुआ वनस्पति-आधारित तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें। फिर उड़द दाल और चना दाल डालें। दालें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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   मूंगफली और खुशबूदार चीजें डालें: पैन में मूंगफली डालें और कुरकुरी और हल्की सुनहरी होने तक तलें। इसके बाद, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हींग और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक लगभग 30-60 सेकंड के लिए भूनें।

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   हल्दी डालें और चावल के साथ मिलाएं: आंच धीमी कर दें। तड़के में हल्दी पाउडर डालें और जल्दी से मिलाएं। तुरंत फूले हुए पके हुए चावल को पैन में डालें। स्वाद अनुसार नमक डालें।

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   नींबू का रस डालें और सजाएँ: सब कुछ धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि तड़का और मसाले चावल में समान रूप से वितरित हों। चावल के दानों को कुचलने से बचें। आंच बंद कर दें। चावल पर ताजा नींबू का रस डालें और इसे एक अंतिम धीरे से हिलाएं। ताजे कटे हुए हरे धनिये से अच्छी तरह सजाएँ।

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   परोसें: लेमन राइस को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह अपने आप में एक शानदार हल्का भोजन बनाता है, या इसे सादे दही, पापड़ या नारियल की चटनी के साथ जोड़ा जा सकता है।