कीटो-फ्रेंडली भारतीय चिकन टिक्का रेसिपी (एयर फ्रायर/ओवन)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook25 min
Servings4
DifficultyEasy
भारतीय चिकन टिक्का के धुएँ के स्वाद और रसीलेपन का आनंद लें, अब कीटो-फ्रेंडली! यह उच्च प्रोटीन, मांसाहारी स्नैक रेसिपी किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है और इसे एयर फ्रायर या ओवन में आसानी से तैयार किया जा सकता है। अपनी कम कार्ब वाली डाइट से समझौता किए बिना एक समृद्ध, मसालेदार दही मिश्रण में मैरीनेट किए गए रसदार चिकन का आनंद लें। एक स्वादिष्ट अपराध-मुक्त व्यंजन!
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 0.5 कप पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही (या टंगा हुआ दही)
- 1.5 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए कश्मीरी, तीखेपन के लिए सामान्य)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 0.5 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी उच्च धूम्रपान बिंदु तेल)
- नमक स्वादानुसार
- वैकल्पिक: लाल खाद्य रंग की कुछ बूंदें (जीवंत टिक्का रंग के लिए, यदि प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर रहे हैं तो कीटो अनुकूल)
- परोसने के लिए:
- नींबू के टुकड़े
- ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई
Instructions
- 1
चिकन तैयार करें: सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े अच्छी तरह धोए गए हैं और रसोई के तौलिये से पूरी तरह सुखाए गए हैं। यह कदम मैरिनेड को अच्छी तरह से चिपकने और चिकन को समान रूप से पकने और एक अच्छा चार प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- 2
मैरिनेड बनाएं: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और नमक मिलाएं। एक गाढ़ा, चिकना पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यदि चाहें, तो पारंपरिक जीवंत टिक्का रंग के लिए लाल खाद्य रंग की कुछ बूंदें डालें।
- 3
चिकन को मैरीनेट करें: चिकन क्यूब्स को मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर टुकड़ा समान रूप से कोट हो जाए। कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए, या सर्वोत्तम स्वाद के लिए, 2-4 घंटे, या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेशन जितना लंबा होगा, चिकन उतना ही अधिक स्वादिष्ट और नरम होगा।
- 4
ओवन/एयर फ्रायर को गरम करें: यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200°C (400°F) पर गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या एल्यूमीनियम फ़ॉइल से लाइन करें और उसे हल्का चिकना कर लें। यदि एयर फ्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 180°C (350°F) पर गरम करें।
- 5
चिकन व्यवस्थित करें: मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं (यदि चाहें) या उन्हें सीधे तैयार बेकिंग शीट/एयर फ्रायर बास्केट में एक ही परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़े के बीच समान रूप से पकने के लिए कुछ जगह हो। भीड़ न करें।
- 6
चिकन टिक्का पकाएं (ओवन विधि): पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए, किनारों पर हल्का सा जल न जाए और नरम न हो जाए। अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए, आप आखिरी 2-3 मिनट के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं।
- 7
चिकन टिक्का पकाएं (एयर फ्रायर विधि): पहले से गरम किए हुए एयर फ्रायर में 15-20 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, बास्केट को हिलाते हुए या टुकड़ों को बीच में पलटते हुए, जब तक चिकन पक न जाए, सुनहरा न हो जाए और नरम न हो जाए। खाना पकाने का समय आपके एयर फ्रायर मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- 8
सजावट और परोसें: पके हुए चिकन टिक्का को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। इस पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई ताजी धनिया पत्ती से सजाएं। कीटो-फ्रेंडली पुदीना चटनी या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें, एक उत्तम कम कार्ब वाले भारतीय स्नैक के लिए।
Frequently asked questions
मैं अपने चिकन टिक्का को नम और कोमल कैसे रख सकता हूँ?▾
कुंजी दही के साथ एक अच्छा मैरिनेड है, जो चिकन को नरम करता है। साथ ही, ज्यादा पकाने से बचें। चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख सकता है, इसलिए उस पर नजर रखें। चिकन जांघों का उपयोग नमी बनाए रखने में मदद करता है। कम से कम 2-4 घंटे तक मैरीनेट करना भी बहुत मदद करता है।
क्या यह चिकन टिक्का वास्तव में कीटो-फ्रेंडली है?▾
हाँ, यह रेसिपी कीटो-फ्रेंडली होने के लिए डिज़ाइन की गई है। इसमें पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही (नियमित दही की तुलना में कम कार्ब्स) का उपयोग किया जाता है और इसमें कोई अतिरिक्त चीनी या उच्च कार्ब सामग्री नहीं होती है। कार्ब सामग्री के लिए हमेशा अपने दही के पोषण लेबल की जांच करें।
क्या मैं चिकन टिक्का को बाहर ग्रिल कर सकता हूँ?▾
बेशक! ग्रिलिंग एक अद्भुत धुएँ का स्वाद देती है। अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। चिकन को सीखों पर पिरोएं और लगभग 8-12 मिनट तक ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए और अच्छी तरह से जल न जाए। जलने से बचाने के लिए उस पर नजर रखें।
टंगा हुआ दही क्या है और क्या मैं इसे घर पर बना सकता हूँ?▾
टंगा हुआ दही बस सादा दही है जिसमें से अतिरिक्त पानी (छाछ) निकाल दिया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक गाढ़ा, मलाईदार स्थिरता होती है। इसे बनाने के लिए, सादे दही को एक मलमल के कपड़े या चीज़क्लोथ से ढकी एक महीन जाली वाली छलनी में रखें, और इसे फ्रिज में 2-4 घंटे या रात भर के लिए सूखने दें।
क्या मैं चिकन टिक्का मैरिनेड पहले से तैयार कर सकता हूँ?▾
हाँ, मैरिनेड को पहले से तैयार करना अत्यधिक अनुशंसित है! आप चिकन को 24 घंटे पहले तक मैरीनेट करके फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। यह स्वादों को गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक नरम और स्वादिष्ट टिक्का बनता है।
Nutrition (per serving)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Carbs | 8g |
| Protein | 45g |
| Fat | 15g |
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