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फराली वड़ा (साबुदाणा वड़ा) - व्रत स्पेशल

Name: फराली वड़ा (साबुदाणा वड़ा) - व्रत स्पेशल
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 कप साबुदाणा (मध्यम आकार के साबुदाणा के मोती), 2 मध्यम आलू (उबले हुए, छिलके सहित मैश किए हुए), 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली (छिलका हटाकर, दरदरी कुचली हुई), 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 इंच अदरक (कसा हुआ, वैकल्पिक, गैर-व्रत के लिए), 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ, वैकल्पिक, गैर-व्रत के लिए), स्वादानुसार सेंधा नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, तलने के लिए तेल

By Recipe Heaven Kitchen17 मार्च 20260

Prep25 min

Cook20 min

Servings4

DifficultyEasy

फराली वड़ा के कुरकुरे स्वाद का आनंद लें, जो नवरात्रि व्रत और अन्य हिंदू व्रतों के लिए एकदम सही एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है। ये स्वादिष्ट गहरे तले हुए पैटीज़ भिगोए हुए साबुदाणा (टैपिओका मोती), मैश किए हुए आलू, कुचले हुए मूंगफली और हरी मिर्च और जीरा जैसे सुगंधित मसालों के पौष्टिक मिश्रण से बनाए जाते हैं। स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी यह सुनिश्चित करती है कि आप हर बार पूरी तरह से सुनहरे और कुरकुरे साबुदाणा वड़ा प्राप्त करें। आपके त्योहारों के स्नैक प्लैटर के लिए अवश्य आज़माएं!

Ingredients

1 कप साबुदाणा (मध्यम आकार के साबुदाणा के मोती), 2 मध्यम आलू (उबले हुए, छिलके सहित मैश किए हुए), 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली (छिलका हटाकर, दरदरी कुचली हुई), 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 इंच अदरक (कसा हुआ, वैकल्पिक, गैर-व्रत के लिए), 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ, वैकल्पिक, गैर-व्रत के लिए), स्वादानुसार सेंधा नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, तलने के लिए तेल

Instructions

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चरण 1: साबुदाणा भिगोएँ: 1 कप साबुदाणा को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। इसे 1 कप ताजे पानी में (या मोतियों को मुश्किल से ढकने जितना पानी) 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें। साबुदाणा फूल जाना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से मैश हो जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
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चरण 2: मूंगफली पाउडर तैयार करें: एक सूखी कड़ाही में, 1/2 कप कच्ची मूंगफली को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। उन्हें ओखली-मूसल या ब्लेंडर में दरदरा पीस लें (कुछ बार पल्स करें)।
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चरण 3: सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, भिगोए हुए साबुदाणा, मैश किए हुए आलू, दरदरी कुचली हुई मूंगफली, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, कसा हुआ अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटे हुए हरे धनिये के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं), सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक आटे जैसी स्थिरता न बन जाए। पानी न डालें।
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चरण 4: वड़े का आकार दें: मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें। अपनी हथेलियों को तेल से हल्का चिकना करें। प्रत्येक हिस्से को लें और इसे थोड़ा चपटा करके लगभग 1/2 इंच मोटे गोल या अंडाकार आकार के पैटीज़ (वड़े) बनाएं।
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चरण 5: वड़ों को डीप फ्राई करें: एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह चटकना चाहिए और सतह पर उठना चाहिए। सावधानी से 3-4 वड़ों को गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं (प्रति बैच लगभग 4-6 मिनट) तलें। एक झिरीदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने वाले कागज पर निकाल लें। हरी चटनी और एक कप चाय के साथ गरमागरम परोसें।

Frequently asked questions

फराली वड़ों को तेल में टूटने से कैसे रोकें?▾

सुनिश्चित करें कि साबुदाणा पूरी तरह से भिगोया और सूखा हो। मिश्रण को मैश किए हुए आलू से अच्छी तरह बंधा होना चाहिए; कोई अतिरिक्त पानी न डालें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि तलने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो, और पैन को ज्यादा न भरें।

क्या मैं फराली वड़ों को बेक या एयर फ्राई कर सकता हूँ?▾

हाँ, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप उन्हें 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, आधे रास्ते में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। एयर फ्राइंग के लिए, एयर फ्रायर को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें, वड़ों पर तेल लगाएं, और 15-20 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, बीच-बीच में टोकरी को हिलाते रहें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।

व्रत के दौरान तलने के लिए किस प्रकार का तेल उपयुक्त है?▾

हिंदू व्रतों के दौरान, आमतौर पर मूंगफली का तेल या घी तलने के लिए पसंद किया जाता है, क्योंकि कई अन्य वनस्पति तेलों को 'फराली' (व्रत-अनुकूल) नहीं माना जाता है।

क्या मैं फराली वड़ा का मिश्रण पहले से तैयार कर सकता हूँ?▾

हाँ, आप मिश्रण तैयार कर सकते हैं और वड़ों को कुछ घंटे पहले आकार दे सकते हैं। उन्हें ढककर फ्रिज में स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए तलने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर ले आएं।

फराली वड़ा के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?▾

फराली वड़ा पारंपरिक रूप से धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, चीनी और नींबू के रस (सभी व्रत-अनुकूल सामग्री) से बनी एक मसालेदार, मीठी और तीखी हरी चटनी के साथ परोसे जाते हैं।