दाल तड़का
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Prep15 min
Cook25 min
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DifficultyEasy
हमारी आसान दाल तड़का रेसिपी के साथ उत्तर भारत का प्रामाणिक स्वाद खोजें! घी में सुगंधित मसालों के तड़के के साथ यह आरामदायक और स्वादिष्ट पीली दाल हर भारतीय घर में मुख्य भोजन है। हार्दिक दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही, इस स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन को खरोंच से बनाना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 कप अरहर दाल (तूर दाल), धोकर 30 मिनट के लिए भिगोई हुई
- 3 कप पानी (दाल पकाने के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, चीरा लगी हुई
- 1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
- अंतिम तड़के के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
Instructions
- 1
दाल पकाएँ: भीगी हुई अरहर दाल को छान लें। एक प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। पकने के बाद, चिकनी स्थिरता के लिए दाल को चम्मच या व्हिस्क से हल्का मैश करें।
- 2
पहला तड़का तैयार करें: एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, कच्ची गंध गायब होने तक एक और मिनट के लिए भूनें।
- 3
टमाटर और मसाले डालें: पैन में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक और घी अलग होने तक पकाएं। लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
दाल को तड़के के साथ मिलाएं: पकी हुई और मैश की हुई दाल को तैयार तड़के वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि दाल बहुत गाढ़ी है, तो स्थिरता समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें। इसे उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं। आवश्यकतानुसार नमक जांचें और समायोजित करें।
- 5
अंतिम तड़का तैयार करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): दाल तड़के की सिग्नेचर फिनिश के लिए, एक छोटी अलग कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। जीरा को चटकने दें। आंच बंद कर दें और तुरंत 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें (रंग के लिए, यह जलना नहीं चाहिए)।
- 6
परोसें: परोसने से ठीक पहले उबलती दाल पर यह गर्म अंतिम तड़का डालें। ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ। इसे उबले हुए चावल, जीरा चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Frequently asked questions
दाल तड़का क्या है और यह इतना लोकप्रिय क्यों है?▾
दाल तड़का एक लोकप्रिय भारतीय दाल व्यंजन है जो अरहर दाल से बनता है, जिसे नरम होने तक पकाया जाता है और फिर घी में मसाले, प्याज, टमाटर और लहसुन के मिश्रण से तड़का लगाया जाता है। इसकी लोकप्रियता इसके आरामदायक स्वाद, पोषण मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा के कारण है, जो इसे पूरे भारत में एक प्रिय व्यंजन बनाती है।
मैं अपनी दाल तड़के को और अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?▾
अतिरिक्त क्रीमी दाल तड़का बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपकी दाल बहुत नरम पकी हो और अच्छी तरह मैश की गई हो। आप इसकी समृद्धि और क्रीमीनेस को बढ़ाने के लिए परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम या एक चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं।
क्या दाल तड़का शाकाहारी (vegan) बनाया जा सकता है?▾
बिल्कुल! दाल तड़का को शाकाहारी बनाने के लिए, मुख्य खाना पकाने और अंतिम तड़के दोनों के लिए घी को किसी भी वनस्पति-आधारित तेल जैसे सरसों का तेल, नारियल का तेल या वनस्पति तेल से बदल दें। स्वाद अभी भी शानदार रहेगा!
दाल तड़के के साथ सबसे अच्छे संगत क्या हैं?▾
दाल तड़का रोटी, नान या पराठा जैसे विभिन्न भारतीय ब्रेड के साथ अद्भुत लगता है। इसे पारंपरिक रूप से सादे उबले हुए बासमती चावल, जीरा चावल या यहां तक कि हल्के सब्जी पुलाव के साथ भी परोसा जाता है। अचार और ताजे सलाद का एक साथ परोसना भोजन को पूरा करता है।
दाल तड़के को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसे कैसे दोबारा गरम करना चाहिए?▾
बचे हुए दाल तड़के को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोवटॉप पर कम आंच पर धीरे-धीरे गरम करें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें। आप इसे गर्म होने तक माइक्रोवेव भी कर सकते हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Carbs | 45g |
| Protein | 18g |
| Fat | 9g |
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