વેજીટેબલ પુલાવ
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook30 min
Servings4
DifficultyEasy
અમારી સરળ વેજીટેબલ પુલાવ રેસીપી વડે સુગંધિત અને પૌષ્ટિક વન-પોટ ભોજન તૈયાર કરો! આ સુગંધિત ભારતીય ચોખાની વાનગી, રંગબેરંગી શાકભાજીથી ભરપૂર અને હળવા મસાલાવાળી, ઝડપી લંચ, ફેમિલી ડિનર અથવા ખાસ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે. રુંવાટીદાર, સ્વાદિષ્ટ વેજ પુલાવ બનાવતા શીખો જે હંમેશા લોકોને પસંદ આવે છે.
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 2 કપ બાસમતી ચોખા, ધોઈને 20 મિનિટ પલાળેલા
- 3.5 કપ પાણી (ચોખા રાંધવા માટે)
- 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
- 1 ચમચી જીરું
- 2-3 લીલી ઈલાયચી
- 2 લવિંગ
- 1 ઇંચ તજની લાકડી
- 1 તમાલપત્ર
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1/2 કપ લીલા વટાણા (તાજા અથવા ફ્રોઝન)
- 1/2 કપ ગાજર, સમારેલા
- 1/2 કપ બટાકા, સમારેલા
- 1/4 કપ લીલા બીન્સ, સમારેલા
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો)
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)
Instructions
- 1
ચોખા અને શાકભાજી તૈયાર કરો: બાસમતી ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. નિતારીને બાજુ પર રાખો. તમારી બધી મનપસંદ શાકભાજી (ગાજર, બટાકા, બીન્સ, વટાણા) કાપી લો અને તેને તૈયાર રાખો.
- 2
સુગંધિત અને આખા મસાલા સાંતળો: મધ્યમ તાપ પર એક મોટા જાડા તળિયાવાળા વાસણ અથવા પ્રેશર કુકરમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું, લીલી ઈલાયચી, લવિંગ, તજની લાકડી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. તેમને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ફૂટવા દો અને તેમની સુગંધ છોડવા દો.
- 3
ડુંગળી અને આદુ-લસણ રાંધો: પાતળી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવા સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી એક મિનિટ માટે પકાવો.
- 4
શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરો: બધા સમારેલા શાકભાજી (વટાણા, ગાજર, બટાકા, બીન્સ) વાસણમાં ઉમેરો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 3-5 મિનિટ માટે સાંતળો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો વાપરતા હોય તો), ગરમ મસાલા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- 5
ચોખા અને પાણી ઉમેરો: નિતારેલા બાસમતી ચોખાને ધીમેધીમે વાસણમાં ઉમેરો. દાણા તૂટી ન જાય તે માટે કાળજીપૂર્વક હલાવો. 3.5 કપ પાણી ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો, પછી તાપ ધીમો કરો, વાસણને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી બધું પાણી શોષાઈ જાય અને ચોખા સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- 6
આરામ આપો અને સર્વ કરો: એકવાર રંધાઈ જાય, પછી તાપ બંધ કરો અને પુલાવને ઢાંકીને, 5-10 મિનિટ વધુ આરામ કરવા દો. આ વરાળને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા દે છે અને દાણાને અલગ પાડે છે. કાંટા વડે પુલાવને હળવા હાથે ફ્લફ કરો. તાજા સમારેલા ધાણાથી સજાવો. તેને ગરમ ગરમ રાયતા, અથાણું અથવા તમારી મનપસંદ કરી સાથે સર્વ કરો.
Frequently asked questions
રુંવાટીદાર, ન ચોંટતા વેજીટેબલ પુલાવનું રહસ્ય શું છે?▾
રુંવાટીદાર પુલાવની ચાવી સારી ગુણવત્તાવાળા બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ કરવો, તેને યોગ્ય રીતે ધોવા અને પલાળવા, અને યોગ્ય પાણી-ચોખાનો ગુણોત્તર વાપરવો (સામાન્ય રીતે 1 કપ ચોખા માટે 1.75 થી 2 કપ પાણી, ચોખાની ઉંમર અને રસોઈ પદ્ધતિના આધારે). ઉપરાંત, વધુ પડતું હલાવવાનું ટાળવું અને રાંધ્યા પછી પુલાવને આરામ આપવાથી દાણા અલગ કરવામાં મદદ મળે છે.
શું હું વેજીટેબલ પુલાવમાં અન્ય શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકું?▾
ચોક્કસ! વેજીટેબલ પુલાવ ખૂબ જ બહુમુખી છે. તમે તમારી પસંદગી અને સિઝન પ્રમાણે તેને કસ્ટમાઇઝ કરવા માટે ફ્લાવર, કેપ્સિકમ, મશરૂમ, સ્વીટ કોર્ન અથવા પનીર પણ ઉમેરી શકો છો.
પુલાવ અને બિરયાની વચ્ચે શું અંતર છે?▾
જોકે બંને ચોખાની વાનગીઓ છે, પુલાવ સામાન્ય રીતે એક સરળ, એક-પોટ વાનગી છે જ્યાં ચોખા અને શાકભાજી/માંસ એક સાથે સ્ટૉકમાં રાંધવામાં આવે છે. બિરયાની, બીજી તરફ, વધુ વિસ્તૃત છે, જેમાં અર્ધ-રાંધેલા ચોખા અને માંસ અથવા શાકભાજીની સમૃદ્ધ, મસાલાવાળી ગ્રેવીને સ્તરીકરણ કરવામાં આવે છે, પછી તેને 'દમ' શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે જેથી વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ મળે.
શું હું વેજીटेबल પુલાવ को प्रेशर कुकरમાં બનાવી શકું?▾
હા, ચોક્કસ! પ્રેશર કુકરમાં વેજીટેબલ પુલાવ બનાવવું ઝડપી છે. તે જ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો, પરંતુ થોડું ઓછું પાણી વાપરો (1 કપ ચોખા માટે લગભગ 1.5 કપ પાણી) અને તેજ આંચ પર 1 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી આંચ ધીમી કરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો, અથવા સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી. દબાણને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો.
વેજીટેબલ પુલાવને વધુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવશો?▾
તમારા વેજીટેબલ પુલાવનો સ્વાદ વધારવા માટે, સાંતળવા માટે સારી ગુણવત્તાવાળા ઘીનો ઉપયોગ કરો, તમાલપત્ર, ઇલાયચી અને તજ જેવા આખા મસાલા ઉમેરો, અને ખાતરી કરો કે તમારી ડુંગળી સારી રીતે કારામેલાઇઝ થઈ હોય. અંતમાં લીંબુના રસનો એક છંટકાવ અને તાજા ધાણાનો છંટકાવ પણ સ્વાદને તેજ બનાવે છે.
Nutrition (per serving)
| Calories | 380 kcal |
|---|---|
| Carbs | 60g |
| Protein | 9g |
| Fat | 11g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
