વેજીટેબલ પુલાવ

Ingredients

• 2 કપ બાસમતી ચોખા, ધોઈને 20 મિનિટ પલાળેલા
• 3.5 કપ પાણી (ચોખા રાંધવા માટે)
• 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1 ચમચી જીરું
• 2-3 લીલી ઈલાયચી
• 2 લવિંગ
• 1 ઇંચ તજની લાકડી
• 1 તમાલપત્ર
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1/2 કપ લીલા વટાણા (તાજા અથવા ફ્રોઝન)
• 1/2 કપ ગાજર, સમારેલા
• 1/2 કપ બટાકા, સમારેલા
• 1/4 કપ લીલા બીન્સ, સમારેલા
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો)
• 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)

Instructions

1. 1

   ચોખા અને શાકભાજી તૈયાર કરો: બાસમતી ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. નિતારીને બાજુ પર રાખો. તમારી બધી મનપસંદ શાકભાજી (ગાજર, બટાકા, બીન્સ, વટાણા) કાપી લો અને તેને તૈયાર રાખો.

2. 2

   સુગંધિત અને આખા મસાલા સાંતળો: મધ્યમ તાપ પર એક મોટા જાડા તળિયાવાળા વાસણ અથવા પ્રેશર કુકરમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું, લીલી ઈલાયચી, લવિંગ, તજની લાકડી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. તેમને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ફૂટવા દો અને તેમની સુગંધ છોડવા દો.

3. 3

   ડુંગળી અને આદુ-લસણ રાંધો: પાતળી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવા સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી એક મિનિટ માટે પકાવો.

4. 4

   શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરો: બધા સમારેલા શાકભાજી (વટાણા, ગાજર, બટાકા, બીન્સ) વાસણમાં ઉમેરો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 3-5 મિનિટ માટે સાંતળો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો વાપરતા હોય તો), ગરમ મસાલા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ માટે પકાવો.

5. 5

   ચોખા અને પાણી ઉમેરો: નિતારેલા બાસમતી ચોખાને ધીમેધીમે વાસણમાં ઉમેરો. દાણા તૂટી ન જાય તે માટે કાળજીપૂર્વક હલાવો. 3.5 કપ પાણી ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો, પછી તાપ ધીમો કરો, વાસણને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી બધું પાણી શોષાઈ જાય અને ચોખા સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

6. 6

   આરામ આપો અને સર્વ કરો: એકવાર રંધાઈ જાય, પછી તાપ બંધ કરો અને પુલાવને ઢાંકીને, 5-10 મિનિટ વધુ આરામ કરવા દો. આ વરાળને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા દે છે અને દાણાને અલગ પાડે છે. કાંટા વડે પુલાવને હળવા હાથે ફ્લફ કરો. તાજા સમારેલા ધાણાથી સજાવો. તેને ગરમ ગરમ રાયતા, અથાણું અથવા તમારી મનપસંદ કરી સાથે સર્વ કરો.