ઉપમા રેસીપી: ઝડપી અને સ્વસ્થ દક્ષિણ ભારતીય રવાનો નાસ્તો
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep10 min
Cook15 min
Servings2
DifficultyEasy
પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ઉપમા સાથે તમારા દિવસની યોગ્ય શરૂઆત કરો! આ ક્લાસિક દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો શેકેલા રવા (સેમોલીના) માંથી બને છે અને સુગંધિત મસાલા અને તાજા શાકભાજીથી વઘારવામાં આવે છે. અમારી સરળ રેસીપી એક રુવાંટીવાળું, નોન-સ્ટીકી અને સંતોષકારક ઉપમાની ખાતરી આપે છે જે કોઈપણ ઋતુ માટે યોગ્ય છે. આ પૌષ્ટિક ભોજનની સરળતા અને સ્વાદિષ્ટતા શોધો.
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 કપ રવો / સોજી (મધ્યમ દાણા)
- 2 ચમચી તેલ અથવા ઘી
- 1/2 ચમચી રાઈ
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/4 કપ મગફળી (વૈકલ્પિક)
- 10-12 કઢી પત્તા
- 1 લીલું મરચું, ચીરા પાડેલું અથવા બારીક સમારેલું (સ્વાદ મુજબ)
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- 1/2 ઇંચ આદુ, છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું
- 1/4 કપ મિશ્ર શાકભાજી (વટાણા, ગાજર, બીન્સ), બારીક સમારેલી
- 2.5 કપ પાણી (અથવા શાકભાજીનો સૂપ)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1/2 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક, સંતુલન માટે)
- અડધા લીંબુનો રસ
- 2 ચમચી તાજી કોથમીર, સમારેલી, ગાર્નિશ માટે
Instructions
- 1
રવો શેકો: એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈને મધ્યમ-ધીમા તાપે ગરમ કરો. રવો ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને 5-7 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તે સુગંધિત અને હળવો ગોલ્ડન ન થાય. તેને બ્રાઉન થવા ન દો. એક પ્લેટમાં કાઢીને એક બાજુ રાખો.
- 2
વઘાર તૈયાર કરો: એ જ કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી જીરું, મગફળી (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો), અડદ દાળ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) અને ચણા દાળ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) ઉમેરો, તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- 3
સુગંધિત સામગ્રી અને શાકભાજી સાંતળો: કડાઈમાં કઢી પત્તા, લીલું મરચું, છીણેલું આદુ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો અને 3-5 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે સહેજ નરમ-કરકરા ન થાય.
- 4
પાણી અને મસાલા ઉમેરો: કડાઈમાં 2.5 કપ પાણી રેડો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાંડ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) ઉમેરો. પાણીને ઉકળવા દો. તાપને ધીમો કરો.
- 5
રવો ભેળવો: એક હાથથી સતત હલાવતા રહીને, બીજા હાથથી ધીમે ધીમે શેકેલા રવાને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો. ગાંઠો બનતી અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે.
- 6
રાંધો અને પૂર્ણ કરો: કડાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ખૂબ ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો. આનાથી રવો સંપૂર્ણપણે પાણી શોષી લે છે અને રંધાઈ જાય છે. આ સમય દરમિયાન ઢાંકણ ન ઉપાડો. એકવાર થઈ જાય, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો, કાંટા વડે ફુલાવો અને લીંબુનો રસ અને તાજી કોથમીર ભેળવો.
- 7
ગરમાગરમ સર્વ કરો: ગરમ, રુવાંટીવાળું ઉપમા તરત જ સર્વ કરો. તમે વૈકલ્પિક રીતે છીણેલું નાળિયેર અથવા વધુ તાજી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી શકો છો. આનંદ માણો!
Frequently asked questions
ઉપમા શું છે અને તે નાસ્તા માટે સારો વિકલ્પ શા માટે છે?▾
ઉપમા એ સૂકા શેકેલા રવા (સેમોલીના) માંથી બનેલો એક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો છે જેને પાણી, શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને મસાલાઓથી વઘારવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય પસંદગી છે કારણ કે તે ઝડપી, પચવામાં સરળ છે, અને વિવિધ શાકભાજી સાથે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે, જે તેને પૌષ્ટિક અને ભરપૂર બનાવે છે.
હું ઉપમાને ચીકણું અને રુવાંટીવાળું કેવી રીતે બનાવી શકું?▾
રુવાંટીવાળું, ચીકણું ન બને તેવું ઉપમા બનાવવાની યુક્તિ એ છે કે રવાને સુગંધિત અને હળવો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકવો. ઉપરાંત, યોગ્ય પાણી-થી-રવાના ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરો (સામાન્ય રીતે 2.5:1 થી 3:1, રવાની ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને) અને ગાંઠો બનતી અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહીને ઉકળતા પાણીમાં ધીમે ધીમે રવો ઉમેરો.
શું હું ઉપમામાં અલગ અલગ શાકભાજી ઉમેરી શકું?▾
હા, ચોક્કસ! ઉપમા અવિશ્વસનીય રીતે બહુમુખી છે. તમે બારીક સમારેલા ગાજર, વટાણા, બીન્સ, કેપ્સિકમ, મકાઈ, અથવા તો પાલક પણ ઉમેરી શકો છો. ફક્ત ખાતરી કરો કે પાણી ઉમેરતા પહેલા તેમને સારી રીતે સાંતળી લો જેથી તે યોગ્ય રીતે રંધાઈ જાય.
શું ઉપમા કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-ફ્રી છે?▾
ના, રવા (સેમોલીના) માંથી બનેલો પરંપરાગત ઉપમા ગ્લુટેન-ફ્રી નથી કારણ કે રવો ઘઉંમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જોકે, તમે રવાના બદલે ક્વિનોઆ, રાઈસ રવા (ક્રીમ ઓફ રાઈસ), અથવા બાજરી જેવા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરીને ગ્લુટેન-ફ્રી વર્ઝન બનાવી શકો છો.
ઉપમા પીરસવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?▾
ઉપમા ગરમ અને તાજુ પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ લાગે છે. તે નાળિયેરની ચટણી, એક ચમચી દહીં, અથવા તો એક સાદા અથાણાં સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે. પીરસતા પહેલા તાજા લીંબુના રસનો એક સ્ક્વિઝ સ્વાદને તેજ બનાવે છે.
Nutrition (per serving)
| Calories | 250-300 kcal |
|---|---|
| Carbs | 45-50g |
| Protein | 7-9g |
| Fat | 5-7g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
