ઉપમા રેસીપી: ઝડપી અને સ્વસ્થ દક્ષિણ ભારતીય રવાનો નાસ્તો

Ingredients

• 1 કપ રવો / સોજી (મધ્યમ દાણા)
• 2 ચમચી તેલ અથવા ઘી
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી જીરું
• 1/4 કપ મગફળી (વૈકલ્પિક)
• 10-12 કઢી પત્તા
• 1 લીલું મરચું, ચીરા પાડેલું અથવા બારીક સમારેલું (સ્વાદ મુજબ)
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1/2 ઇંચ આદુ, છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું
• 1/4 કપ મિશ્ર શાકભાજી (વટાણા, ગાજર, બીન્સ), બારીક સમારેલી
• 2.5 કપ પાણી (અથવા શાકભાજીનો સૂપ)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/2 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક, સંતુલન માટે)
• અડધા લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી તાજી કોથમીર, સમારેલી, ગાર્નિશ માટે

Instructions

1. 1

   રવો શેકો: એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈને મધ્યમ-ધીમા તાપે ગરમ કરો. રવો ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને 5-7 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તે સુગંધિત અને હળવો ગોલ્ડન ન થાય. તેને બ્રાઉન થવા ન દો. એક પ્લેટમાં કાઢીને એક બાજુ રાખો.

2. 2

   વઘાર તૈયાર કરો: એ જ કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી જીરું, મગફળી (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો), અડદ દાળ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) અને ચણા દાળ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) ઉમેરો, તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

3. 3

   સુગંધિત સામગ્રી અને શાકભાજી સાંતળો: કડાઈમાં કઢી પત્તા, લીલું મરચું, છીણેલું આદુ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો અને 3-5 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે સહેજ નરમ-કરકરા ન થાય.

4. 4

   પાણી અને મસાલા ઉમેરો: કડાઈમાં 2.5 કપ પાણી રેડો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાંડ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) ઉમેરો. પાણીને ઉકળવા દો. તાપને ધીમો કરો.

5. 5

   રવો ભેળવો: એક હાથથી સતત હલાવતા રહીને, બીજા હાથથી ધીમે ધીમે શેકેલા રવાને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો. ગાંઠો બનતી અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે.

6. 6

   રાંધો અને પૂર્ણ કરો: કડાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ખૂબ ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો. આનાથી રવો સંપૂર્ણપણે પાણી શોષી લે છે અને રંધાઈ જાય છે. આ સમય દરમિયાન ઢાંકણ ન ઉપાડો. એકવાર થઈ જાય, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો, કાંટા વડે ફુલાવો અને લીંબુનો રસ અને તાજી કોથમીર ભેળવો.

7. 7

   ગરમાગરમ સર્વ કરો: ગરમ, રુવાંટીવાળું ઉપમા તરત જ સર્વ કરો. તમે વૈકલ્પિક રીતે છીણેલું નાળિયેર અથવા વધુ તાજી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી શકો છો. આનંદ માણો!