સાંભાર ભાત (સાંભાર સાદમ)

Ingredients

• 1/2 કપ તુવેર દાળ (અરહર દાળ)
• 1 કપ કાચા ચોખા (સોના મસૂરી અથવા પોન્ની)
• 4 કપ પાણી (દાળ અને ચોખા રાંધવા માટે)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• મિશ્ર શાકભાજી (1 કપ, સમારેલા): ગાજર, બટાકા, લીલા બીન્સ, કોળું, સરગવો
• નાના લીંબુના કદનો આમલીનો બોલ, 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં પલાળેલો (પલ્પ માટે)
• 2-3 ચમચી સાંભાર પાવડર
• 1 નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી (વૈકલ્પિક)
• વઘાર માટે:
• 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી મેથી દાણા
• ચપટી હિંગ
• 2 સૂકા લાલ મરચાં
• 1 ડાળખી કઢી પત્તા
• તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)

Instructions

1. 1

   દાળ અને ચોખા રાંધો: તુવેર દાળ અને ચોખાને એક સાથે સારી રીતે ધોઈ લો. એક પ્રેશર કુકરમાં ધોયેલા દાળ-ચોખાનું મિશ્રણ, 4 કપ પાણી, હળદર પાવડર અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. સમારેલા મિશ્ર શાકભાજી (સરગવા સિવાય જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી દબાણને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો. મિશ્રણ સારી રીતે રાંધેલું અને સહેજ નરમ હોવું જોઈએ.

2. 2

   આમલીનો અર્ક તૈયાર કરો: દાળ અને ચોખા રંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, આમલીને 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેને સારી રીતે મેશ કરો અને ઘટ્ટ આમલીનો પલ્પ કાઢી લો, રેસાવાળા અવશેષોને કાઢી નાખો.

3. 3

   સાંભાર પાવડર અને આમલી ઉમેરો: પ્રેશર કુકર ખોલો. જો સરગવાનો ઉપયોગ કરતા હોય, તો તેને હવે ઉમેરો અને બીજા 5 મિનિટ માટે અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. રાંધેલા દાળ-ચોખા-શાકભાજીના મિશ્રણમાં આમલીનો પલ્પ અને સાંભાર પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને તેને ઉકળવા દો. 5-7 મિનિટ માટે પકાવો, જેથી સાંભાર પાવડરની કાચી સુગંધ દૂર થઈ જાય અને સ્વાદ ભળી જાય.

4. 4

   વઘાર (તડકો) તૈયાર કરો: એક નાની કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી મેથી દાણા, હિંગ, સૂકા લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો. સુગંધ આવે ત્યાં સુધી થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

5. 5

   મિક્સ કરો અને ગાર્નિશ કરો: ઉકળતા સાંભાર ભાત પર ગરમ વઘાર રેડો. ધીમેધીમે મિક્સ કરો. તાજા સમારેલા ધાણાથી સજાવો.

6. 6

   સર્વ કરો: સાંભાર ભાતને ગરમાગરમ પીરસો, વૈકલ્પિક રીતે એક ચમચી ઘી, પાપડ અથવા નારિયેળની ચટણી સાથે અધિકૃત દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો અનુભવ કરવા માટે.