રાજમા ચાવલ

Ingredients

• 1 કપ રાજમા (કિડની બીન્સ), આખી રાત પલાળેલા (ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક)
• 3 કપ પાણી (રાજમા રાંધવા માટે)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1 ચમચી જીરું
• 1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 2-3 લીલા મરચાં, ચીરેલાં
• 2 મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા અથવા બારીક સમારેલા
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો)
• 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1/4 ચમચી આમચૂર પાવડર
• 1/4 ચમચી કસૂરી મેથી, વાટેલી
• તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)
• ચાવલ માટે:
• 2 કપ બાસમતી ચોખા
• 4 કપ પાણી
• 1 ચમચી મીઠું

Instructions

1. 1

   રાજમા રાંધો: પલાળેલા રાજમાને નિતારી લો અને સારી રીતે ધોઈ લો. એક પ્રેશર કુકરમાં રાજમા, 3 કપ તાજું પાણી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 8-10 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી રાજમા ખૂબ નરમ અને સરળતાથી મેશ કરી શકાય તેવું ન થાય. દબાણને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો.

2. 2

   ગ્રેવીનો આધાર તૈયાર કરો: એક મોટી જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો, સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.

3. 3

   ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો: કડાઈમાં ટામેટાંની પ્યુરી અથવા બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને ટામેટાં નરમ થાય અને મિશ્રણમાંથી તેલ અલગ થવા માંડે ત્યાં સુધી રાંધો (આશરે 8-10 મિનિટ). ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ વધુ પકાવો.

4. 4

   રાજમાને ગ્રેવી સાથે મિક્સ કરો: રાંધેલા રાજમાને (તેના રાંધવાના પાણી સાથે) ગ્રેવીમાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે ચમચીના પાછળના ભાગથી થોડા રાજમાને હળવા હાથે મેશ કરો. ગરમ મસાલા, આમચૂર પાવડર અને વાટેલી કસૂરી મેથી ઉમેરો. કરી ને ધીમા તાપે ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, જેથી સ્વાદ એકબીજામાં ભળી જાય. જો જરૂર હોય તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરીને સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો.

5. 5

   ચોખા (ચાવલ) રાંધો: રાજમા રાંધતી વખતે, બાસમતી ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો. એક વાસણમાં 4 કપ પાણી અને 1 ચમચી મીઠું નાખીને ઉકાળો. ધોયેલા ચોખા ઉમેરો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે બધું પાણી શોષાઈ જાય અને ચોખા રુંવાટીદાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો (આશરે 15-20 મિનિટ).

6. 6

   સર્વ કરો: ગરમ રાજમાને તાજા સમારેલા ધાણાથી સજાવો. તેને તરત જ તાજા રાંધેલા રુંવાટીદાર બાસમતી ચાવલ, સમારેલી ડુંગળી અને લીંબુના રસ સાથે પીરસો.