ઝડપી અને સરળ ભારતીય ઈંડા ભુરજી રેસીપી (સ્ક્રેમ્બલ ઈંડા)

Ingredients

• 4 મોટા ઈંડા
• 2 ચમચી રસોઈ તેલ અથવા માખણ
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 મધ્યમ ટામેટાં, બારીક સમારેલાં
• 1-2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલાં (સ્વાદ મુજબ ગોઠવો)
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક, પરંતુ ભલામણ કરેલ)
• 0.5 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (રંગ માટે કાશ્મીરી, તીખાશ માટે નિયમિત, વૈકલ્પિક)
• 0.5 ચમચી ગરમ મસાલો
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• તાજા ધાણાના પાન, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)

Instructions

1. 1

   ઈંડા તૈયાર કરો: એક બાઉલમાં, ઈંડા ફોડી લો અને મીઠું અને મરીની ચપટી સાથે હળવા હાથે હલાવો જ્યાં સુધી તે ભળી ન જાય. વધુ પડતું હલાવશો નહીં, કારણ કે આપણે વિશિષ્ટ સ્ક્રેમ્બલ ઈંડાનું ટેક્સચર જોઈએ છે.

2. 2

   સુગંધિત સામગ્રી સાંતળો: એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા કડાઈમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ અથવા માખણ ગરમ કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક અને આછી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 3-5 મિનિટ માટે સાંતળો. સમારેલા લીલા મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 1 મિનિટ માટે રાંધો.

3. 3

   ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો: પેનમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો, ચમચાના પાછળના ભાગથી તેમને હળવા હાથે મેશ કરતા રહો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને ભેજ સુકાઈ ન જાય. હવે, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો ઉપયોગ કરતા હો તો), અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. મસાલાની કાચી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી વધુ એક મિનિટ સાંતળો.

4. 4

   ઈંડાને સ્ક્રેમ્બલ કરો: ફેટેલા ઈંડાને રાંધેલા મસાલા પર પેનમાં રેડો. તેમને હલાવ્યા વગર થોડી સેકન્ડ માટે સેટ થવા દો. પછી, સ્પેટુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને ધીમેથી સ્ક્રેમ્બલ કરો, તેમને ઇચ્છિત કદના ટુકડામાં તોડો. ઈંડા માત્ર રંધાઈ જાય પરંતુ હજી પણ ભેજવાળા રહે ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. વધુ પડતું રાંધશો નહીં, નહીં તો તે સુકાઈ જશે.

5. 5

   ગાર્નિશ અને સર્વ કરો: સ્વાદ જોઈને જરૂર મુજબ મીઠું ગોઠવો. તાજા સમારેલા ધાણાના પાનથી ઉદારતાપૂર્વક ગાર્નિશ કરો. તમારી ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ઈંડા ભુરજીને તરત જ બટર ટોસ્ટ, પાવ (ડિનર રોલ્સ), પરાઠા અથવા રોટી સાથે એક સ્વાદિષ્ટ ઉચ્ચ-પ્રોટીન નાસ્તા અથવા બ્રંચ માટે સર્વ કરો.