કેટો-ફ્રેન્ડલી ભારતીય ચિકન ટિક્કા રેસીપી (એર ફ્રાયર/ઓવન)

Ingredients

• 500 ગ્રામ બોનલેસ ચિકન બ્રેસ્ટ અથવા થાઈ, 1-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપેલું
• 0.5 કપ ફુલ-ફેટ ગ્રીક દહીં (અથવા હંગ કર્ડ)
• 1.5 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (રંગ માટે કાશ્મીરી, તીખાશ માટે નિયમિત)
• 1 ચમચી ગરમ મસાલો
• 0.5 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી જીરું પાવડર
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર
• 0.5 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર
• 1 ચમચી સરસવનું તેલ (અથવા કોઈપણ ઉચ્ચ ધુમાડાવાળું તેલ)
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• વૈકલ્પિક: લાલ ફૂડ કલરના થોડા ટીપાં (તેજસ્વી ટિક્કા રંગ માટે, જો કુદરતી રંગોનો ઉપયોગ કરતા હો તો કેટો ફ્રેન્ડલી)
• સર્વ કરવા માટે:
• લીંબુના ફાચર
• તાજા ધાણાના પાન, સમારેલા

Instructions

1. 1

   ચિકન તૈયાર કરો: ખાતરી કરો કે ચિકનના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈને કિચન ટુવાલ વડે સંપૂર્ણપણે સૂકવી દેવામાં આવ્યા છે. મેરીનેડ સારી રીતે ચોંટી રહે અને ચિકન સરખી રીતે રંધાઈને સરસ ચાર મળે તે માટે આ પગલું મહત્વપૂર્ણ છે.

2. 2

   મેરીનેડ બનાવો: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, ફુલ-ફેટ ગ્રીક દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, કાળા મરીનો પાવડર, સરસવનું તેલ અને મીઠું ભેળવો. જાડી, સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવા માટે બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. જો ઈચ્છા હોય તો, પરંપરાગત તેજસ્વી ટિક્કા રંગ માટે લાલ ફૂડ કલરના થોડા ટીપાં ઉમેરો.

3. 3

   ચિકનને મેરીનેટ કરો: ચિકનના ક્યુબ્સને મેરીનેડમાં ઉમેરો. દરેક ટુકડો સરખી રીતે કોટ થાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે સારી રીતે ટોસ કરો. બાઉલને ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે, અથવા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, 2-4 કલાક, અથવા રાતોરાત માટે ફ્રિજમાં રાખો. મેરીનેશન જેટલું લાંબું હશે, ચિકન તેટલું વધુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનશે.

4. 4

   ઓવન/એર ફ્રાયરને પ્રીહિટ કરો: જો ઓવનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને 200°C (400°F) પર પ્રીહિટ કરો. એક બેકિંગ શીટને પાર્ચમેન્ટ પેપર અથવા ફોઈલથી લાઇન કરો અને તેને હળવાશથી ગ્રીસ કરો. જો એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને 180°C (350°F) પર પ્રીહિટ કરો.

5. 5

   ચિકન ગોઠવો: મેરીનેટ કરેલા ચિકનના ટુકડાને સીક પર ભરાવો (જો ઈચ્છા હોય તો) અથવા તેમને સીધા તૈયાર કરેલા બેકિંગ શીટ/એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં એક જ સ્તરમાં ગોઠવો, ખાતરી કરો કે દરેક ટુકડા વચ્ચે સરખી રીતે રાંધવા માટે થોડી જગ્યા હોય. ભીડ ન કરો.

6. 6

   ચિકન ટિક્કા રાંધો (ઓવન પદ્ધતિ): પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો, અડધે રસ્તે ફેરવી દો, જ્યાં સુધી ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય, કિનારીઓ પર સહેજ બળી ન જાય અને કોમળ ન થાય. વધારાના સ્મોકી સ્વાદ માટે, તમે છેલ્લા 2-3 મિનિટ માટે બ્રોઇલ કરી શકો છો.

7. 7

   ચિકન ટિક્કા રાંધો (એર ફ્રાયર પદ્ધતિ): પહેલાથી ગરમ કરેલા એર ફ્રાયરમાં 15-20 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, બાસ્કેટને હલાવતા અથવા ટુકડાને અડધે રસ્તે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન રંધાઈ ન જાય, બ્રાઉન ન થાય અને કોમળ ન થાય. રસોઈનો સમય તમારા એર ફ્રાયર મોડેલના આધારે બદલાઈ શકે છે.

8. 8

   ગાર્નિશ અને સર્વ કરો: રાંધેલા ચિકન ટિક્કાને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી લો. તેના પર તાજા લીંબુનો રસ નીચોવો અને સમારેલા તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. કેટો-ફ્રેન્ડલી ફુદીનાની ચટણી અથવા સાઇડ સલાડ સાથે ગરમ સર્વ કરો, એક સંપૂર્ણ લો-કાર્બ ભારતીય નાસ્તા માટે.