ફરાળી વડા (સાબુદાણા વડા) - ઉપવાસ સ્પેશિયલ

Ingredients

• 1 કપ સાબુદાણા (મધ્યમ કદના સાબુદાણાના મોતી), 2 મધ્યમ બટાકા (બાફેલા, છોલીને મેશ કરેલા), 1/2 કપ શેકેલા મગફળી (છાલ કાઢીને, અધકચરા કચરેલા), 2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા, સ્વાદ મુજબ સમાયોજિત કરો), 1 ચમચી જીરું, 1/2 ઇંચ આદુ (છીણેલું, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), 2 ચમચી તાજા ધાણાના પાન (સમારેલા, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ

Instructions

1. 1

   પગલું 1: સાબુદાણા પલાળો: 1 કપ સાબુદાણાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ચોખ્ખું ન નીકળે. તેને 1 કપ તાજા પાણીમાં (અથવા મોતીઓને માંડ ઢાંકે તેટલું પાણી) 4-5 કલાક અથવા રાતોરાત પલાળી રાખો. સાબુદાણા ફૂલી જવા જોઈએ, નરમ થઈ જવા જોઈએ અને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી મસળી શકાય તેવા હોવા જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા કોઈ પણ વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે નિતારી લો.

2. 2

   પગલું 2: મગફળીનો પાવડર તૈયાર કરો: એક સૂકા પેનમાં, 1/2 કપ કાચી મગફળીને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો જ્યાં સુધી તે સહેજ બદામી અને સુગંધિત ન થાય. તેને ઠંડુ થવા દો, પછી તેની છાલ કાઢી લો. તેને ખલ-દસ્તામાં અથવા બ્લેન્ડરમાં અધકચરા વાટી લો (થોડી વાર પલ્સ કરો).

3. 3

   પગલું 3: સામગ્રી ભેગી કરો: એક મોટા બાઉલમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, મેશ કરેલા બટાકા, અધકચરા કચરેલા મગફળી, સમારેલા લીલા મરચાં, જીરું, છીણેલું આદુ (જો વાપરતા હોય તો), સમારેલા ધાણાના પાન (જો વાપરતા હોય તો), સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ ભેળવો. બધું જ તમારા હાથ વડે સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ભળી ન જાય અને લોટ જેવી સુસંગતતા ન બને. પાણી ન ઉમેરો.

4. 4

   પગલું 4: વડાને આકાર આપો: મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચી લો. તમારી હથેળીઓને તેલથી હળવી ગ્રીસ કરો. દરેક ભાગને લો અને તેને સહેજ ચપટો કરીને લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકારના પેટીસ (વડા) બનાવો.

5. 5

   પગલું 5: વડાને ડીપ ફ્રાય કરો: એક કડાઈ અથવા ઊંડા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ પૂરતું ગરમ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, મિશ્રણનો એક નાનો ટુકડો નાખો; તે સીઝલ થવો જોઈએ અને સપાટી પર આવવો જોઈએ. કાળજીપૂર્વક 3-4 વડાને ગરમ તેલમાં સરકાવો. મધ્યમ આંચ પર, ક્યારેક ફેરવતા, જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી ન થાય (પ્રતિ બેચ લગભગ 4-6 મિનિટ) ત્યાં સુધી તળો. સ્લોટેડ ચમચીથી કાઢી લો અને શોષક કાગળ પર વધારાનું તેલ નિતારી લો. લીલી ચટણી અને એક કપ ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.