Veg

ફરાળી વડા (સાબુદાણા વડા) - ઉપવાસ સ્પેશિયલ

Name: ફરાળી વડા (સાબુદાણા વડા) - ઉપવાસ સ્પેશિયલ
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 કપ સાબુદાણા (મધ્યમ કદના સાબુદાણાના મોતી), 2 મધ્યમ બટાકા (બાફેલા, છોલીને મેશ કરેલા), 1/2 કપ શેકેલા મગફળી (છાલ કાઢીને, અધકચરા કચરેલા), 2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા, સ્વાદ મુજબ સમાયોજિત કરો), 1 ચમચી જીરું, 1/2 ઇંચ આદુ (છીણેલું, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), 2 ચમચી તાજા ધાણાના પાન (સમારેલા, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ

By Recipe Heaven Kitchen17 માર્ચ, 20260

Prep25 min

Cook20 min

Servings4

DifficultyEasy

ફરાળી વડાનો ક્રિસ્પી સ્વાદ માણો, જે નવરાત્રી ઉપવાસ અને અન્ય હિન્દુ ઉપવાસો માટે પરફેક્ટ એક આવશ્યક ભારતીય નાસ્તો છે. આ આનંદદાયક ડીપ-ફ્રાઈડ પેટીસ પલાળેલા સાબુદાણા (ટેપિયોકા મોતી), મેશ કરેલા બટાકા, કચરેલા મગફળી અને લીલા મરચાં અને જીરા જેવા સુગંધિત મસાલાઓના પૌષ્ટિક મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ, અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમે દર વખતે સંપૂર્ણ સોનેરી અને કડક સાબુદાણા વડા પ્રાપ્ત કરો. તમારા તહેવારોની નાસ્તાની પ્લેટર માટે અવશ્ય અજમાવો!

Written by

Abhishek Akbari

Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.

Ingredients

1 કપ સાબુદાણા (મધ્યમ કદના સાબુદાણાના મોતી), 2 મધ્યમ બટાકા (બાફેલા, છોલીને મેશ કરેલા), 1/2 કપ શેકેલા મગફળી (છાલ કાઢીને, અધકચરા કચરેલા), 2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા, સ્વાદ મુજબ સમાયોજિત કરો), 1 ચમચી જીરું, 1/2 ઇંચ આદુ (છીણેલું, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), 2 ચમચી તાજા ધાણાના પાન (સમારેલા, વૈકલ્પિક, બિન-ઉપવાસ માટે), સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ

Instructions

1
પગલું 1: સાબુદાણા પલાળો: 1 કપ સાબુદાણાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ચોખ્ખું ન નીકળે. તેને 1 કપ તાજા પાણીમાં (અથવા મોતીઓને માંડ ઢાંકે તેટલું પાણી) 4-5 કલાક અથવા રાતોરાત પલાળી રાખો. સાબુદાણા ફૂલી જવા જોઈએ, નરમ થઈ જવા જોઈએ અને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી મસળી શકાય તેવા હોવા જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા કોઈ પણ વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે નિતારી લો.
2
પગલું 2: મગફળીનો પાવડર તૈયાર કરો: એક સૂકા પેનમાં, 1/2 કપ કાચી મગફળીને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો જ્યાં સુધી તે સહેજ બદામી અને સુગંધિત ન થાય. તેને ઠંડુ થવા દો, પછી તેની છાલ કાઢી લો. તેને ખલ-દસ્તામાં અથવા બ્લેન્ડરમાં અધકચરા વાટી લો (થોડી વાર પલ્સ કરો).
3
પગલું 3: સામગ્રી ભેગી કરો: એક મોટા બાઉલમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, મેશ કરેલા બટાકા, અધકચરા કચરેલા મગફળી, સમારેલા લીલા મરચાં, જીરું, છીણેલું આદુ (જો વાપરતા હોય તો), સમારેલા ધાણાના પાન (જો વાપરતા હોય તો), સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ ભેળવો. બધું જ તમારા હાથ વડે સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ભળી ન જાય અને લોટ જેવી સુસંગતતા ન બને. પાણી ન ઉમેરો.
4
પગલું 4: વડાને આકાર આપો: મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચી લો. તમારી હથેળીઓને તેલથી હળવી ગ્રીસ કરો. દરેક ભાગને લો અને તેને સહેજ ચપટો કરીને લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકારના પેટીસ (વડા) બનાવો.
5
પગલું 5: વડાને ડીપ ફ્રાય કરો: એક કડાઈ અથવા ઊંડા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ પૂરતું ગરમ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, મિશ્રણનો એક નાનો ટુકડો નાખો; તે સીઝલ થવો જોઈએ અને સપાટી પર આવવો જોઈએ. કાળજીપૂર્વક 3-4 વડાને ગરમ તેલમાં સરકાવો. મધ્યમ આંચ પર, ક્યારેક ફેરવતા, જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી ન થાય (પ્રતિ બેચ લગભગ 4-6 મિનિટ) ત્યાં સુધી તળો. સ્લોટેડ ચમચીથી કાઢી લો અને શોષક કાગળ પર વધારાનું તેલ નિતારી લો. લીલી ચટણી અને એક કપ ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

Frequently asked questions

ફરાળી વડાને તેલમાં તૂટતા કેવી રીતે અટકાવવા?▾

ખાતરી કરો કે સાબુદાણા સંપૂર્ણપણે પલાળેલા અને નિતારેલા છે. મિશ્રણ છૂંદેલા બટાકાથી સારી રીતે બંધાયેલું હોવું જોઈએ; કોઈ વધારાનું પાણી ન ઉમેરો. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે તળતા પહેલા તેલ પૂરતું ગરમ હોય, અને પેનને વધુ ભરો નહીં.

શું હું ફરાળી વડાને બેક કે એર ફ્રાય કરી શકું?▾

હા, વધુ સ્વસ્થ વિકલ્પ માટે, તમે તેમને 180°C (350°F) પર 20-25 મિનિટ માટે બેક કરી શકો છો, અડધે રસ્તે પલટાવીને, જ્યાં સુધી તે સોનેરી ન થાય. એર ફ્રાઈંગ માટે, એર ફ્રાયરને 180°C (350°F) પર પ્રીહીટ કરો, વડા પર તેલ લગાવો, અને 15-20 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, ટોપલીને ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી ન થાય.

ઉપવાસ દરમિયાન તળવા માટે કયા પ્રકારનું તેલ યોગ્ય છે?▾

હિન્દુ ઉપવાસો દરમિયાન, સામાન્ય રીતે મગફળીનું તેલ અથવા ઘી તળવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ઘણા અન્ય વનસ્પતિ તેલોને 'ફરાળી' (ઉપવાસ-અનુકૂળ) માનવામાં આવતા નથી.

શું હું ફરાળી વડાનું મિશ્રણ અગાઉથી તૈયાર કરી શકું?▾

હા, તમે મિશ્રણ તૈયાર કરી શકો છો અને વડાને થોડા કલાકો અગાઉ આકાર આપી શકો છો. તેમને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તળતા પહેલા તેમને ઓરડાના તાપમાને લાવો.

ફરાળી વડા સાથે કઈ ચટણી સારી લાગે છે?▾

ફરાળી વડા પરંપરાગત રીતે ધાણા, ફુદીના, લીલા મરચાં, ખાંડ અને લીંબુના રસમાંથી બનાવેલી મસાલેદાર, મીઠી અને તીખી લીલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે (બધી ઉપવાસ-અનુકૂળ સામગ્રી).