દાળ તડકા

Ingredients

• 1 કપ તુવેર દાળ (અરહર દાળ), ધોઈને 30 મિનિટ પલાળેલી
• 3 કપ પાણી (દાળ રાંધવા માટે)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• 2 ચમચી ઘી
• 1 ચમચી જીરું
• 1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 2 લીલા મરચાં, ચીરેલાં
• 1 મોટો ટામેટો, બારીક સમારેલો
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા
• તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)
• અંતિમ તડકા માટે:
• 1 ચમચી ઘી
• 1/2 ચમચી જીરું
• 2-3 સૂકા લાલ મરચાં
• ચપટી હિંગ
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (રંગ માટે)

Instructions

1. 1

   દાળ રાંધો: પલાળેલી તુવેર દાળને નિતારી લો. એક પ્રેશર કુકરમાં દાળ, 3 કપ પાણી, હળદર પાવડર અને એક ચપટી મીઠું મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી દબાણને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો. એકવાર રાંધાઈ જાય, પછી ચમચી અથવા વ્હિસ્ક વડે દાળને હળવા હાથે મેશ કરો જેથી તે સ્મૂધ બને.

2. 2

   પ્રથમ તડકો તૈયાર કરો: એક કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો, કાચી સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી એક મિનિટ માટે સાંતળો.

3. 3

   ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો: કડાઈમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી અને ઘી અલગ થવા માંડે ત્યાં સુધી પકાવો. લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલા ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.

4. 4

   દાળને તડકા સાથે મિક્સ કરો: રાંધેલી અને મેશ કરેલી દાળને તૈયાર તડકાવાળી કડાઈમાં રેડો. બરાબર મિક્સ કરો. જો દાળ ખૂબ જાડી હોય, તો સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો અને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી સ્વાદ એકબીજામાં ભળી જાય. જરૂર મુજબ મીઠું તપાસો અને સમાયોજિત કરો.

5. 5

   અંતિમ તડકો તૈયાર કરો (વૈકલ્પિક પરંતુ ભલામણ કરેલ): સિગ્નેચર દાળ તડકાની ફિનિશ માટે, એક નાની અલગ કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. જીરું, સૂકા લાલ મરચાં અને હિંગ ઉમેરો. જીરુંને ફૂટવા દો. તાપ બંધ કરો અને તરત જ 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો (રંગ માટે, તે બળવું ન જોઈએ).

6. 6

   સર્વ કરો: પીરસતાં પહેલાં ઉકળતી દાળ પર આ ગરમ અંતિમ તડકો રેડો. તાજા સમારેલા ધાણાથી સજાવો. તેને ગરમ ભાત, જીરા રાઇસ અથવા રોટલી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.