દહીં ભાત (થયિર સાદમ)

Ingredients

• 2 કપ રાંધેલા ચોખા (શ્રેષ્ઠ રીતે નરમ રાંધેલા, સોના મસૂરી અથવા પોન્ની જેવા ટૂંકા દાણાવાળા ચોખા)
• 1.5 કપ તાજા દહીં, સ્મૂધ ફેંટેલું
• 1/4 કપ દૂધ (સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા અને ખાટું થતું અટકાવવા માટે)
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• વઘાર માટે:
• 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી અડદ દાળ
• 1/2 ચમચી ચણા દાળ (વૈકલ્પિક)
• 1-2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલાં
• 1/2 ઇંચ આદુ, છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું
• 1 ડાળખી કઢી પત્તા
• ચપટી હિંગ (વૈકલ્પિક)
• ગાર્નિશ માટે (વૈકલ્પિક):
• તાજા ધાણા, સમારેલા
• અનારના દાણા
• છીણેલું ગાજર

Instructions

1. 1

   ચોખા તૈયાર કરો: ખાતરી કરો કે તમારા ચોખા નરમ રાંધેલા હોય. સહેજ ક્રીમી ટેક્સચર મેળવવા માટે રાંધેલા ચોખાને ચમચીના પાછળના ભાગથી અથવા તમારા હાથથી હળવા હાથે મેશ કરો. આ ચોખાને દહીંને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

2. 2

   ચોખા અને દહીં મિક્સ કરો: એક મોટા વાસણમાં, મેશ કરેલા અને ઠંડા ચોખા ઉમેરો. ફેંટેલું તાજું દહીં અને દૂધ રેડો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધું ધીમેધીમે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે બરાબર ભળી ન જાય અને ચોખા દહીંથી સરખા કોટ ન થાય. ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે દૂધની માત્રાને સમાયોજિત કરો.

3. 3

   વઘાર (તડકો) તૈયાર કરો: એક નાના વઘારીયામાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી અડદ દાળ અને ચણા દાળ (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો, અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ, કઢી પત્તા અને હિંગ (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો. સુગંધ આવે ત્યાં સુધી થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો, મસાલા બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.

4. 4

   ચોખામાં વઘાર ઉમેરો: ગરમ વઘારને સીધો મોટા વાસણમાં દહીં ભાતના મિશ્રણ પર રેડો. વઘારને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે ધીમેધીમે મિક્સ કરો.

5. 5

   ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો: વધારાના રંગ અને રચના માટે તાજા સમારેલા ધાણા, દાડમના દાણા અને છીણેલા ગાજરથી સજાવો (બધા વૈકલ્પિક છે). તરત જ પીરસો અથવા વધુ તાજા અનુભવ માટે ઠંડું કરો.