ક્રિસ્પી વેજીટેબલ સ્પ્રિંગ રોલ્સ રેસીપી

Ingredients

• પૂરણ માટે:
• 1 ચમચી તલનું તેલ અથવા કોઈપણ રસોઈ તેલ
• 1 ચમચી સમારેલું લસણ
• 1 ચમચી સમારેલું આદુ
• 1/2 કપ પાતળી સમારેલી કોબી
• 1/2 કપ જુલિયન કરેલા ગાજર
• 1/2 કપ જુલિયન કરેલા કેપ્સિકમ (કોઈપણ રંગ)
• 1/4 કપ પાતળા સમારેલા સ્પ્રિંગ ઓનિયનનો સફેદ ભાગ
• 1/4 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ (વૈકલ્પિક)
• 1 ચમચી સોયા સોસ
• 1 ચમચી ચોખાનો વિનેગર
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• 1/4 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (સોયા સોસને કારણે ઓછું વાપરો)
• સ્પ્રિંગ રોલ રેપર (લગભગ 15-20 શીટ)
• સીલ કરવા માટે:
• 2 ચમચી મેંદો 2 ચમચી પાણી સાથે મિશ્રિત (ઘોળ)
• ઊંડા તળવા માટે તેલ

Instructions

1. 1

   પગલું 1: શાકભાજીનું પૂરણ તૈયાર કરો. એક મોટી કડાઈ અથવા પેનમાં તલનું તેલ ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો. સમારેલું લસણ અને આદુ ઉમેરો, સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. સમારેલી કોબી, જુલિયન કરેલા ગાજર, કેપ્સિકમ અને સ્પ્રિંગ ઓનિયનનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. 3-4 મિનિટ માટે સ્ટિર-ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી શાકભાજી નરમ-ક્રિસ્પી ન થાય. વધુ પડતું ન રાંધો; તેમને થોડો ક્રંચ જાળવી રાખવો જોઈએ.

2. 2

   પગલું 2: પૂરણને મસાલો કરો. શાકભાજીમાં સોયા સોસ, ચોખાનો વિનેગર, ખાંડ, કાળા મરીનો પાવડર અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ (જો ઉપયોગ કરતા હોય) ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરતા રહીને બીજા 1-2 મિનિટ માટે સ્ટિર-ફ્રાય કરો. સ્વાદ જુઓ અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ગોઠવો (યાદ રાખો કે સોયા સોસ ખારો હોય છે). આંચ પરથી ઉતારી લો અને પૂરણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. રોલ કરતા પહેલા પૂરણ ઠંડુ અને સૂકું હોવું અનિવાર્ય છે.

3. 3

   પગલું 3: રેપર અને સ્લરી તૈયાર કરો. પૂરણ ઠંડું થાય તે દરમિયાન, સીલ કરવા માટે લોટની સ્લરી તૈયાર કરો. એક નાના બાઉલમાં, 2 ચમચી મેંદાને 2 ચમચી પાણી સાથે સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તમારા સ્પ્રિંગ રોલ રેપરને કાળજીપૂર્વક અલગ કરીને તૈયાર રાખો.

4. 4

   પગલું 4: સ્પ્રિંગ રોલ્સ રોલ કરો. એક સ્પ્રિંગ રોલ રેપરને સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર રાખો જેનો એક ખૂણો તમારી તરફ નિર્દેશ કરતો હોય (હીરાનો આકાર). તમારી સૌથી નજીકના ખૂણા પાસે લગભગ 2-3 ચમચી ઠંડું પૂરણ મૂકો. નીચેના ખૂણાને પૂરણ પર ફોલ્ડ કરો, પછી ડાબા અને જમણા ખૂણાને કેન્દ્ર તરફ ફોલ્ડ કરો. રેપરને સખત રીતે ઉપરની તરફ, ઉપરના ખૂણા તરફ રોલ કરો. અંતિમ ફોલ્ડ કરતા પહેલા, તેને સંપૂર્ણપણે સીલ કરવા માટે ઉપરના ખૂણા પર તૈયાર લોટની સ્લરી લગાવો. બધા રેપર્સ અને પૂરણ માટે પુનરાવર્તન કરો.

5. 5

   પગલું 5: સ્પ્રિંગ રોલ્સ તળો. એક કડાઈ અથવા ઊંડા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ઊંડા તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય (લગભગ 175-180°C અથવા 350-360°F), કાળજીપૂર્વક 3-4 સ્પ્રિંગ રોલ્સ તેલમાં નાખો. 3-5 મિનિટ માટે તળો, ક્યારેક-ક્યારેક પલટાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી ન થાય. કડાઈને વધારે ભરો નહીં. છિદ્રાળુ ચમચા વડે કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ પર વધારાનું તેલ નિતારી લો.

6. 6

   પગલું 6: સર્વ કરો. ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી વેજીટેબલ સ્પ્રિંગ રોલ્સને તરત જ સ્વીટ ચીલી સોસ, હોટ ગાર્લિક સોસ અથવા શેઝવાન ચટણી સાથે સર્વ કરો.