ક્રિસ્પી ઘરે બનાવેલી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રેસીપી
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep25 min
Cook20 min
Servings4
DifficultyEasy
આ સરળ વેગન રેસીપી વડે સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી અને સોનેરી ઘરે બનાવેલી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાની કળામાં નિપુણતા મેળવો. ફાસ્ટ-ફૂડ ડ્રાઇવ-થ્રુ ભૂલી જાઓ – આ અદભુત બટાકાની લાકડીઓ સંપૂર્ણ રીતે મસાલેદાર છે અને કોઈપણ નાસ્તાના સમય અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે આદર્શ છે.
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 3 મોટા રસેટ બટાકા (અથવા સમાન સ્ટાર્ચી બટાકા)
- 4-5 કપ ઠંડુ પાણી (પલાળવા માટે)
- 1 ચમચી મીઠું (પલાળવાના પાણી માટે)
- ઊંડા તળવા માટે તેલ (વનસ્પતિ, કેનોલા, અથવા સૂર્યમુખી તેલ)
- મીઠું, સ્વાદ મુજબ (તળ્યા પછી મસાલો કરવા માટે)
- વૈકલ્પિક મસાલા: પૅપ્રિકા, લસણ પાવડર, કાળા મરી
Instructions
- 1
પગલું 1: બટાકા તૈયાર કરો અને પલાળો. બટાકાને છોલી લો અને તેમને 1/4-ઇંચ જાડી લાકડીઓમાં કાપી લો. તેમને સરખી રીતે રાંધવા માટે શક્ય તેટલું સમાન રાખવાનો પ્રયાસ કરો. કાપેલા બટાકાની લાકડીઓને 1 ચમચી મીઠા સાથે ઠંડા પાણીના મોટા બાઉલમાં મૂકો. તેમને ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ (અથવા ફ્રિજમાં કેટલાક કલાકો સુધી) પલાળવા દો જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય, જે ક્રિસ્પીનેસ માટે ચાવીરૂપ છે.
- 2
પગલું 2: બટાકાને સારી રીતે સૂકવી લો. પલાળ્યા પછી, બટાકાને સંપૂર્ણપણે નિતારી લો અને તેમને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો. તેમને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલ અથવા કાગળના ટુવાલ પર ફેલાવો અને તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો. બટાકા પર રહેલી કોઈપણ ભેજ તેલને છલકાવશે અને તેમને ક્રિસ્પી બનતા અટકાવશે.
- 3
પગલું 3: પ્રથમ તળવું (બ્લાંચિંગ). એક ભારે તળિયાવાળા કડાઈ અથવા ડચ ઓવનમાં ઊંડા તળવા માટે પૂરતા તેલને 150°C (300°F) સુધી ગરમ કરો. સૂકા બટાકાની લાકડીઓનો એક બેચ ઉમેરો, ખાતરી કરો કે કડાઈ વધારે ભરી ન હોય. 5-7 મિનિટ માટે તળો જ્યાં સુધી તે નરમ, સંપૂર્ણપણે રાંધેલા અને સહેજ આછા રંગના ન થાય. તે હજુ સોનેરી ન હોવા જોઈએ. છિદ્રાળુ ચમચા વડે કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ પર નિતારી લો. તેમને ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો.
- 4
પગલું 4: બીજી વાર તળવું (ક્રિસ્પી ફિનિશ માટે). તેલનું તાપમાન 190°C (375°F) સુધી વધારો. ઠંડા, બ્લાંચ કરેલા ફ્રાઈસને કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં બેચમાં પાછા ઉમેરો. 3-5 મિનિટ માટે તળો, અથવા જ્યાં સુધી તે સુંદર સોનેરી બદામી અને સુપર ક્રિસ્પી ન થાય. સરખી રીતે બ્રાઉન થાય તે માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- 5
પગલું 5: મસાલો કરો અને સર્વ કરો. ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને છિદ્રાળુ ચમચા વડે કાઢી લો અને તરત જ તેમને કાગળના ટુવાલથી ઢાંકેલા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેથી વધારાનું તેલ નિતારી જાય. જ્યારે તે હજુ ગરમ હોય ત્યારે ઉદારતાથી મીઠું ઉમેરો. વધારાના સ્વાદ માટે પૅપ્રિકા, લસણ પાવડર અથવા કાળા મરી જેવા વૈકલ્પિક મસાલા ઉમેરો. કેચપ અથવા તમારી મનપસંદ ડીપિંગ સોસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
Frequently asked questions
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે બટાકાને પલાળવાની શા માટે જરૂર છે?▾
બટાકાને ઠંડા પાણીમાં પલાળવાથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. આ નિર્ણાયક છે કારણ કે સ્ટાર્ચ તમારી ફ્રાઈસને એકબીજા સાથે ચોંટાડી શકે છે અને તેમને સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી બનતા અટકાવી શકે છે. ઓછા સ્ટાર્ચ એટલે વધુ ક્રિસ્પી, હળવી ફ્રાઈસ.
'ડબલ ફ્રાઈંગ' શું છે અને તે શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?▾
ડબલ ફ્રાઈંગમાં ફ્રાઈસને અલગ-અલગ તાપમાને બે વાર રાંધવામાં આવે છે. નીચા તાપમાને પ્રથમ તળવાથી (બ્લાંચિંગ) બટાકા સંપૂર્ણપણે પાકી જાય છે, તેને નરમ બનાવે છે. ઊંચા તાપમાને બીજી વાર તળવાથી બહારનો ભાગ ક્રિસ્પી બને છે, જેનાથી તમને તે પરફેક્ટ સોનેરી, ક્રન્ચી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ટેક્સચર મળે છે.
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે કયા પ્રકારના બટાકા શ્રેષ્ઠ છે?▾
રસેટ બટાકા (જેને ઇડાહો બટાકા પણ કહેવાય છે) સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ અને ભેજ ઓછો હોય છે. તેનાથી અંદરથી નરમ અને બહારથી સુપર ક્રિસ્પી બને છે. અન્ય સારા વિકલ્પોમાં મેરિસ પાઈપર અથવા કિંગ એડવર્ડ બટાકાનો સમાવેશ થાય છે.
શું હું એર ફ્રાયરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવી શકું?▾
હા, તમે વધુ હેલ્ધી વિકલ્પ માટે એર ફ્રાયરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવી શકો છો. બટાકાની લાકડીઓને પલાળીને સૂકવ્યા પછી, તેમને એક ચમચી તેલ સાથે મિક્સ કરો અને 180-200°C (350-400°F) પર 15-25 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, દર 5-7 મિનિટે બાસ્કેટને હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સોનેરી અને ક્રિસ્પી ન થાય.
તળ્યા પછી મારી ફ્રાઈસને નરમ પડતા કેવી રીતે અટકાવવી?▾
નરમ ફ્રાઈસથી બચવા માટે, તેમને હંમેશા તળ્યા પછી તરત જ કાગળના ટુવાલ પર નિતારી લો અને ગરમ હોય ત્યારે મસાલો કરો. તેમને ઢાંકવાનું ટાળો, કારણ કે આ વરાળને ફસાવે છે અને તેમને નરમ બનાવે છે. શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર માટે તળ્યા પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેમને સર્વ કરો.
Nutrition (per serving)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Carbs | 35g |
| Protein | 4g |
| Fat | 15g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
