બેસન ચીલા રેસીપી: ઝડપી અને સ્વસ્થ ભારતીય ગ્લુટેન-ફ્રી પેનકેક

Ingredients

• 1 કપ બેસન (ચણાનો લોટ)
• 1/2 કપ પાણી (બેટરની સુસંગતતા માટે જરૂર મુજબ ગોઠવો)
• 1/4 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી
• 1/4 કપ બારીક સમારેલું ટામેટાં
• 1-2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા (સ્વાદ મુજબ)
• 1/2 ઇંચ આદુ, છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું
• 2 ચમચી તાજી કોથમીર, સમારેલી
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/2 ચમચી જીરું પાવડર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, સ્વાદ મુજબ ગોઠવો)
• ચપટી હિંગ (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 2-3 ચમચી તેલ અથવા ઘી, ચીલા રાંધવા માટે

Instructions

1. 1

   બેટર તૈયાર કરો: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, બેસન, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો), હિંગ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો), અને મીઠું ભેગું કરો. કોઈપણ ગઠ્ઠાને દૂર કરવા માટે સારી રીતે હલાવો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો: બેસન મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને મુલાયમ બેટર બનાવો. સુસંગતતા પેનકેક બેટર જેવી હોવી જોઈએ – સરળતાથી વહેતી પરંતુ ખૂબ પાતળી નહીં.

3. 3

   શાકભાજી અને સુગંધિત સામગ્રી ભેળવો: બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ અને તાજી કોથમીરના પાનને બેટરમાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

4. 4

   બેટરને આરામ આપો (વૈકલ્પિક પરંતુ ભલામણ કરેલ): બાઉલને ઢાંકી દો અને બેટરને 10-15 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. આનાથી બેસન પાણીને સંપૂર્ણપણે શોષી લે છે અને નરમ ચીલા બનાવવામાં મદદ કરે છે.

5. 5

   તવા ગરમ કરો: નોન-સ્ટીક તવા અથવા ફ્લેટ ગ્રિડલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ગરમ થાય પછી, તેને 1/2 ચમચી તેલ અથવા ઘીથી હળવું ગ્રીસ કરો.

6. 6

   ચીલા રેડો અને ફેલાવો: ગરમ તવાના મધ્યમાં એક કડછી બેટર રેડો. કડછીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરીને, બેટરને ઝડપથી બહારની તરફ ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવીને પાતળો, સમાન ચીલા બનાવો (આશરે 6-7 ઇંચ વ્યાસનો).

7. 7

   રાંધો અને પલટાવો: ચીલાની કિનારીઓ અને ઉપર 1/2 ચમચી તેલ અથવા ઘી રેડો. 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી કિનારીઓ ક્રિસ્પી ન થવા માંડે અને ઉપરની સપાટી સેટ ન થાય. ચીલાને કાળજીપૂર્વક પલટાવો અને બીજી બાજુ 2-3 મિનિટ સુધી સોનેરી બદામી ડાઘ દેખાય અને તે સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.

8. 8

   ગરમાગરમ સર્વ કરો: તવા પરથી ઉતારી લો અને બાકીના બેટર માટે પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો. ગરમાગરમ બેસન ચીલાને તરત જ લીલી ચટણી, ટામેટા કેચપ અથવા સાદા દહીં સાથે સર્વ કરો. આનંદ માણો!