મિક્સ શાકભાજી પકોડા રેસીપી

Ingredients

• પકોડાના ખીરા માટે:
• 1 કપ ચણાનો લોટ
• 1/4 કપ ચોખાનો લોટ (વધારાની ક્રિસ્પીનેસ માટે)
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/2 ચમચી અજમો
• 1/4 ચમચી હિંગ
• 1/2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• લગભગ 3/4 કપ પાણી (ખીરા માટે જરૂર મુજબ)
• શાકભાજી માટે:
• 1 મધ્યમ બટાકું, પાતળા સ્લાઇસ કરેલા અથવા જુલિયન કરેલા
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, પાતળા સ્લાઇસ કરેલી
• 1/2 કપ પાલકના પાન, મોટા સમારેલા
• 1/2 કપ ફ્લાવરના ફૂલ, નાના
• 1/4 કપ લીલું કેપ્સિકમ, જુલિયન કરેલું
• ઊંડા તળવા માટે તેલ

Instructions

1. 1

   પગલું 1: શાકભાજી તૈયાર કરો. બધી શાકભાજીને ધોઈને સૂકવી દો. બટાકા અને ડુંગળીને પાતળી સ્લાઇસ કરો. પાલકને મોટા સમારી લો. ફ્લાવરને નાના ફૂલોમાં તોડી લો અને કેપ્સિકમને જુલિયન કરો. તેમને તૈયાર રાખો.

2. 2

   પગલું 2: પકોડાનું ખીરું બનાવો. એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, અજમો, હિંગ, આદુ-લસણની પેસ્ટ (જો ઉપયોગ કરતા હોય) અને મીઠું ભેગું કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને એક ગાઢું, લીસું ખીરું બનાવો જેમાં ગઠ્ઠા ન હોય. ખીરું શાકભાજીને સારી રીતે કોટ કરવા માટે પૂરતું જાડું હોવું જોઈએ પણ ખૂબ પાતળું નહીં. તેને 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.

3. 3

   પગલું 3: શાકભાજીને ખીરામાં બોળો. તૈયાર મિશ્ર શાકભાજીને ખીરામાં ઉમેરો. તમારા હાથ અથવા સ્પેટુલા વડે ધીમેધીમે મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે શાકભાજીનો દરેક ટુકડો મસાલેદાર ચણાના લોટના ખીરાથી સંપૂર્ણપણે કોટ થઈ જાય. વધુ પડતું મિક્સ ન કરો, કારણ કે તેનાથી શાકભાજી પાણી છોડી શકે છે.

4. 4

   પગલું 4: પકોડા તળો. એક ભારે તળિયાવાળા કડાઈ અથવા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ઊંડા તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ તપાસવા માટે, ખીરાનો નાનો ટુકડો નાખો; જો તે સિઝલ કરે અને તરત જ ઉપર આવે, તો તેલ તૈયાર છે. કાળજીપૂર્વક કોટેડ શાકભાજીના નાના ચમચા ગરમ તેલમાં નાખો. કડાઈને વધારે ભરો નહીં.

5. 5

   પગલું 5: પરફેક્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પકોડાને 5-7 મિનિટ માટે તળો, ક્યારેક-ક્યારેક પલટાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી ન થાય. તેમને છિદ્રાળુ ચમચા વડે કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ પર વધારાનું તેલ નિતારી લો. બાકીના ખીરા અને શાકભાજી સાથે પુનરાવર્તન કરો.

6. 6

   પગલું 6: ગરમાગરમ સર્વ કરો. ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી મિક્સ શાકભાજી પકોડાને તમારી મનપસંદ ચટણી (ફુદીનો, આમલી) અથવા ટામેટાં કેચપ અને એક ગરમ કપ મસાલા ચા સાથે તરત જ સર્વ કરો.