मसालेदार दक्षिण भारतीय अंडा करी रेसिपी

Ingredients

• 6 बड़े अंडे, सख्त उबले और छिले हुए
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 टहनी करी पत्ता
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
• 0.5 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
• नमक स्वादानुसार
• ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई (सजावट के लिए)

Instructions

1. 1

   अंडों की तैयारी: उबले हुए अंडों पर कांटे से छोटे-छोटे चीरे लगाएं या छेद करें। इससे अंडे करी का स्वाद अच्छी तरह सोख लेते हैं। आप उन्हें हल्के से एक चम्मच तेल में तब तक तल भी सकते हैं जब तक वे थोड़े सुनहरे न हो जाएं, इससे बनावट और स्वाद बेहतर होगा।

2. 2

   मसालों का तड़का: एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। गरम होने पर, सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।

3. 3

   प्याज और अदरक-लहसुन को भूनना: पैन में बारीक कटा प्याज डालें और 5-7 मिनट तक सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक उसकी कच्ची गंध गायब न हो जाए।

4. 4

   टमाटर और सूखे मसाले मिलाना: टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तेल पैन के किनारों से अलग न होने लगे। अब, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, अगर वह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट और भूनें।

5. 5

   ग्रेवी बनाना: गाढ़ा नारियल का दूध और 0.5 कप पानी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। ग्रेवी को धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 5-7 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। अगर पतली ग्रेवी पसंद है तो अधिक पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।

6. 6

   अंडे डालना और खत्म करना: उबलती हुई ग्रेवी में तैयार उबले अंडे डालें। उन्हें धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे स्वादिष्ट सॉस से अच्छी तरह ढक जाएं। 3-5 मिनट और पकाएं, जिससे अंडे ग्रेवी का स्वाद सोख लें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।

7. 7

   सजावट और परोसना: ताजी कटी धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक सजाएं। अपनी घर की बनी मसालेदार दक्षिण भारतीय अंडा करी को गरमागरम चावल, अप्पम, डोसा, पराठा या रोटी के साथ एक संतोषजनक और उच्च प्रोटीन भोजन के लिए परोसें।