Non-Veg

मसालेदार दक्षिण भारतीय अंडा करी रेसिपी

Name: मसालेदार दक्षिण भारतीय अंडा करी रेसिपी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 बड़े अंडे, सख्त उबले और छिले हुए; 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल; 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने; 1 टहनी करी पत्ता; 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ; 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट; 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें); 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध; 0.5 कप पानी (या आवश्यकतानुसार); नमक स्वादानुसार; ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई (सजावट के लिए)

By Recipe Heaven Kitchen17 मार्च 20260

Prep15 min

Cook30 min

Servings4

DifficultyEasy

इस आसान और उच्च प्रोटीन वाली अंडा करी रेसिपी के साथ दक्षिण भारत के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें! एक शानदार डिनर के लिए बिल्कुल सही, यह मांसाहारी व्यंजन उबले हुए अंडों को एक समृद्ध, खट्टी और मसालेदार नारियल-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। जानें कि इस सभी मौसमों के पसंदीदा व्यंजन को कैसे बनाया जाए जो पोषक तत्वों से भरपूर और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है।

Written by

Abhishek Akbari

Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.

Ingredients

6 बड़े अंडे, सख्त उबले और छिले हुए
2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 टहनी करी पत्ता
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
0.5 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
नमक स्वादानुसार
ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई (सजावट के लिए)

Instructions

1
अंडों की तैयारी: उबले हुए अंडों पर कांटे से छोटे-छोटे चीरे लगाएं या छेद करें। इससे अंडे करी का स्वाद अच्छी तरह सोख लेते हैं। आप उन्हें हल्के से एक चम्मच तेल में तब तक तल भी सकते हैं जब तक वे थोड़े सुनहरे न हो जाएं, इससे बनावट और स्वाद बेहतर होगा।
2
मसालों का तड़का: एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। गरम होने पर, सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
3
प्याज और अदरक-लहसुन को भूनना: पैन में बारीक कटा प्याज डालें और 5-7 मिनट तक सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक उसकी कच्ची गंध गायब न हो जाए।
4
टमाटर और सूखे मसाले मिलाना: टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तेल पैन के किनारों से अलग न होने लगे। अब, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, अगर वह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट और भूनें।
5
ग्रेवी बनाना: गाढ़ा नारियल का दूध और 0.5 कप पानी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। ग्रेवी को धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 5-7 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। अगर पतली ग्रेवी पसंद है तो अधिक पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।
6
अंडे डालना और खत्म करना: उबलती हुई ग्रेवी में तैयार उबले अंडे डालें। उन्हें धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे स्वादिष्ट सॉस से अच्छी तरह ढक जाएं। 3-5 मिनट और पकाएं, जिससे अंडे ग्रेवी का स्वाद सोख लें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।
7
सजावट और परोसना: ताजी कटी धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक सजाएं। अपनी घर की बनी मसालेदार दक्षिण भारतीय अंडा करी को गरमागरम चावल, अप्पम, डोसा, पराठा या रोटी के साथ एक संतोषजनक और उच्च प्रोटीन भोजन के लिए परोसें।

Frequently asked questions

मैं दक्षिण भारतीय अंडा करी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?▾

मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए, आप अधिक लाल मिर्च पाउडर या प्याज के साथ कुछ चीरी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, अंत में एक चुटकी काली मिर्च पाउडर मिलाया जा सकता है।

क्या मैं इस रेसिपी के लिए स्टोर से खरीदे हुए उबले अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?▾

हाँ, आप समय बचाने के लिए निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए पहले से उबले और छिले हुए अंडे का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों और करी में डालने से पहले छोटे चीरे लगाने के निर्देशों का पालन करें।

अगर मेरे पास दक्षिण भारतीय अंडा करी के लिए नारियल का तेल न हो तो क्या करें?▾

जबकि नारियल का तेल एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय स्वाद देता है, आप इसके स्थान पर किसी भी तटस्थ खाना पकाने के तेल जैसे वनस्पति तेल या सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।

मैं बची हुई अंडा करी को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?▾

बची हुई अंडा करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में धीरे से गरम करें, यदि ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें।

दक्षिण भारतीय अंडा करी के लिए सबसे अच्छे व्यंजन कौन से हैं?▾

यह स्वादिष्ट करी अप्पम, डोसा, इडियप्पम, या परोठा जैसे विभिन्न दक्षिण भारतीय ब्रेड के साथ अद्भुत लगती है। यह सादे उबले हुए चावल, जीरा चावल, या यहां तक कि साधारण रोटी के साथ भी स्वादिष्ट लगती है।