मसालेदार भारतीय छाछ (छास/मट्ठा)
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इस पारंपरिक मसालेदार भारतीय छाछ, जिसे छास या मट्ठा के नाम से भी जाना जाता है, से अपनी प्यास बुझाएं और पाचन में सहायता करें! यह ठंडा, नमकीन दही-आधारित पेय भारतीय घरों में, खासकर तपती गर्मियों के दौरान एक मुख्य पेय है। कुछ ही सरल चरणों में सुगंधित मसालों के साथ इस स्वस्थ, स्वादिष्ट पेय को तैयार करना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 कप ताजा सादा दही (दही), अधिमानतः कम वसा वाला या सामान्य
- 2 कप ठंडा पानी
- 1/2 इंच अदरक, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें, वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ती, कटी हुई (गार्निश के लिए)
Instructions
- 1
1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपका दही ताजा और ठंडा हो। अदरक और हरी मिर्च को कद्दूकस या बारीक काट लें। गार्निश के लिए ताजी धनिया पत्ती काट लें।
- 2
2. ब्लेंडर या मथनी में मिलाएं: एक ब्लेंडर जार में, ताजा सादा दही, ठंडा पानी, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नियमित नमक मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े कटोरे में हाथ के व्हिस्क या पारंपरिक 'मदनी' का उपयोग कर सकते हैं।
- 3
3. चिकना और झागदार होने तक ब्लेंड करें: मिश्रण को मध्यम-उच्च गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना, झागदार न हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह मिल न जाएं। इसमें आमतौर पर 1-2 मिनट लगते हैं। अत्यधिक ब्लेंडिंग से बचें क्योंकि यह कभी-कभी छाछ को पानी जैसा बना सकता है।
- 4
4. स्वाद और समायोजित करें: छाछ का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या अन्य मसाले समायोजित करें। यदि आप मजबूत अदरक या मिर्च का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप और अधिक डालकर संक्षेप में ब्लेंड कर सकते हैं।
- 5
5. ठंडा परोसें: मसालेदार छाछ को सर्विंग गिलास में डालें। ताजी कटी धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक गार्निश करें। तुरंत, ठंडा परोसें और इस ठंडे और पाचक भारतीय पेय का आनंद लें!
Frequently asked questions
छास और लस्सी में क्या अंतर है?▾
छास (छाछ) एक पतला, नमकीन और मसालेदार दही-आधारित पेय है, जिसे आमतौर पर पानी से पतला किया जाता है। दूसरी ओर, लस्सी आम तौर पर गाढ़ी होती है और मीठी या नमकीन हो सकती है, अक्सर कम पतली होती है और कभी-कभी इसमें फल या चीनी भी शामिल होती है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए स्टोर से खरीदी हुई छाछ का उपयोग कर सकता हूँ?▾
पारंपरिक भारतीय छाछ (छास) दही और पानी से बनाई जाती है। पश्चिमी देशों में स्टोर से खरीदी हुई छाछ अक्सर कल्चरड छाछ को संदर्भित करती है, जिसकी बनावट और खटास अलग होती है। प्रामाणिक स्वाद के लिए, इसे ताजे सादे दही से बनाना सबसे अच्छा है।
मैं इस छाछ को और अधिक पाचक कैसे बना सकता हूँ?▾
टेम्परिंग (यदि आप एक करते हैं) में एक चुटकी हींग डालना, या थोड़ी मात्रा में भुना मेथी दाना पाउडर शामिल करना इसके पाचक गुणों को बढ़ा सकता है। हमेशा ताजे अदरक और जीरा का उपयोग करें, जो उनके पाचक लाभों के लिए जाने जाते हैं।
अगर मेरी छाछ बहुत पतली है तो क्या करें?▾
यदि आपकी छाछ बहुत पतली निकलती है, तो इसका मतलब है कि आपने बहुत अधिक पानी डाला है या दही खुद बहुत पतला था। इसे ठीक करने के लिए, एक या दो बड़े चम्मच ताजा, गाढ़ा सादा दही डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक संक्षेप में फिर से ब्लेंड करें।
क्या मैं छाछ में तड़का लगा सकता हूँ?▾
हाँ, तड़का लगाना एक लोकप्रिय भिन्नता है, खासकर दक्षिण भारतीय छाछ में। एक चम्मच तेल या घी गरम करें, राई, कढ़ी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। जब यह चटकने लगे, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले तैयार छाछ पर डालें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 90 kcal |
|---|---|
| Carbs | 10g |
| Protein | 5g |
| Fat | 3g |
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