रेस्तरां-शैली हक्का नूडल्स रेसिपी (वीगन)

Ingredients

• हक्का नूडल्स / अंडे रहित नूडल्स - 200 ग्राम
• मिली-जुली सब्जियां - 2 कप (बारीक कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली), हरा प्याज का सफेद भाग)
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च - 1-2, चीरी हुई या बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
• सोया सॉस - 2-3 बड़ा चम्मच (हल्का या गहरा, पसंद के अनुसार समायोजित करें)
• सिरका (सफेद या चावल का सिरका) - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच (स्टिर-फ्राई करने के लिए)
• हरा प्याज के पत्ते - गार्निश के लिए

Instructions

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   चरण 1: नूडल्स उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी को तेज आंच पर उबाल लें। नूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए पानी में एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। हक्का नूडल्स डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (पके हुए लेकिन अभी भी काटने में दृढ़) होने तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं। तुरंत छान लें और पकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़े तेल के साथ टॉस करें और अलग रख दें।

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   चरण 2: सब्जियां तैयार करें। सभी सब्जियों (गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च) को बारीक काट लें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। सभी सामग्री को तैयार रखें क्योंकि तेज आंच पर स्टिर-फ्राई एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है।

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   चरण 3: सुगंधित सामग्री स्टिर-फ्राई करें। एक बड़ी कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए स्टिर-फ्राई करें, सुनिश्चित करें कि वे जल न जाएं।

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   चरण 4: सब्जियां डालें। पहले कटी हुई गाजर और हरा प्याज का सफेद भाग डालें, 1-2 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें। फिर पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को कुरकुरा-नरम होने तक और 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर स्टिर-फ्राई करना जारी रखें। उनमें अभी भी थोड़ा क्रंच होना चाहिए।

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   चरण 5: नूडल्स और सॉस के साथ मिलाएं। उबले हुए नूडल्स को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक (सॉस नमकीन होने के कारण नमक को सावधानी से समायोजित करें) डालें। चिमटे या दो स्पैटुला का उपयोग करके, सब कुछ एक साथ तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए जोर से टॉस करें, सुनिश्चित करें कि नूडल्स अच्छी तरह से लिपटा हुआ और गरम हो गया हो। यह त्वरित टॉस 'वोक हेई' स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।

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   चरण 6: गरमागरम परोसें। कटे हुए हरा प्याज के पत्तों से उदारतापूर्वक गार्निश करें। अपने घर पर बने हक्का नूडल्स को गरमागरम एक संतोषजनक भोजन के रूप में परोसें, या इसे वेज मंचूरियन या चिली पनीर के साथ एक पूर्ण इंडो-चाइनीज दावत के लिए जोड़ें।