रेस्तरां-शैली हक्का नूडल्स रेसिपी (वीगन)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook15 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आसान हक्का नूडल्स रेसिपी के साथ अपने पसंदीदा इंडो-चाइनीज रेस्तरां का स्वाद घर ले आएं! इस जीवंत वीगन व्यंजन में पूरी तरह से उबले हुए नूडल्स शामिल हैं जिन्हें रंगीन सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस के साथ स्टिर-फ्राई किया जाता है। यह एक त्वरित, संतोषजनक और पौष्टिक डिनर विकल्प है जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है। अपने घर पर बने हक्का नूडल्स में उस प्रामाणिक 'वोक हेई' स्वाद को कैसे प्राप्त करें, यह जानें!
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- हक्का नूडल्स / अंडे रहित नूडल्स - 200 ग्राम
- मिली-जुली सब्जियां - 2 कप (बारीक कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली), हरा प्याज का सफेद भाग)
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- अदरक - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1-2, चीरी हुई या बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- सोया सॉस - 2-3 बड़ा चम्मच (हल्का या गहरा, पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- सिरका (सफेद या चावल का सिरका) - 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच (स्टिर-फ्राई करने के लिए)
- हरा प्याज के पत्ते - गार्निश के लिए
Instructions
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चरण 1: नूडल्स उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी को तेज आंच पर उबाल लें। नूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए पानी में एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। हक्का नूडल्स डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (पके हुए लेकिन अभी भी काटने में दृढ़) होने तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं। तुरंत छान लें और पकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़े तेल के साथ टॉस करें और अलग रख दें।
- 2
चरण 2: सब्जियां तैयार करें। सभी सब्जियों (गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च) को बारीक काट लें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। सभी सामग्री को तैयार रखें क्योंकि तेज आंच पर स्टिर-फ्राई एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है।
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चरण 3: सुगंधित सामग्री स्टिर-फ्राई करें। एक बड़ी कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए स्टिर-फ्राई करें, सुनिश्चित करें कि वे जल न जाएं।
- 4
चरण 4: सब्जियां डालें। पहले कटी हुई गाजर और हरा प्याज का सफेद भाग डालें, 1-2 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें। फिर पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को कुरकुरा-नरम होने तक और 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर स्टिर-फ्राई करना जारी रखें। उनमें अभी भी थोड़ा क्रंच होना चाहिए।
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चरण 5: नूडल्स और सॉस के साथ मिलाएं। उबले हुए नूडल्स को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक (सॉस नमकीन होने के कारण नमक को सावधानी से समायोजित करें) डालें। चिमटे या दो स्पैटुला का उपयोग करके, सब कुछ एक साथ तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए जोर से टॉस करें, सुनिश्चित करें कि नूडल्स अच्छी तरह से लिपटा हुआ और गरम हो गया हो। यह त्वरित टॉस 'वोक हेई' स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
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चरण 6: गरमागरम परोसें। कटे हुए हरा प्याज के पत्तों से उदारतापूर्वक गार्निश करें। अपने घर पर बने हक्का नूडल्स को गरमागरम एक संतोषजनक भोजन के रूप में परोसें, या इसे वेज मंचूरियन या चिली पनीर के साथ एक पूर्ण इंडो-चाइनीज दावत के लिए जोड़ें।
Frequently asked questions
उबालने के बाद नूडल्स को एक साथ चिपकने से कैसे रोकें?▾
चिपकने से रोकने के लिए, उबलते पानी में एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। छानने के बाद, पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पके हुए नूडल्स को तुरंत ठंडे पानी से धो लें, फिर सब्जियों के साथ मिलाने से पहले उन्हें थोड़े तेल के साथ टॉस करें।
'वोक हेई' क्या है और मैं इसे घर पर कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?▾
'वोक हेई' का तात्पर्य धुंएदार, तीव्र सुगंधित 'कड़ाही की सांस' के स्वाद से है जो विशेषज्ञ रूप से स्टिर-फ्राई किए गए व्यंजनों की विशेषता है। इसे घर पर प्राप्त करने के लिए, एक बड़ी कड़ाही या भारी तले वाले पैन का उपयोग करें, इसे धूम्रपान गर्म करें, और पैन को ज़्यादा भरे बिना तेज आंच पर सामग्री को जल्दी से स्टिर-फ्राई करें।
क्या मैं हक्का नूडल्स में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?▾
हाँ, बिल्कुल! जबकि गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च आम हैं, आप मशरूम, ब्रोकली, स्नो मटर, बेबी कॉर्न या बांस के अंकुर भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां समान रूप से पकाने और एक सुसंगत बनावट के लिए पतले जूलिएन्स में कटी हों।
मैं हक्का नूडल्स को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?▾
मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए, स्टिर-फ्राई करते समय अधिक हरी मिर्च या थोड़ी सी लाल मिर्च के गुच्छे/तेल डालें। आप एक अलग तरह की गर्मी के लिए थोड़ी सी सफेद मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
क्या हक्का नूडल्स वीगन-फ्रेंडली हैं?▾
पारंपरिक हक्का नूडल्स में अंडा हो सकता है, लेकिन अधिकांश स्टोर से खरीदे गए 'हक्का नूडल्स' या 'इंस्टेंट नूडल्स' अंडे रहित होते हैं और इस प्रकार वीगन होते हैं। हमेशा सामग्री सूची की जांच करें। सुनिश्चित करें कि आपके सॉस (सोया सॉस, सिरका) भी वीगन हैं और इसे पूरी तरह से वीगन बनाने के लिए वनस्पति तेल का विकल्प चुनें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 380 kcal |
|---|---|
| Carbs | 55g |
| Protein | 10g |
| Fat | 13g |
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