झटपट और आसान भारतीय अंडा भुर्जी रेसिपी (स्क्रैम्बल अंडे)
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हमारी झटपट और आसान भारतीय अंडा भुर्जी रेसिपी के साथ अपने दिन की शुरुआत स्वाद और प्रोटीन के धमाके के साथ करें! यह मांसाहारी नाश्ता स्क्रैम्बल अंडे का एक स्वादिष्ट रूप है, जिसमें सुगंधित भारतीय मसाले, प्याज और टमाटर का मिश्रण होता है। एक सभी मौसमों के लिए, उच्च प्रोटीन वाला व्यंजन जिसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है और टोस्ट, पराठा या पाव के साथ एकदम सही लगता है।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 4 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 0.5 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए कश्मीरी, तीखेपन के लिए सामान्य, वैकल्पिक)
- 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई (सजावट के लिए)
Instructions
- 1
अंडे तैयार करें: एक कटोरे में, अंडे तोड़ें और नमक और काली मिर्च के एक चुटकी के साथ हल्के से फेंटें जब तक कि वे बस मिल न जाएं। ज्यादा न फेंटें, क्योंकि हम अलग-अलग स्क्रैम्बल अंडे की बनावट चाहते हैं।
- 2
खुशबूदार सामग्री भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और 3-5 मिनट तक सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 3
टमाटर और मसाले डालें: पैन में बारीक कटे टमाटर डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से उन्हें धीरे से मैश करते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं और नमी वाष्पित न हो जाए। अब, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और गरम मसाला डालें। मसालों की कच्ची गंध गायब होने तक एक और मिनट भूनें।
- 4
अंडे स्क्रैम्बल करें: फेंटे हुए अंडे को पैन में पके हुए मसाले के ऊपर डालें। उन्हें बिना हिलाए कुछ सेकंड के लिए जमने दें। फिर, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, अंडे को धीरे से स्क्रैम्बल करें, उन्हें वांछित आकार के टुकड़ों में तोड़ें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक अंडे बस पक न जाएं लेकिन अभी भी नम रहें। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे सूखे हो जाएंगे।
- 5
सजावट और परोसें: चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। ताजी कटी धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक सजाएं। अपनी गरमागरम और स्वादिष्ट भारतीय अंडा भुर्जी को तुरंत मक्खन वाले टोस्ट, पाव (डिनर रोल), पराठा या रोटी के साथ एक delightful उच्च प्रोटीन नाश्ते या ब्रंच के लिए परोसें।
Frequently asked questions
अंडा भुर्जी को बहुत सूखा होने से कैसे रोकें?▾
कुंजी यह है कि अंडे को ज्यादा न पकाएं। एक बार जब वे बस जम जाएं और अभी भी थोड़े नम हों, तो उन्हें आंच से हटा दें। आप अंडे के साथ थोड़ा दूध या क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि वे अतिरिक्त मलाईदार बनें और सूखने से बचें।
क्या मैं अपनी अंडा भुर्जी में सब्जियां मिला सकता हूँ?▾
बेशक! अंडा भुर्जी बहुमुखी है। आप बारीक कटे हुए शिमला मिर्च, मशरूम, मटर, या यहां तक कि पालक भी डाल सकते हैं। उन्हें प्याज के साथ या बाद में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे डालने से पहले वे नरम होने तक पक जाएं।
अंडा भुर्जी और सामान्य स्क्रैम्बल अंडे में क्या अंतर है?▾
मुख्य अंतर स्वाद प्रोफ़ाइल में निहित है। अंडा भुर्जी में भारतीय मसालों, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च का एक विशिष्ट तड़का होता है, जो इसे सादे स्क्रैम्बल अंडे की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद देता है, जिन्हें आमतौर पर केवल नमक और काली मिर्च से ही स्वादिष्ट बनाया जाता है।
क्या मैं अंडा भुर्जी पहले से बना सकता हूँ?▾
अंडा भुर्जी का आनंद ताजा, पैन से गरमागरम लेने में सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे फिर से गरम करने पर यह रबड़ी जैसा हो सकता है। हालांकि, आप मसाले का आधार (प्याज, टमाटर, मसाले) पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने के लिए तैयार होने पर, बस मसाले को फिर से गरम करें और फेंटे हुए अंडे डालें।
अंडा भुर्जी की कुछ सामान्य विविधताएं क्या हैं?▾
विविधताओं में पारसी अकूरी (एक मसालेदार, पतली संस्करण), मुंबई स्ट्रीट स्टाइल भुर्जी (अक्सर पाव के साथ परोसा जाता है और पनीर से सजाया जाता है), और चीज़ी भुर्जी (अंडों में पिघला हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर) शामिल हैं। आप एक समृद्ध बनावट के लिए थोड़ी क्रीम भी डाल सकते हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Carbs | 10g |
| Protein | 18g |
| Fat | 18g |
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