पोहा रेसिपी: हल्का और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता

Ingredients

• 1.5 कप (लगभग 100 ग्राम) मध्यम पोहा
• 2 बड़े चम्मच तेल (मूंगफली या वनस्पति)
• 1/2 चम्मच सरसों के दाने (राई)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 कप मूंगफली
• 10-12 करी पत्ते
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ आलू (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, संतुलन के लिए)
• आधे नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई, गार्निश के लिए
• सेव या भुजिया गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

Instructions

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   पोहा धो लें: पोहे को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे 1-2 मिनट तक धीरे से धो लें जब तक कि वह नरम न हो जाए। ज़्यादा न धोएं, क्योंकि यह चिपचिपा हो सकता है। अच्छी तरह से छान लें और 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह थोड़ा फूल जाए।

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   तड़का तैयार करें: एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम होने पर सरसों के दाने डालें और उन्हें फूटने दें। फिर जीरा और मूंगफली डालें, मूंगफली के हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें।

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   खुशबूदार सामग्री और सब्जियां डालें: कड़ाही में करी पत्ते, कटी हरी मिर्च और कटा प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बारीक कटा हुआ आलू डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें।

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   पोहा को मसाला करें: कड़ाही में हल्दी पाउडर और नमक डालें और पकी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। धीरे से धुले और छाने हुए पोहे को कड़ाही में डालें। चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें और सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि पोहा टूटे नहीं।

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   भाप दें और खत्म करें: कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और पोहे को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भाप दें। इससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और पोहा और भी नरम हो जाता है। आंच से हटा लें, ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें, और कटी हुई ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।

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   गरमागरम परोसें: गरमागरम, फूले हुए पोहे को तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए थोड़े से सेव या भुजिया से गार्निश करें। अपने स्वादिष्ट घर के बने पोहे का आनंद लें!