पालक पनीर रेसिपी
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Prep20 min
Cook30 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी प्रामाणिक पालक पनीर रेसिपी के साथ उत्तर भारतीय व्यंजनों की समृद्धि का अनुभव करें! यह पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन ताजी पालक प्यूरी को नरम, रसीले पनीर (कॉटेज चीज़) के साथ हल्के मसालेदार ग्रेवी में मिलाता है। सर्दियों के आरामदायक डिनर के लिए बिल्कुल सही, यह शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वस्थ है बल्कि स्वाद से भी भरपूर है। हमारे आसान, चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ घर पर सबसे अच्छा पालक पनीर बनाना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- ताजा पालक (पालक) - 500 ग्राम, साफ करके मोटे तौर पर कटा हुआ
- पनीर (कॉटेज चीज़) - 200 ग्राम, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज - 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 2 मध्यम, प्यूरी किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च - 2, चीरी हुई (स्वाद के अनुसार)
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (स्वाद के अनुसार)
- धनिया पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- ताजा क्रीम (वैकल्पिक, समृद्धि के लिए) - 2 बड़ा चम्मच
- तेल या घी - 2 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
Instructions
- 1
चरण 1: पालक को उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी को तेज आंच पर उबाल लें। कटी हुई पालक डालें और सिर्फ 1-2 मिनट के लिए उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए। पालक को तुरंत निकाल कर बर्फ के ठंडे पानी के कटोरे में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए और उसका जीवंत हरा रंग बना रहे। फिर से निकाल कर हरी मिर्च के साथ एक चिकनी प्यूरी बना लें।
- 2
चरण 2: पनीर तैयार करें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल/घी गरम करें। पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें। निकालकर अलग रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप सीधे कच्चे पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में भी डाल सकते हैं।
- 3
चरण 3: मसाला बनाएं। उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल/घी डालें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। बारीक कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी और हल्के सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध गायब होने तक 1-2 मिनट के लिए भूनें।
- 4
चरण 4: टमाटर और मसाले डालें। पैन में टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला से तेल अलग न हो जाए। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
चरण 5: मिलाएं और उबालें। पके हुए मसाले में पालक की प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ापन समायोजित करने के लिए लगभग 1/2 कप पानी डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें। स्वाद अनुसार नमक और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
चरण 6: पनीर डालें और समाप्त करें। धीमी आंच पर उबलती ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े (या कच्चे पनीर) धीरे से डालें। धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे पनीर स्वाद को सोख ले। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो परोसने से ठीक पहले ताजी क्रीम डालें।
- 7
चरण 7: गरमागरम परोसें। यदि चाहें तो ताजी क्रीम या कुछ पनीर के टुकड़ों से गार्निश करें। अपने स्वादिष्ट पालक पनीर को गरमागरम नान, रोटी, पराठा या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
Frequently asked questions
मैं पालक पनीर को काला पड़ने और उसका हरा रंग खोने से कैसे रोक सकता हूँ?▾
जीवंत हरा रंग बनाए रखने के लिए, पालक को बहुत कम समय (1-2 मिनट) के लिए उबालें और तुरंत उसे बर्फीले ठंडे पानी में डालें (शॉक करें)। यह पकने की प्रक्रिया को रोकता है और क्लोरोफिल को संरक्षित करता है। बाद में ग्रेवी में पालक प्यूरी को अधिक पकाने से बचें।
क्या मैं पालक पनीर को शाकाहारी (Vegan) बना सकता हूँ?▾
हालांकि पारंपरिक पालक पनीर में डेयरी पनीर का उपयोग होता है, आप पनीर को फर्म टोफू या प्लांट-आधारित कॉटेज चीज़ से बदलकर, और ताजी क्रीम के बजाय समृद्धि के लिए डेयरी-मुक्त क्रीम विकल्प या काजू पेस्ट का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
पालक पनीर में नरम पनीर सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?▾
पनीर को नरम रखने के लिए, उसे ज़्यादा तलने से बचें। इसे हल्का सुनहरा होने तक ही तलें और ग्रेवी में डालने से 10-15 मिनट पहले तले हुए पनीर को तुरंत गर्म पानी में डुबो दें। वैकल्पिक रूप से, कच्चा पनीर सीधे ग्रेवी में परोसने से कुछ मिनट पहले डालें।
मैं पालक पनीर की ग्रेवी को और अधिक स्वादिष्ट और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?▾
एक समृद्ध और क्रीमी ग्रेवी के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में एक या दो बड़े चम्मच ताजी क्रीम या भिगोए हुए काजू का पेस्ट (काजू पेस्ट) मिला सकते हैं। तड़के में थोड़ा मक्खन या घी भी स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
क्या पालक पनीर पहले से तैयार करके स्टोर किया जा सकता है?▾
हां, पालक पनीर पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करते समय, यदि आवश्यक हो तो गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें और धीरे से गरम करें। आप इसे पनीर के बिना लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, पिघलने और दोबारा गरम करने के बाद ताजा पनीर डालें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Carbs | 25g |
| Protein | 18g |
| Fat | 20g |
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