नॉन-स्टिकी साबुदाणा खिचड़ी (व्रत रेसिपी)
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Prep8 min
Cook20 min
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DifficultyEasy
हमारी विस्तृत भारतीय रेसिपी के साथ सही, नॉन-स्टिकी साबुदाणा खिचड़ी बनाने की कला में महारत हासिल करें! यह हल्की और स्वादिष्ट साबुदाणा खिचड़ी नवरात्रि और अन्य हिंदू व्रतों के दौरान एक लोकप्रिय व्रत का भोजन (फराली रेसिपी) है। साबुदाणा के मोतियों, भुनी हुई मूंगफली, आलू और हल्के मसालों से बनी, यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है। इस आसान गाइड के साथ चिपचिपी खिचड़ी को अलविदा कहें और फूले हुए, अलग-अलग साबुदाणा मोतियों का स्वागत करें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1 कप साबुदाणा (मध्यम आकार के साबुदाणा के मोती), 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली (छिलका हटाकर, दरदरी कुचली हुई), 1 बड़ा आलू (उबला हुआ, छिला हुआ और कटा हुआ), 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच घी या तेल (व्रत के लिए, घी या मूंगफली का तेल उपयोग करें), 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए), स्वादानुसार सेंधा नमक, 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
Instructions
- 1
चरण 1: साबुदाणा भिगोएँ: 1 कप साबुदाणा को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। इसे 1 कप ताजे पानी में (या मोतियों को मुश्किल से ढकने जितना पानी) 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें। साबुदाणा फूल जाना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से मैश हो जाना चाहिए। पकाने से पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
- 2
चरण 2: मूंगफली तैयार करें: एक सूखी कड़ाही में, 1/2 कप कच्ची मूंगफली को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। उन्हें ओखली-मूसल या ब्लेंडर में दरदरा पीस लें (कुछ बार पल्स करें, बारीक पाउडर न बनाएं)।
- 3
चरण 3: तड़का लगाएं: एक भारी तले के पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- 4
चरण 4: आलू और साबुदाणा पकाएं: पैन में कटे हुए उबले आलू डालें और हल्के भूरे होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें। अब भिगोए हुए और पानी निकाले हुए साबुदाणा, कुचली हुई मूंगफली, सेंधा नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सभी सामग्री को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं, बीच में एक या दो बार हिलाते रहें, जब तक कि साबुदाणा के मोती पारदर्शी न हो जाएं।
- 5
चरण 5: समाप्त करें और परोसें: आंच से हटा दें। खिचड़ी के ऊपर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें और कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। सादे दही या व्रत-अनुकूल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Frequently asked questions
साबुदाणा खिचड़ी को चिपचिपा होने से कैसे रोकें?▾
कुंजी उचित भिगोना है। साबुदाणा को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें (ज्यादा नहीं)। इसे सारा पानी सोख लेना चाहिए और नरम और अलग हो जाना चाहिए। साथ ही, धीमी आंच पर पकाएं और ज्यादा न मिलाएं।
क्या मैं उबले हुए आलू की जगह कच्चे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?▾
कुछ रेसिपी में कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन पहले से उबले हुए आलू समान खाना पकाने को सुनिश्चित करते हैं और आलू के पकने का इंतजार करते समय साबुदाणा को चिपचिपा होने से रोकते हैं। यदि कच्चे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहुत छोटा काट लें और अधिक देर तक पकाएं।
मैं व्रत के लिए किस तरह के नमक का उपयोग कर सकता हूँ?▾
नवरात्रि जैसे हिंदू व्रतों के दौरान, सामान्य टेबल नमक से बचा जाता है। इसके बजाय, 'सेंधा नमक' (सेंधा नमक) का उपयोग करें, जिसे शुद्ध और व्रत के लिए अनुमेय माना जाता है।
क्या मैं साबुदाणा खिचड़ी में अन्य सब्जियां मिला सकता हूँ?▾
व्रत के लिए, पारंपरिक रूप से केवल आलू का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यदि विशेष रूप से व्रत के लिए नहीं है, तो आप अतिरिक्त पोषण और रंग के लिए बारीक कटी हुई गाजर या मटर मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों।
बची हुई साबुदाणा खिचड़ी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?▾
बची हुई साबुदाणा खिचड़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिनों तक स्टोर करें। फिर से गरम करने के लिए, थोड़ा पानी छिड़कें, ढक दें, और माइक्रोवेव करें या धीमी आंच पर पैन में धीरे से गरम करें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 300 kcal |
|---|---|
| Carbs | 50g |
| Protein | 6g |
| Fat | 10g |
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