नॉन-स्टिकी साबुदाणा खिचड़ी (व्रत रेसिपी)

Ingredients

• 1 कप साबुदाणा (मध्यम आकार के साबुदाणा के मोती), 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली (छिलका हटाकर, दरदरी कुचली हुई), 1 बड़ा आलू (उबला हुआ, छिला हुआ और कटा हुआ), 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच घी या तेल (व्रत के लिए, घी या मूंगफली का तेल उपयोग करें), 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए), स्वादानुसार सेंधा नमक, 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

Instructions

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   चरण 1: साबुदाणा भिगोएँ: 1 कप साबुदाणा को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। इसे 1 कप ताजे पानी में (या मोतियों को मुश्किल से ढकने जितना पानी) 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें। साबुदाणा फूल जाना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से मैश हो जाना चाहिए। पकाने से पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को पूरी तरह से निकाल दें।

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   चरण 2: मूंगफली तैयार करें: एक सूखी कड़ाही में, 1/2 कप कच्ची मूंगफली को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। उन्हें ओखली-मूसल या ब्लेंडर में दरदरा पीस लें (कुछ बार पल्स करें, बारीक पाउडर न बनाएं)।

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   चरण 3: तड़का लगाएं: एक भारी तले के पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

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   चरण 4: आलू और साबुदाणा पकाएं: पैन में कटे हुए उबले आलू डालें और हल्के भूरे होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें। अब भिगोए हुए और पानी निकाले हुए साबुदाणा, कुचली हुई मूंगफली, सेंधा नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सभी सामग्री को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं, बीच में एक या दो बार हिलाते रहें, जब तक कि साबुदाणा के मोती पारदर्शी न हो जाएं।

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   चरण 5: समाप्त करें और परोसें: आंच से हटा दें। खिचड़ी के ऊपर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें और कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। सादे दही या व्रत-अनुकूल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।