मिक्स वेज करी रेसिपी (वीगन)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep25 min
Cook35 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आसान मिक्स वेज करी रेसिपी के साथ स्वाद और पोषण का आनंद लें! यह जीवंत भारतीय वीगन व्यंजन ताजी सब्जियों के वर्गीकरण से भरपूर है, जिसे एक समृद्ध, सुगंधित टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है। किसी भी मौसम के लिए बिल्कुल सही, यह एक स्वस्थ और संतोषजनक डिनर विकल्प है जो रोटी, चावल या नान के साथ अद्भुत लगता है। घर पर इस रमणीय सब्जी मिश्रण को बनाना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- मिली-जुली सब्जियां - 3 कप (जैसे, फूलगोभी के फूल, कटे हुए आलू, हरी मटर, गाजर, हरी बीन्स)
- प्याज - 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 2 मध्यम, प्यूरी किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2, चीरी हुई (स्वाद के अनुसार)
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच, कुचली हुई
- तेल - 3 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया पत्ती - गार्निश के लिए
Instructions
- 1
चरण 1: सब्जियां तैयार करें। सभी मिली-जुली सब्जियों को धोकर काट लें। यदि आलू और गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियां उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकने में अधिक समय लग सकता है, इसलिए आप उन्हें थोड़ा उबाल या पहले से उबाल सकते हैं।
- 2
चरण 2: सुगंधित सामग्री भूनें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, सुगंधित होने तक 1-2 मिनट के लिए भूनें।
- 3
चरण 3: मसाले और टमाटर डालें। पैन में टमाटर प्यूरी डालें और कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाला से तेल अलग न हो जाए। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से भुन गए हों।
- 4
चरण 4: सब्जियां पकाएं। सभी मिली-जुली सब्जियों को मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्जियां मसालों से ढक जाएं। लगभग 1/2 से 1 कप पानी डालें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी थोड़ा करारापन बना रहे। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, सब्जियों के आधार पर।
- 5
चरण 5: करी को समाप्त करें। एक बार जब सब्जियां पक जाएं, तो गरम मसाला और कुचली हुई कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को घुलने के लिए और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- 6
चरण 6: गार्निश करें और परोसें। ताजे धनिया पत्ती से गार्निश करें। अपनी स्वादिष्ट और स्वस्थ मिक्स वेज करी को गरमागरम अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी जैसे रोटी, पराठा या उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
Frequently asked questions
मिक्स वेज करी के लिए कौन सी सब्जियां सबसे अच्छी हैं?▾
आप विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे फूलगोभी, गाजर, आलू, हरी मटर, हरी बीन्स, शिमला मिर्च, मक्का और मशरूम। एक सुंदर और पौष्टिक करी के लिए विभिन्न बनावट और रंगों वाली सब्जियां चुनें।
मैं मिक्स वेज करी को गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?▾
करी को गाढ़ा करने के लिए, आप ग्रेवी में कुछ पके हुए आलू या अन्य स्टार्च वाली सब्जियों को हल्का मैश कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, पानी में घुला हुआ एक चम्मच भुना हुआ बेसन, या ग्रेवी बनाते समय भिगोए हुए काजू या खरबूजे के बीज का पेस्ट मिला सकते हैं।
क्या मैं इस करी में नारियल का दूध डाल सकता हूँ?▾
हाँ, नारियल का दूध मिलाने से इसे एक समृद्ध, क्रीमी बनावट और थोड़ा दक्षिण भारतीय स्वाद मिलेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, गरम मसाला डालने से ठीक पहले, लगभग 1/2 से 1 कप पतला नारियल का दूध डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
मैं इस करी को मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?▾
मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए, आप तड़के के चरण में अधिक हरी मिर्च (चीरी हुई या बारीक कटी हुई) डाल सकते हैं, या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। गहरी गर्मी के लिए, थोड़ी सी लाल मिर्च या थोड़ी मात्रा में मिर्च के गुच्छे डालने पर विचार करें।
क्या मैं मसाले का आधार पहले से तैयार कर सकता हूँ?▾
हाँ, आप प्याज-टमाटर मसाले का आधार पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक या लंबे समय तक फ्रीज करके रख सकते हैं। जब पकाने के लिए तैयार हों, तो पिघलाएं (यदि जमा हुआ हो), मसाले को दोबारा गरम करें, और फिर अपनी ताजी सब्जियां डालें और शेष चरणों के साथ आगे बढ़ें।
Nutrition (per serving)
| Calories | 300 kcal |
|---|---|
| Carbs | 40g |
| Protein | 10g |
| Fat | 12g |
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