आसान वेज फ्राइड राइस रेसिपी (वीगन)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep15 min
Cook20 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आसान वेज फ्राइड राइस रेसिपी के साथ एक झटपट और स्वादिष्ट भोजन तैयार करें! यह लोकप्रिय इंडो-चाइनीज वीगन व्यंजन रंगीन सब्जियों और पूरी तरह से अनुभवी चावल से भरपूर है, जिसे पूर्णता के लिए स्टिर-फ्राई किया जाता है। यह एक बहुमुखी, पौष्टिक और संतोषजनक डिनर विकल्प है जो मिनटों में तैयार हो जाता है। घर पर रेस्तरां-शैली वेज फ्राइड राइस बनाना सीखें, जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है!
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- पके हुए बासमती चावल - 3 कप (अधिमानतः एक दिन पुराने, ठंडे चावल)
- मिली-जुली सब्जियां - 1.5 कप (बारीक कटी हुई गाजर, हरी बीन्स, मटर, मक्का, शिमला मिर्च)
- प्याज - 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- अदरक - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1-2, चीरी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच (हल्का या गहरा, पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, खटास के लिए)
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (याद रखें सोया सॉस नमकीन होता है)
- तिल का तेल - 1 छोटा चम्मच (खुशबू के लिए, वैकल्पिक)
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच (स्टिर-फ्राई करने के लिए)
- हरा प्याज के पत्ते - 2 बड़ा चम्मच, कटे हुए (गार्निश के लिए)
Instructions
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चरण 1: चावल तैयार करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक दिन पुराने, ठंडे पके हुए चावल का उपयोग करें। यह चावल को नरम होने से बचाता है और इसे आसानी से अलग होने में मदद करता है। यदि ताजे पके हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ट्रे पर फैला दें।
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चरण 2: सब्जियां काटें। अपनी सभी मिली-जुली सब्जियों को बारीक काट लें। छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं और चावल में बेहतर तरीके से मिल जाते हैं। सभी सामग्री को तैयार रखें क्योंकि स्टिर-फ्राई एक त्वरित प्रक्रिया है।
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चरण 3: सुगंधित सामग्री स्टिर-फ्राई करें। एक बड़ी कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए स्टिर-फ्राई करें, ध्यान रहे कि वे जल न जाएं।
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चरण 4: सब्जियां डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का नरम होने तक 1 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें। फिर अन्य सभी मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, मक्का, शिमला मिर्च) डालें। तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें जब तक सब्जियां कुरकुरी-नरम न हो जाएं। आप चाहते हैं कि वे थोड़ी कुरकुरी रहें।
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चरण 5: चावल और मसाले डालें। ठंडे पके हुए चावल को कड़ाही में डालें। सोया सॉस, चावल का सिरका (यदि उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च पाउडर और नमक (नमक के साथ सावधानी बरतें क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है) डालें। सब कुछ एक साथ तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए धीरे से टॉस करें और स्टिर-फ्राई करें, सुनिश्चित करें कि चावल अच्छी तरह से लिपटा हुआ और गरम हो गया हो। चावल के किसी भी गुच्छे को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
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चरण 6: समाप्त करें और परोसें। अतिरिक्त खुशबू के लिए तिल का तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें, इसे एक अंतिम त्वरित टॉस दें। कटे हुए हरा प्याज के पत्तों से उदारतापूर्वक गार्निश करें। अपने स्वादिष्ट वेज फ्राइड राइस को गरमागरम एक पूर्ण भोजन के रूप में या हक्का नूडल्स या मंचूरियन के साथ परोसें।
Frequently asked questions
फ्राइड राइस के लिए एक दिन पुराने चावल का उपयोग करने की सलाह क्यों दी जाती है?▾
एक दिन पुराना या ठंडा चावल अधिक दृढ़ और सूखा होता है, जो इसे स्टिर-फ्राई करते समय एक साथ चिपकने और नरम होने से बचाता है। यह चावल के दानों को अलग और फूला हुआ रहने देता है, जो सही फ्राइड राइस की बनावट के लिए आवश्यक है।
वेज फ्राइड राइस के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?▾
प्रामाणिक स्वाद के लिए, उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तटस्थ-स्वाद वाले तेल का उपयोग करें, जैसे परिष्कृत वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल। अंत में तिल के तेल की एक छोटी बूंदाबांदी एक अद्भुत खुशबू जोड़ती है, लेकिन इसके कम धूम्रपान बिंदु के कारण स्टिर-फ्राई करने के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
मैं अपनी फ्राइड राइस को और स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?▾
इसे स्वस्थ बनाने के लिए, सब्जियों का अनुपात बढ़ाएँ, सफेद चावल के बजाय ब्राउन राइस का उपयोग करें और तेल की मात्रा कम करें। आप कम सोडियम वाले सोया सॉस का भी विकल्प चुन सकते हैं। टोफू या एडामे जैसे प्रोटीन स्रोत को जोड़ना भी इसके पोषण मूल्य को बढ़ा सकता है।
सही स्टिर-फ्राई करने के लिए कुछ युक्तियाँ क्या हैं?▾
सही स्टिर-फ्राई करने की कुंजी उच्च आंच और त्वरित खाना पकाना है। तेल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी कड़ाही बहुत गर्म हो। कड़ाही को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे तापमान कम हो जाता है और सब्जियों को स्टिर-फ्राई करने के बजाय भाप मिलती है। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें, और सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
क्या मैं सोया सॉस के बिना वेज फ्राइड राइस बना सकता हूँ?▾
हाँ, आप कर सकते हैं। यदि आप सोया से बच रहे हैं, तो आप समान उमामी स्वाद के लिए तमारी (ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस विकल्प) या नारियल अमीनो का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त नमक, काली मिर्च और नमकीन गहराई के लिए थोड़ी सी पोषण संबंधी खमीर के साथ मसाला कर सकते हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 400 kcal |
|---|---|
| Carbs | 60g |
| Protein | 10g |
| Fat | 12g |
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