आसान वेज फ्राइड राइस रेसिपी (वीगन)

Ingredients

• पके हुए बासमती चावल - 3 कप (अधिमानतः एक दिन पुराने, ठंडे चावल)
• मिली-जुली सब्जियां - 1.5 कप (बारीक कटी हुई गाजर, हरी बीन्स, मटर, मक्का, शिमला मिर्च)
• प्याज - 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च - 1-2, चीरी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
• सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच (हल्का या गहरा, पसंद के अनुसार समायोजित करें)
• चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, खटास के लिए)
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (याद रखें सोया सॉस नमकीन होता है)
• तिल का तेल - 1 छोटा चम्मच (खुशबू के लिए, वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच (स्टिर-फ्राई करने के लिए)
• हरा प्याज के पत्ते - 2 बड़ा चम्मच, कटे हुए (गार्निश के लिए)

Instructions

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   चरण 1: चावल तैयार करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक दिन पुराने, ठंडे पके हुए चावल का उपयोग करें। यह चावल को नरम होने से बचाता है और इसे आसानी से अलग होने में मदद करता है। यदि ताजे पके हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ट्रे पर फैला दें।

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   चरण 2: सब्जियां काटें। अपनी सभी मिली-जुली सब्जियों को बारीक काट लें। छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं और चावल में बेहतर तरीके से मिल जाते हैं। सभी सामग्री को तैयार रखें क्योंकि स्टिर-फ्राई एक त्वरित प्रक्रिया है।

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   चरण 3: सुगंधित सामग्री स्टिर-फ्राई करें। एक बड़ी कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए स्टिर-फ्राई करें, ध्यान रहे कि वे जल न जाएं।

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   चरण 4: सब्जियां डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का नरम होने तक 1 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें। फिर अन्य सभी मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, मक्का, शिमला मिर्च) डालें। तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें जब तक सब्जियां कुरकुरी-नरम न हो जाएं। आप चाहते हैं कि वे थोड़ी कुरकुरी रहें।

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   चरण 5: चावल और मसाले डालें। ठंडे पके हुए चावल को कड़ाही में डालें। सोया सॉस, चावल का सिरका (यदि उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च पाउडर और नमक (नमक के साथ सावधानी बरतें क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है) डालें। सब कुछ एक साथ तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए धीरे से टॉस करें और स्टिर-फ्राई करें, सुनिश्चित करें कि चावल अच्छी तरह से लिपटा हुआ और गरम हो गया हो। चावल के किसी भी गुच्छे को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

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   चरण 6: समाप्त करें और परोसें। अतिरिक्त खुशबू के लिए तिल का तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें, इसे एक अंतिम त्वरित टॉस दें। कटे हुए हरा प्याज के पत्तों से उदारतापूर्वक गार्निश करें। अपने स्वादिष्ट वेज फ्राइड राइस को गरमागरम एक पूर्ण भोजन के रूप में या हक्का नूडल्स या मंचूरियन के साथ परोसें।