क्लासिक वेजिटेरियन लज़ान्या रेसिपी

Ingredients

• 12-14 लज़ान्या नूडल्स (नो-बॉइल या नियमित)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 कैन (800 ग्राम) कुचले हुए टमाटर
• 1/2 कप टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 चम्मच सूखा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादअनुसार
• 1 कप ताज़ा पालक, मोटा कटा हुआ
• चीज़ मिश्रण के लिए:
• 500 ग्राम रिकोटा चीज़
• 1 बड़ा अंडा
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1/4 चम्मच नमक
• जायफल की एक चुटकी (वैकल्पिक)
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़

Instructions

1. 1

   लज़ान्या नूडल्स तैयार करें: यदि नियमित लज़ान्या नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। छान लें, ठंडे पानी से धो लें और चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पार्चमेंट पेपर पर सपाट बिछा दें। यदि नो-बॉइल नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पूर्व-पकाना आवश्यक नहीं है।

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   मरीनारा सॉस बनाएं: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट के लिए पकाएं। कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सूखा अजवायन, सूखा तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और इसे कम से कम 15-20 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। कटे हुए ताजे पालक को तब तक हिलाएं जब तक वह मुरझा न जाए।

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   चीज़ मिश्रण तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, रिकोटा चीज़, अंडा, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, कटा हुआ ताजा अजमोद, नमक और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएं।

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   ओवन गरम करें और पहली परत लगाएं: अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक 9x13-इंच बेकिंग डिश को हल्के से चिकना करें। डिश के नीचे लगभग 1 कप मरीनारा सॉस समान रूप से फैलाएं। सॉस के ऊपर 3-4 लज़ान्या नूडल्स व्यवस्थित करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ओवरलैप करें।

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   चीज़ डालें और परतों को दोहराएं: नूडल्स के ऊपर आधे रिकोटा चीज़ मिश्रण को फैलाएं। ऊपर से लगभग 1 कप मोज़ेरेला चीज़ डालें। 3-4 लज़ान्या नूडल्स की एक और परत के साथ ढक दें। बचे हुए आधे मरीनारा सॉस, फिर बचे हुए रिकोटा मिश्रण और एक और कप मोज़ेरेला के साथ फैलाएं।

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   अंतिम परत और बेक करें: ऊपर से 3-4 लज़ान्या नूडल्स की अंतिम परत रखें। बचे हुए मरीनारा सॉस से ढक दें और बचे हुए मोज़ेरेला चीज़ के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।

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   ढककर बेक करें: एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर 25 मिनट तक बेक करें। फिर, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक चीज़ बुलबुलेदार, सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे हल्के से कुरकुरे न हो जाएं।

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   आराम दें और परोसें: लज़ान्या को काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह परतों को जमने देता है और इसे बिखरने से रोकता है। यदि चाहें तो ताजे अजमोद से सजाएं। अपने आरामदायक क्लासिक वेजिटेरियन लज़ान्या का आनंद लें!