भरवां शिमला मिर्च रेसिपी (स्टफ्ड कैप्सिकम)
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep30 min
Cook40 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आसान और स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च (स्टफ्ड कैप्सिकम) रेसिपी के साथ अपने डिनर में एक रमणीय मोड़ जोड़ें! शिमला मिर्च को मसालेदार आलू और पनीर के मिश्रण से भरकर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह भारतीय शाकाहारी व्यंजन न केवल देखने में आकर्षक है बल्कि आपके स्वाद कलिकाओं के लिए भी एक उपचार है, जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है। घर पर इस पौष्टिक और स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च को बनाना सीखें।
Ingredients
- हरी शिमला मिर्च (बेल पेपर्स) - 4 मध्यम आकार की
- भरने के लिए:
- आलू - 3 मध्यम, उबले और मैश किए हुए
- पनीर - 1/2 कप, कुचला हुआ (वैकल्पिक)
- प्याज - 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती - 2 बड़ा चम्मच, कटी हुई
- तेल - 2 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- नमक - स्वादानुसार
- शिमला मिर्च पकाने के लिए:
- तेल - 3 बड़ा चम्मच
- पानी - 1/4 कप (स्टीमिंग के लिए)
Instructions
- 1
चरण 1: शिमला मिर्च तैयार करें। शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें। सावधानी से ऊपर का हिस्सा (डंठल वाला सिरा) काट लें और उनके बीज निकाल दें। आप उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं या उन्हें साबुत रख सकते हैं, बस एक चीरा लगाकर, डंठल को बरकरार रखें। अंदरूनी हिस्से को हल्के से तेल से ब्रश करें और थोड़ा नमक छिड़कें।
- 2
चरण 2: भरने की तैयारी करें। एक पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें। हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- 3
चरण 3: भरने को मिलाएं। पैन में मैश किए हुए आलू, कुचला हुआ पनीर (यदि उपयोग कर रहे हैं), अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3-5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी मैश करते हुए, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और थोड़ा सूख न जाए। ताजे धनिया पत्ती डालें। भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 4
चरण 4: शिमला मिर्च भरें। प्रत्येक तैयार शिमला मिर्च को आलू-पनीर के भरने से सावधानी से भरें। ज़्यादा न भरें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कसकर भरा हुआ हो।
- 5
चरण 5: भरवां शिमला मिर्च पकाएं। एक चौड़े, भारी तले वाले पैन या कड़ाही में 3 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। भरवां शिमला मिर्च को पैन में एक ही परत में व्यवस्थित करें। ढक्कन से ढक दें और धीमी-मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाए और सभी तरफ से थोड़ी जल न जाए। 1/4 कप पानी डालें, ढक दें और पूरी तरह से पकने और नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भाप दें।
- 6
चरण 6: गरमागरम परोसें। ताजे धनिया पत्ती से गार्निश करें। अपनी स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च को गरमागरम साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।
Frequently asked questions
भरने के लिए किस प्रकार की शिमला मिर्च सबसे अच्छी होती है?▾
मध्यम से बड़े आकार की हरी शिमला मिर्च (बेल पेपर्स) पारंपरिक रूप से उपयोग की जाती हैं। वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं और उनमें थोड़ी कड़वाहट होती है जो नमकीन भरने को पूरा करती है। आप मीठे स्वाद और जीवंत रंग के लिए लाल, पीली या नारंगी शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं भरने को पहले से तैयार कर सकता हूँ?▾
बिल्कुल! आलू-पनीर का भरने को 1-2 दिन पहले तैयार करके एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। यह उस दिन बहुत समय बचाता है जिस दिन आप पकवान बनाने की योजना बनाते हैं।
मैं कौन से अन्य भरने के बदलाव आजमा सकता हूँ?▾
आप भरने के साथ रचनात्मक हो सकते हैं! बारीक कटी हुई मिली-जुली सब्जियों (गाजर, मटर, मक्का), कुचला हुआ टोफू, कद्दूकस किया हुआ पनीर, या यहां तक कि एक मसालेदार दाल का भरने का मिश्रण आजमाएं। सुनिश्चित करें कि भरने अपेक्षाकृत सूखा हो ताकि शिमला मिर्च को पानी वाला होने से बचाया जा सके।
शिमला मिर्च को पकाते समय जलने से कैसे रोकूँ?▾
भारी तले वाले पैन का उपयोग करें और धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। पैन को ढकने से शिमला मिर्च को भाप देने में मदद मिलती है, जिससे वे अत्यधिक जलने के बिना नरम हो जाती हैं। यदि वे सूख रही हों तो कुछ मिनटों के लिए थोड़ा पानी डालें और ढक दें ताकि भाप बने।
क्या मैं स्टफ्ड शिमला मिर्च को पैन में पकाने के बजाय बेक कर सकता हूँ?▾
हाँ, बेकिंग एक बढ़िया विकल्प है। अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। भरवां शिमला मिर्च को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, थोड़ा तेल डालें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे नरम और हल्के भूरे न हो जाएं। आपको पहले 20 मिनट के लिए उन्हें फॉयल से ढकना पड़ सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सूखने के बिना पूरी तरह से पक जाएं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Carbs | 35g |
| Protein | 10g |
| Fat | 15g |
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