Veg

વેજ કોફ્તા કરી રેસીપી

Name: વેજ કોફ્તા કરી રેસીપી
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: કોફ્તા માટે:; મિશ્ર શાકભાજી (બારીક છીણેલી/મસળેલી: બટાકા, ગાજર, વટાણા, ફણસી) - 2 કપ; પનીર (છીણેલું) - 1/4 કપ; બેસન (ચણાનો લોટ) - 2-3 ચમચી; આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ - 1 ચમચી; ધાણાના પાન - 2 ચમચી, સમારેલા; હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી; લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી; મીઠું - સ્વાદ મુજબ; તેલ - તળવા માટે; ગ્રેવી માટે:; ડુંગળી - 2 મધ્યમ, પ્યુરી કરેલી; ટામેટાં - 3 મધ્યમ, પ્યુરી કરેલા; આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1.5 ચમચી; કાજુ - 10-12, ગરમ પાણીમાં પલાળેલા; લીલી એલચી - 2; તજની લાકડી - 1 ઇંચનો ટુકડો; તમાલપત્ર - 1; જીરું - 1 ચમચી; હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી; લાલ મરચું પાવડર - 1.5 ચમચી; ધાણા પાવડર - 2 ચમચી; ગરમ મસાલો - 1 ચમચી; કસુરી મેથી - 1 ચમચી, ભૂકો કરેલી; તાજી ક્રીમ (અથવા કાજુ પેસ્ટ) - 1/4 કપ; તેલ/ઘી - 3 ચમચી; મીઠું - સ્વાદ મુજબ; પાણી - જરૂર મુજબ; તાજા ધાણાના પાન - ગાર્નિશ માટે

By Recipe Heaven Kitchen17 માર્ચ, 20260

Prep35 min

Cook45 min

Servings4

DifficultyEasy

અમારી ઉત્કૃષ્ટ વેજ કોફ્તા કરી રેસીપી સાથે તમારા ભારતીય ડિનર અનુભવને ઉન્નત કરો! મિશ્ર શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ, મોંમાં ઓગળી જાય તેવા વેજ કોફ્તા (તળેલા ડમ્પલિંગ) ને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને સુગંધિત ગ્રેવીમાં ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. આ શાકાહારી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખાસ પ્રસંગો અથવા વર્ષના કોઈપણ સમયે ભવ્ય કૌટુંબિક ભોજન માટે યોગ્ય છે. ઘરે સંપૂર્ણ નરમ કોફ્તા અને સ્વાદિષ્ટ કરી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

Written by

Abhishek Akbari

Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.

Ingredients

કોફ્તા માટે:
મિશ્ર શાકભાજી (બારીક છીણેલી/મસળેલી: બટાકા, ગાજર, વટાણા, ફણસી) - 2 કપ
પનીર (છીણેલું) - 1/4 કપ
બેસન (ચણાનો લોટ) - 2-3 ચમચી
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ - 1 ચમચી
ધાણાના પાન - 2 ચમચી, સમારેલા
હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
તેલ - તળવા માટે
ગ્રેવી માટે:
ડુંગળી - 2 મધ્યમ, પ્યુરી કરેલી
ટામેટાં - 3 મધ્યમ, પ્યુરી કરેલા
આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1.5 ચમચી
કાજુ - 10-12, ગરમ પાણીમાં પલાળેલા
લીલી એલચી - 2
તજની લાકડી - 1 ઇંચનો ટુકડો
તમાલપત્ર - 1
જીરું - 1 ચમચી
હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1.5 ચમચી
ધાણા પાવડર - 2 ચમચી
ગરમ મસાલો - 1 ચમચી
કસુરી મેથી - 1 ચમચી, ભૂકો કરેલી
તાજી ક્રીમ (અથવા કાજુ પેસ્ટ) - 1/4 કપ
તેલ/ઘી - 3 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
પાણી - જરૂર મુજબ
તાજા ધાણાના પાન - ગાર્નિશ માટે

Instructions

1
પગલું 1: કોફ્તા મિશ્રણ તૈયાર કરો. મિશ્ર શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો અથવા વરાળ કરો. તેમને સારી રીતે મસળી લો. એક મોટા બાઉલમાં, મસળેલી શાકભાજી, છીણેલું પનીર, બેસન, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, સમારેલા ધાણા, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ભેગા કરો. એક મજબૂત કણક જેવું મિશ્રણ બનાવવા માટે સારી રીતે ભેળવો. જો મિશ્રણ ખૂબ ભીનું હોય, તો થોડું વધુ બેસન ઉમેરો.
2
પગલું 2: કોફ્તા બનાવો અને તળો. મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને ધીમેથી તેમને નાના, સરળ બોલમાં ફેરવો. એક કડાઈ અથવા ઊંડા કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય, પછી ધ્યાનપૂર્વક કોફ્તા, એક સમયે થોડા, ગરમ તેલમાં નાખો. મધ્યમ તાપે સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી અને પૂરી રીતે પાકે ત્યાં સુધી તળો. સ્લોટેડ ચમચાથી કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ પર વધારાનું તેલ કાઢી લો. બાજુ પર રાખો.
3
પગલું 3: કાજુનો પેસ્ટ તૈયાર કરો. પલાળેલા કાજુને થોડા પાણી સાથે ભેળવીને એક સરળ પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો.
4
પગલું 4: ગ્રેવીનો આધાર બનાવો. એક અલગ કડાઈમાં તેલ/ઘી ગરમ કરો. જીરું, લીલી એલચી, તજની લાકડી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. તેમને તતડવા દો અને તેમની સુગંધ છોડવા દો. ડુંગળીની પ્યુરી ઉમેરો અને વારંવાર હલાવતા રહીને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને વધુ 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
5
પગલું 5: મસાલા અને ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાની કાચી ગંધ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ માટે પકાવો.
6
પગલું 6: ગ્રેવી પૂર્ણ કરો. કાજુનો પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. 2-3 મિનિટ માટે પકાવો. લગભગ 1 થી 1.5 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો, ગઠ્ઠા ટાળવા માટે સતત હલાવતા રહો. ઉકાળો, પછી આંચ ધીમી કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી ગ્રેવી તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઘટ્ટ ન થાય. ગરમ મસાલો અને કચરેલી કસૂરી મેથી ઉમેરો.
7
પગલું 7: ભેગા કરો અને સર્વ કરો. સર્વ કરતા પહેલા, તળેલા કોફ્તાને ઉકાળતી ગ્રેવીમાં ધીમેથી ઉમેરો. તેમને બહુ વહેલા ઉમેરશો નહીં, કારણ કે તે તૂટી શકે છે અથવા નરમ પડી શકે છે. તાજી ક્રીમ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો) ઉમેરો અને તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. ગરમાગરમ નાન, રોટી અથવા જીરા રાઇસ સાથે સર્વ કરો.

Frequently asked questions

તળતી વખતે મારા કોફ્તા તૂટતા કેવી રીતે રોકી શકું?▾

ખાતરી કરો કે તમારું કોફ્તા મિશ્રણ મજબૂત હોય અને ખૂબ ભીનું ન હોય; પૂરતું બેસન (ચણાનો લોટ) બાંધણી તરીકે ઉમેરો. ઉપરાંત, જ્યારે તમે તેમને તેલમાં નાખો ત્યારે તેલ પૂરતું ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ પછી મધ્યમ તાપે તળો. કડાઈને વધારે ભરો નહીં, અને તેમને હળવા હાથે સંભાળો.

કોફ્તા માટે કઈ શાકભાજી શ્રેષ્ઠ છે?▾

બટાકા બાંધણી માટે ઉત્તમ આધાર છે. તમે તેમને બારીક છીણેલી ગાજર, લીલા વટાણા, ફણસી, ફ્લાવર, અથવા તો દૂધી (વધારાનું પાણી કાઢી નાખ્યા પછી) સાથે જોડી શકો છો. મુખ્ય બાબત એ છે કે શાકભાજીમાંથી શક્ય તેટલી ભેજ દૂર કરવી.

હું ક્રીમ ઉમેર્યા વિના ગ્રેવીને વધુ ક્રીમી કેવી રીતે બનાવી શકું?▾

તાજી ક્રીમ વિના સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટેક્સચર મેળવવા માટે, કાજુના પેસ્ટની માત્રા વધારો. તમે કાજુ સાથે પલાળેલા અને પીસેલા એક ચમચી ખસખસ અથવા તરબૂચના બીજ પણ ઉમેરી શકો છો.

મારે ગ્રેવીમાં કોફ્તા ક્યારે ઉમેરવા જોઈએ?▾

હંમેશા તળેલા કોફ્તાને ગ્રેવીમાં સર્વ કરતા થોડી મિનિટો પહેલા ઉમેરો. તેમને વહેલા ઉમેરવાથી તે ભીના થઈ શકે છે અને તેઓ ઘણી બધી ગ્રેવી શોષી શકે છે, અથવા તો તૂટી પણ શકે છે. આ તેમની આકાર અને ટેક્સચર જાળવી રાખવામાં પણ મદદ કરે છે.

શું વેજ કોફ્તા કરી અગાઉથી બનાવી શકાય છે?▾

હા, તમે કોફ્તા અને ગ્રેવીને અલગથી તૈયાર કરી શકો છો અને તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો. તળેલા કોફ્તાને હવાબંધ કન્ટેનરમાં રૂમના તાપમાને (અથવા રેફ્રિજરેટરમાં) સંગ્રહિત કરો. ગ્રેવીને અલગથી રેફ્રિજરેટ કરો. સર્વ કરતા પહેલા ગ્રેવીને હળવા હાથે ગરમ કરીને પછી કોફ્તા ઉમેરો.