મસાલેદાર દક્ષિણ ભારતીય ઈંડા કરી રેસીપી

Ingredients

• 6 મોટા ઈંડા, સખત બાફેલા અને છોલેલા
• 2 ચમચી નાળિયેર તેલ
• 1 ચમચી સરસવ
• 1 દાંડી મીઠા લીમડાના પાન
• 1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 2 મધ્યમ ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા
• 1 ચમચી હળદર પાવડર
• 1.5 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર (સ્વાદ મુજબ ગોઠવો)
• 2 ચમચી ધાણા પાવડર
• 0.5 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1 કપ જાડું નાળિયેર દૂધ
• 0.5 કપ પાણી (અથવા જરૂર મુજબ)
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• તાજા ધાણાના પાન, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)

Instructions

1. 1

   ઈંડાની તૈયારી: બાફેલા ઈંડા પર કાંટા વડે નાના ચીરા પાડો અથવા કાણા પાડો. આનાથી ઈંડા કરીનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે છે. તમે તેમને એક ચમચી તેલમાં સહેજ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે તળી પણ શકો છો, જેથી ટેક્સચર અને સ્વાદ વધે.

2. 2

   મસાલાનો વઘાર: એક મોટી કડાઈ કે તવામાં મધ્યમ તાપે નાળિયેર તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે રાઈ ઉમેરીને ફૂટવા દો. પછી મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરીને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

3. 3

   ડુંગળી અને આદુ-લસણ સાંતળવું: પેનમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક અને આછા સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 5-7 મિનિટ માટે સાંતળો. પછી, આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેની કાચી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ માટે રાંધો.

4. 4

   ટામેટાં અને સૂકા મસાલા ઉમેરવા: ટામેટાંની પ્યુરી રેડો. બરાબર મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તેલ પેનની કિનારીઓથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય. હવે, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. જો મિશ્રણ ખૂબ સૂકું લાગે તો બળતું અટકાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરીને વધુ 2-3 મિનિટ સાંતળો.

5. 5

   ગ્રેવી બનાવવી: જાડું નાળિયેર દૂધ અને 0.5 કપ પાણી ઉમેરો. બધી સામગ્રીને મિક્સ કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. ગ્રેવીને ધીમા તાપે ઉકાળો, પછી આંચ ધીમી કરી, ઢાંકી દો અને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી સ્વાદ સરસ રીતે ભળી જાય. જો પાતળી ગ્રેવી પસંદ હોય તો વધુ પાણી ઉમેરીને જાડાઈને સમાયોજિત કરો.

6. 6

   ઈંડા ઉમેરવા અને અંતિમ સ્પર્શ: ઉકળતી ગ્રેવીમાં તૈયાર બાફેલા ઈંડા ઉમેરો. તેમને ધીમેથી મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ ચટણીથી ઢંકાયેલા છે. વધુ 3-5 મિનિટ રાંધો, જેથી ઈંડા ગ્રેવીનો સ્વાદ શોષી લે. સ્વાદ જોઈને જરૂર મુજબ મીઠું ગોઠવો.

7. 7

   ગાર્નિશ અને સર્વ કરો: તાજા સમારેલા ધાણાના પાનથી ઉદારતાપૂર્વક ગાર્નિશ કરો. તમારી ઘરે બનાવેલી મસાલેદાર દક્ષિણ ભારતીય ઈંડા કરી ગરમ ભાત, અપમ, ઢોસા, પરાઠા અથવા રોટી સાથે પીરસો, એક સંતોષકારક અને ઉચ્ચ-પ્રોટીન ભોજન માટે.