રેસ્ટોરન્ટ-શૈલી હક્કા નૂડલ્સ રેસીપી (વેગન)

Ingredients

• હક્કા નૂડલ્સ / ઇંડા વિનાના નૂડલ્સ - 200 ગ્રામ
• મિશ્ર શાકભાજી - 2 કપ (જુલીયન ગાજર, કોબીજ, કેપ્સિકમ (લાલ, લીલું, પીળું), લીલી ડુંગળીનો સફેદ ભાગ)
• લસણ - 1 ચમચી, બારીક સમારેલું
• આદુ - 1 ચમચી, બારીક સમારેલું
• લીલા મરચાં - 1-2, ચીરેલા અથવા બારીક સમારેલા (સ્વાદ મુજબ)
• સોયા સોસ - 2-3 ચમચી (હળવો અથવા ઘેરો, પસંદગી મુજબ ગોઠવો)
• સરકો (સફેદ અથવા ચોખાનો સરકો) - 1 ચમચી
• કાળી મરી પાવડર - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ મુજબ
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી (સ્ટિર-ફ્રાય કરવા માટે)
• લીલી ડુંગળીના પાન - ગાર્નિશ માટે

Instructions

1. 1

   પગલું 1: નૂડલ્સ ઉકાળો. એક મોટા વાસણમાં પાણીને ઉકાળો. નૂડલ્સને ચોંટતા અટકાવવા માટે પાણીમાં એક ચમચી મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો. હક્કા નૂડલ્સ ઉમેરો અને પેકેજ સૂચનો અનુસાર અલ ડેન્ટે (રાંધેલા પણ કરકરારા) થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધુ પડતું ન રાંધો. તરત જ કાઢી લો અને રાંધવાનું બંધ કરવા માટે ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. ચોંટતા અટકાવવા માટે થોડા તેલ સાથે ટોસ કરો અને બાજુ પર રાખો.

2. 2

   પગલું 2: શાકભાજી તૈયાર કરો. બધી શાકભાજી (ગાજર, કોબીજ, કેપ્સિકમ) ને બારીક જુલીયન કરો. લસણ અને આદુને બારીક સમારી લો. બધી સામગ્રી તૈયાર રાખો કારણ કે ઊંચા તાપે સ્ટિર-ફ્રાઈંગ ખૂબ જ ઝડપી પ્રક્રિયા છે.

3. 3

   પગલું 3: સુગંધિત સામગ્રી સ્ટિર-ફ્રાય કરો. એક મોટી કડાઈ અથવા તપેલીમાં વનસ્પતિ તેલને તેજ આંચ પર ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ માટે સ્ટિર-ફ્રાય કરો, ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.

4. 4

   પગલું 4: શાકભાજી ઉમેરો. પહેલા જુલીયન ગાજર અને લીલી ડુંગળીનો સફેદ ભાગ ઉમેરો, 1-2 મિનિટ માટે સ્ટિર-ફ્રાય કરો. પછી કોબીજ અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. શાકભાજી ક્રિસ્પી-ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી વધુ 2-3 મિનિટ માટે ઊંચા તાપે સ્ટિર-ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. તેમાં હજી પણ થોડી કરકરાહટ હોવી જોઈએ.

5. 5

   પગલું 5: નૂડલ્સ અને સોસ સાથે ભેળવો. બાફેલા નૂડલ્સને શાકભાજી સાથે કડાઈમાં ઉમેરો. સોયા સોસ, સરકો, કાળી મરીનો પાવડર અને મીઠું (સોસ ખારા હોવાને કારણે મીઠું કાળજીપૂર્વક ગોઠવો) ઉમેરો. ચીપિયા અથવા બે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, બધું એકસાથે ઊંચા તાપે 2-3 મિનિટ માટે જોરશોરથી ટોસ કરો, ખાતરી કરો કે નૂડલ્સ બરાબર ઢંકાયેલા હોય અને ગરમ થાય. આ ઝડપી ટોસ 'વોક હેઈ' સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

6. 6

   પગલું 6: ગરમાગરમ સર્વ કરો. સમારેલા લીલા ડુંગળીના પાનથી ઉદારતાપૂર્વક ગાર્નિશ કરો. તમારા ઘરે બનાવેલા હક્કા નૂડલ્સ ગરમાગરમ એક સંતોષકારક ભોજન તરીકે સર્વ કરો, અથવા તેને વેજ મંચુરિયન અથવા ચીલી પનીર સાથે સંપૂર્ણ ઇન્ડો-ચાઇનીઝ મિજબાની માટે જોડો.