પાલક પનીર રેસીપી
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep20 min
Cook30 min
Servings4
DifficultyEasy
અમારી અધિકૃત પાલક પનીર રેસીપી સાથે ઉત્તર ભારતીય ભોજનની સમૃદ્ધિ શોધો! આ પૌષ્ટિક અને અવિશ્વસનીય રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગી તાજા પાલકની પ્યુરીને નરમ, રસદાર પનીર (કોટેજ ચીઝ) સાથે હળવા મસાલેદાર ગ્રેવીમાં જોડે છે. આરામદાયક શિયાળાના ડિનર માટે પરફેક્ટ, આ શાકાહારી આનંદ ફક્ત સ્વસ્થ જ નથી પણ સ્વાદથી પણ ભરપૂર છે. અમારી સરળ, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ માર્ગદર્શિકા સાથે ઘરે શ્રેષ્ઠ પાલક પનીર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
A
Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- તાજી પાલક (પાલક) - 500 ગ્રામ, સાફ કરીને મોટા ટુકડામાં સમારેલી
- પનીર (કોટેજ ચીઝ) - 200 ગ્રામ, ટુકડાઓમાં કાપેલું
- ડુંગળી - 1 મોટી, બારીક સમારેલી
- ટામેટાં - 2 મધ્યમ, પ્યુરી કરેલા
- આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- લીલા મરચાં - 2, ચીરેલા (સ્વાદ મુજબ)
- જીરું - 1 ચમચી
- હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- ધાણા પાવડર - 1.5 ચમચી
- ગરમ મસાલો - 1/2 ચમચી
- તાજી ક્રીમ (વૈકલ્પિક, સમૃદ્ધિ માટે) - 2 ચમચી
- તેલ અથવા ઘી - 2 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
- પાણી - જરૂર મુજબ
Instructions
- 1
પગલું 1: પાલકને બ્લાંચ કરો. એક મોટા વાસણમાં પાણીને ઉકાળો. સમારેલી પાલક ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. પાલકને તરત જ કાઢી લો અને રસોઈ પ્રક્રિયાને રોકવા અને તેનો તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખવા માટે તેને બરફના ઠંડા પાણીના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ફરીથી કાઢી લો અને લીલા મરચાં સાથે એક સરળ પ્યુરી બનાવો.
- 2
પગલું 2: પનીર તૈયાર કરો. એક કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ/ઘી ગરમ કરો. પનીરના ટુકડાને બધી બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હળવા શેકી લો. કાઢીને બાજુ પર રાખો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે સીધા કાચા પનીરના ટુકડાને ગ્રેવીમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
- 3
પગલું 3: મસાલો બનાવો. તે જ કડાઈમાં બાકીનું 1 ચમચી તેલ/ઘી ઉમેરો. જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ અદૃશ્ય થાય ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- 4
પગલું 4: ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો. કડાઈમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને તેલ મસાલાથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. સતત હલાવતા રહીને વધુ 2-3 મિનિટ પકાવો.
- 5
પગલું 5: ભેગા કરો અને ધીમા તાપે પકાવો. રાંધેલા મસાલામાં પાલકની પ્યુરી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે લગભગ 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
- 6
પગલું 6: પનીર ઉમેરો અને પૂર્ણ કરો. ઉકાળતી ગ્રેવીમાં તળેલા પનીરના ટુકડા (અથવા કાચા પનીર) ધીમેથી ઉમેરો. ધીમેથી મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે વધુ 5-7 મિનિટ પકાવો, જેથી પનીર સ્વાદને શોષી લે. જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો સર્વ કરતા પહેલા તાજી ક્રીમ ઉમેરો.
- 7
પગલું 7: ગરમાગરમ સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય તો તાજી ક્રીમ અથવા થોડા પનીરના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. તમારા સ્વાદિષ્ટ પાલક પનીરને ગરમાગરમ નાન, રોટી, પરાઠા અથવા બાફેલા ભાત સાથે સર્વ કરો.
Frequently asked questions
હું પાલક પનીરને કાળો પડતો અને તેનો લીલો રંગ ગુમાવવાથી કેવી રીતે રોકી શકું?▾
તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખવા માટે, પાલકને ખૂબ જ ઓછા સમય (1-2 મિનિટ) માટે બ્લાંચ કરો અને તેને તરત જ બરફના ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તેને આઘાત આપો). આ રાંધવાની પ્રક્રિયાને રોકે છે અને ક્લોરોફિલને જાળવી રાખે છે. પાછળથી ગ્રેવીમાં પાલકની પ્યુરીને વધુ પડતી રાંધવાનું ટાળો.
શું હું પાલક પનીરને વેગન બનાવી શકું?▾
પરંપરાગત પાલક પનીરમાં ડેરી પનીરનો ઉપયોગ થાય છે, તેમ છતાં, તમે પનીરને ફર્મ ટોફુ અથવા પ્લાન્ટ-આધારિત કોટેજ ચીઝથી બદલીને, અને તાજી ક્રીમને બદલે સમૃદ્ધિ માટે ડેરી-મુક્ત ક્રીમ વિકલ્પ અથવા કાજુ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને વેગન સંસ્કરણ બનાવી શકો છો.
પાલક પનીરમાં નરમ પનીર સુનિશ્ચિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ શું છે?▾
પનીરને નરમ રાખવા માટે, તેને વધુ તળવાનું ટાળો. ફક્ત હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા તળેલા પનીરને તરત જ 10-15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો. વૈકલ્પિક રીતે, કાચા પનીરને સીધા જ ગ્રેવીમાં સર્વ કરતા થોડી મિનિટો પહેલા ઉમેરો.
હું પાલક પનીરની ગ્રેવીને વધુ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી કેવી રીતે બનાવી શકું?▾
વધુ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ગ્રેવી માટે, તમે રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં એક કે બે ચમચી તાજી ક્રીમ અથવા પલાળેલા કાજુનો પેસ્ટ (કાજુ પેસ્ટ) ઉમેરી શકો છો. વઘારમાં થોડું માખણ અથવા ઘી પણ સ્વાદ અને ટેક્સચરને વધારે છે.
શું પાલક પનીરને અગાઉથી તૈયાર કરીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે?▾
હા, પાલક પનીર અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે. તેને 2-3 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં હવાબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, જો જરૂર હોય તો સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમેથી ગરમ કરો. તમે તેને પનીર વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો, પીગળ્યા પછી અને ફરીથી ગરમ કર્યા પછી તાજું પનીર ઉમેરો.
Nutrition (per serving)
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Carbs | 25g |
| Protein | 18g |
| Fat | 20g |
You may also enjoy
Trending recipes
Tried, loved, and rated highly by home cooks.
Latest recipes
Freshly added to our kitchen.
