નોન-સ્ટીકી સાબુદાણા ખીચડી (ઉપવાસ રેસીપી)

Ingredients

• 1 કપ સાબુદાણા (મધ્યમ કદના સાબુદાણાના મોતી), 1/2 કપ શેકેલા મગફળી (છાલ કાઢીને, અધકચરા કચરેલા), 1 મોટો બટાકો (બાફેલો, છોલીને સમારેલો), 2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા, સ્વાદ મુજબ સમાયોજિત કરો), 1 ચમચી જીરું, 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ (ઉપવાસ માટે, ઘી અથવા મગફળીનું તેલ વાપરો), 1/2 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક, સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે), સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું, 2 ચમચી તાજા ધાણાના પાન (સમારેલા, ગાર્નિશ માટે), 1 ચમચી લીંબુનો રસ

Instructions

1. 1

   પગલું 1: સાબુદાણા પલાળો: 1 કપ સાબુદાણાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ચોખ્ખું ન નીકળે. તેને 1 કપ તાજા પાણીમાં (અથવા મોતીઓને માંડ ઢાંકે તેટલું પાણી) 4-5 કલાક અથવા રાતોરાત પલાળી રાખો. સાબુદાણા ફૂલી જવા જોઈએ, નરમ થઈ જવા જોઈએ અને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી મસળી શકાય તેવા હોવા જોઈએ. રાંધતા પહેલા કોઈ પણ વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે નિતારી લો.

2. 2

   પગલું 2: મગફળી તૈયાર કરો: એક સૂકા પેનમાં, 1/2 કપ કાચી મગફળીને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો જ્યાં સુધી તે સહેજ બદામી અને સુગંધિત ન થાય. તેને ઠંડુ થવા દો, પછી તેની છાલ કાઢી લો. તેને ખલ-દસ્તામાં અથવા બ્લેન્ડરમાં અધકચરા વાટી લો (થોડી વાર પલ્સ કરો, બારીક પાવડર ન બનાવો).

3. 3

   પગલું 3: વઘાર કરો: એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ અથવા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. પછી સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો.

4. 4

   પગલું 4: બટાકા અને સાબુદાણા રાંધો: પેનમાં સમારેલા બાફેલા બટાકા ઉમેરો અને સહેજ બદામી થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો. હવે પલાળેલા અને પાણી કાઢેલા સાબુદાણા, કચરેલા મગફળી, સિંધવ મીઠું અને ખાંડ (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો. બધું જ ધીમે ધીમે ભેળવી લો. પેનને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ માટે રાંધો, વચ્ચે એક કે બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સાબુદાણાના મોતી પારદર્શક ન થાય.

5. 5

   પગલું 5: પૂર્ણ કરો અને સર્વ કરો: આંચ પરથી ઉતારી લો. ખીચડી પર તાજા લીંબુનો રસ નીચોવો અને સમારેલા તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. સાદા દહીં અથવા ઉપવાસ-અનુકૂળ ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.