वेज खिचड़ी
By Recipe Heaven Kitchen0
Prep15 min
Cook25 min
Servings4
DifficultyEasy
हमारी आरामदायक वेज खिचड़ी रेसिपी की पौष्टिक अच्छाई को अपनाएं! यह आसान, एक-बर्तन का भारतीय भोजन चावल और दाल को सब्जियों और हल्के मसालों के जीवंत मिश्रण के साथ मिलाता है, जिससे यह एक पौष्टिक और ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन बन जाता है। हल्के दोपहर के भोजन, त्वरित रात के खाने, या जब आप कुछ स्वस्थ और सुखदायक खाने की लालसा कर रहे हों, तो इस पारंपरिक भारतीय मुख्य भोजन को बनाना सीखें।
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Written by
Abhishek Akbari
Home cook and food blogger behind Recipe's Heaven. Every recipe here is personally tested in my kitchen — from quick weeknight dinners to festive Indian feasts — so you get results that actually work.
Ingredients
- 1/2 कप मूंग दाल (धुली मूंग दाल), धोई हुई
- 1/2 कप चावल (बासमती या सोना मसूरी), धोया हुआ
- 4 कप पानी (वांछित स्थिरता के लिए समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च, चीरा लगी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 कप मिश्रित सब्जियां, diced (गाजर, मटर, आलू, बीन्स)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
Instructions
- 1
दाल और चावल तैयार करें: मूंग दाल और चावल को अलग-अलग तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। आप उन्हें 15-20 मिनट के लिए एक साथ भिगो सकते हैं, या थोड़ी सख्त बनावट के लिए धोने के तुरंत बाद पका सकते हैं।
- 2
मसालों का तड़का: एक प्रेशर कुकर में, मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। एक चुटकी हींग डालें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और खुशबू आने तक एक और मिनट के लिए भूनें।
- 3
सब्जियां और सूखे मसाले डालें: कटे हुए मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, बीन्स) कुकर में डालें। 3-5 मिनट के लिए भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
दाल, चावल और पानी डालें: धुली हुई मूंग दाल और चावल को प्रेशर कुकर में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए धीरे से चलाएं। 4 कप पानी डालें। गाढ़ी खिचड़ी के लिए, कम पानी का उपयोग करें; अधिक दलिया जैसी स्थिरता के लिए, अधिक उपयोग करें।
- 5
खिचड़ी प्रेशर कुक करें: प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम-तेज आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। एक बार जब दबाव निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और स्थिरता जांचें। यदि बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और चलाएं।
- 6
परोसें: गर्म वेज खिचड़ी को ताजे कटे हुए हरे धनिये के पत्ते और एक चम्मच घी के साथ उदारतापूर्वक सजाएँ। इसे तुरंत सादे दही, अचार या पापड़ के साथ एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन के लिए परोसें।
Frequently asked questions
वेज खिचड़ी को स्वस्थ और आरामदायक भोजन क्या बनाता है?▾
वेज खिचड़ी एक संतुलित भोजन है, जो चावल से कार्बोहाइड्रेट, दालों से प्रोटीन और सब्जियों से आवश्यक विटामिन/खनिज प्रदान करता है। यह पचाने में आसान, पेट के लिए हल्का और आमतौर पर कम मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे यह एक सुखदायक और पौष्टिक आरामदायक भोजन बन जाता है, खासकर जब बीमार हों।
खिचड़ी के लिए चावल-से-दाल का आदर्श अनुपात क्या है?▾
खिचड़ी के लिए एक सामान्य और अच्छी तरह से संतुलित अनुपात चावल और दाल के लिए 1:1 है। हालांकि, आप अपनी पसंद के अनुसार इसे समायोजित कर सकते हैं; उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए, आप अधिक दाल का उपयोग कर सकते हैं, या हल्के बनावट के लिए, थोड़ा अधिक चावल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं वेज खिचड़ी में अन्य दालों का उपयोग कर सकता हूँ?▾
बिल्कुल! जबकि मूंग दाल आम है, आप अपनी वेज खिचड़ी बनाने के लिए अरहर दाल, मसूर दाल (लाल दाल), या विभिन्न दालों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक दाल थोड़ा अलग स्वाद और बनावट देगी।
वेज खिचड़ी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?▾
स्वाद को बढ़ाने के लिए, तड़के के लिए पर्याप्त घी का उपयोग करें। आप तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी जैसे साबुत मसाले भी तड़के में डाल सकते हैं। अंत में नींबू के रस का एक निचोड़ और ताजे धनिये की एक उदार सजावट भी स्वाद को बढ़ाती है। अंतिम चम्मच घी डालना न भूलें!
वेज खिचड़ी के साथ कौन से संगत अच्छे लगते हैं?▾
वेज खिचड़ी अक्सर सादे दही, एक मसालेदार अचार, भुने हुए पापड़, या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसी जाती है। ये साइड्स विपरीत बनावट और स्वाद जोड़ते हैं जो खिचड़ी की मृदुता को पूरक करते हैं।
Nutrition (per serving)
| Calories | 300 kcal |
|---|---|
| Carbs | 45g |
| Protein | 12g |
| Fat | 8g |
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