વેજ ખીચડી

Ingredients

• 1/2 કપ મગની દાળ (પીળી દાળ), ધોયેલી
• 1/2 કપ ચોખા (બાસમતી અથવા સોના મસૂરી), ધોયેલા
• 4 કપ પાણી (ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે એડજસ્ટ કરો)
• 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1 ચમચી જીરું
• ચપટી હિંગ
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1-2 લીલા મરચાં, ચીરેલાં (વૈકલ્પિક)
• 1/2 કપ મિશ્ર શાકભાજી, સમારેલા (ગાજર, વટાણા, બટાકા, બીન્સ)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
• 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• તાજા ધાણા, સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)

Instructions

1. 1

   દાળ અને ચોખા તૈયાર કરો: મગની દાળ અને ચોખાને અલગથી ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ચોખ્ખું ન થાય. તમે તેમને 15-20 મિનિટ માટે એકસાથે પલાળી શકો છો, અથવા સહેજ મજબૂત રચના માટે ધોયા પછી તરત જ રાંધી શકો છો.

2. 2

   મસાલાનો વઘાર: એક પ્રેશર કુકરમાં, મધ્યમ તાપ પર ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો. એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો, અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી એક મિનિટ માટે સાંતળો.

3. 3

   શાકભાજી અને સૂકા મસાલા ઉમેરો: સમારેલા મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, વટાણા, બટાકા, બીન્સ) કુકરમાં ઉમેરો. 3-5 મિનિટ માટે સાંતળો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો વાપરતા હોય તો), ધાણા પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.

4. 4

   દાળ, ચોખા અને પાણી ઉમેરો: ધોયેલી મગની દાળ અને ચોખાને પ્રેશર કુકરમાં ઉમેરો. બધું મિક્સ કરવા માટે ધીમેધીમે હલાવો. 4 કપ પાણી રેડો. વધુ જાડી ખીચડી માટે, ઓછું પાણી વાપરો; વધુ પોરીજ જેવી સુસંગતતા માટે, વધુ વાપરો.

5. 5

   ખીચડી પ્રેશર કુક કરો: પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો. તાપ બંધ કરો અને દબાણને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો. એકવાર દબાણ બહાર નીકળી જાય, પછી ઢાંકણ ખોલો અને સુસંગતતા તપાસો. જો ખૂબ જાડું હોય, તો થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો અને હલાવો.

6. 6

   સર્વ કરો: ગરમ વેજ ખીચડીને તાજા સમારેલા ધાણા અને એક ચમચી ઘી સાથે ઉદારતાપૂર્વક સજાવો. તેને તરત જ સાદા દહીં, અથાણું અથવા પાપડ સાથે એક પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક ભોજન માટે પીરસો.